Большие маффины с двойной шоколадной крошкой, богатые декадентские маффины в стиле пекарни. Идеальный завтрак, перекус или десерт. Нет ничего лучше, чем большой шоколадный маффин с шоколадной крошкой, чтобы получить свою шоколадную дозу! Быстро и легко, и полно чипсов!
Я большой поклонник кексов, всегда им был и буду. Поэтому я говорю вам, что эти большие маффины с двойной шоколадной крошкой должны быть лучшими, и я не шучу, лучшими маффинами, которые я когда-либо делала или пробовала.
Если вы любитель кексов и шоколада, то эти влажные и полные шоколада и чипсов кексы идеально подойдут вам. Ничто не сочетается лучше с большой чашкой кофе или чая, чем огромный кекс!
Ингредиенты рецепта
- Мука —цельнозерновая
- Сахар —гранулированный
- Шоколадные чипсы или морс —я обычно использую темный шоколад, но при желании можно использовать молочный шоколад или его комбинацию.
- Неподслащенное какао —голландское обработанное
- Пищевая сода
- Пекарский порошок
- Соль
- Яйцо
- Греческий йогурт —сметана, пахта или обычный йогурт
- Молоко
- Ваниль
- Кофе —или вода
- растительное масло —я обычно использую подсолнечное или кукурузное масло
В моем доме кексы всегда расходятся быстро, особенно эти апельсиновые кексы со штрейзелем или вкусный банановый кекс с крошкой, и никто не может устоять перед морковным кексом с небольшой глазурью из сливочного сыра. Это вкусный завтрак или даже идея для перекуса или десерта. И, конечно же, они легко и быстро выпекаются.
Как приготовить маффины с шоколадной крошкой
В большой миске взбейте вместе муку, сахар, шоколадные чипсы, какао-порошок, пищевую соду, пекарский порошок и соль до объединения.
В миске среднего размера взбейте яйцо, йогурт, молоко, ваниль, кофе и масло до однородности.
Влейте влажную смесь в сухую и перемешайте только до объединения, не переборщите.
Наполните формочки для маффинов почти до верха. Посыпьте еще несколькими чипсами.
Выпекайте, пока зубочистка не выйдет чистой или с небольшим количеством крошек. Дайте полностью остыть перед дегустацией.
У меня получилось 6 больших кексов, но подойдут и 12 средних или даже несколько мини-кексов, или по несколько штук каждого вида. И, конечно же, эти маленькие кексики так легко отправить прямо в рот!
Маффины только начинают становиться популярными в Италии, но поверьте мне, вы не сможете найти такие большие маффины с двойной шоколадной крошкой, как эти, здесь или, как я могу скромно добавить, где-либо еще!
Чем заменить греческий йогурт
При желании вы можете заменить греческий йогурт пахтой, сметаной или обычным йогуртом. Но если вы замените его пахтой или обычным йогуртом, поскольку они не такие густые, как греческий йогурт или сметана, используйте только 1/4 стакана молока.
Зачем добавлять кофе?
Кофе, смешанный с какао, поможет создать насыщенный и вкусный шоколадный кекс или даже торт или хлеб. Добавление кофе усиливает аромат шоколада, и вы не чувствуете его вкуса. При желании вы всегда можете заменить кофе водой.
Советы по приготовлению лучших маффинов
- Не переборщите с перемешиванием! Достаточно 15 оборотов. Не волнуйтесь, тесто не будет гладким, оно будет комочками. Просто убедитесь, что вся мука влажная, а не гладкая. Нет ничего хуже, чем жесткий кекс.
- Обязательно выпекайте кексы в течение 5 минут при более высокой температуре, чтобы создать идеальный куполообразный верх, затем опустите температуру на оставшееся время выпечки.
- Для этого рецепта вы можете использовать мини- или обычные шоколадные чипсы или даже шоколадный морс. Когда я только приехала в Италию, шоколадные чипсы было негде найти, поэтому я просто нарезала плитку хорошего качества, получилось отлично.
- Поскольку шоколадные чипсы бросаются вместе с сухими ингредиентами, можно не беспокоиться, что они опустятся на дно.
Часто задаваемые вопросы
Это значит соединить сухие ингредиенты с жидкими, пока сухие ингредиенты не увлажнятся, но смесь все еще будет слегка комковатой. Не переборщите и не смешивайте до однородности, иначе кексы получатся очень сухими и жесткими.
После полного остывания маффины следует хранить в герметичном контейнере. Чтобы маффины не размокли, выстелите контейнер бумажным полотенцем и накройте маффины другим бумажным полотенцем или положите в контейнер кусочек хлеба, чтобы впитать лишнюю влагу. Они будут храниться 2-4 дня при комнатной температуре.
Да, маффины прекрасно замораживаются, просто положите маффины в один слой в герметичный контейнер для заморозки или заморозьте маффины на листе для печенья, а затем переложите их в пакеты для заморозки. В морозильной камере маффины будут храниться до 2-3 месяцев.
По моему мнению, нет ничего лучше шоколада. Ну, может быть, макароны и пицца! Когда захочется шоколада, я надеюсь, вы попробуете этот кекс с двойной шоколадной крошкой и дадите мне знать, что вы думаете. Наслаждайтесь !
Обновлено с 22 января 2018 года.
Ингредиенты
- 3/4 чашки шоколадных чипсов (полусладких, молочных или смеси, можно даже использовать мини-шоколадные чипсы)
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1/4 чашки + 3 столовые ложки несладкого какао (голландского)
- 1/4 стакана + 1 столовая ложка молока
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка ванили
- 3/4 стакана греческого йогурта **
- 1 щепотка соли
- 2 чашки цельнозерновой муки
- 3/4 чашки сахарного песка
- 3/4 чайной ложки пекарского порошка
- 1/4 чашки кофе (обычного или без кофеина)
- 1/2 чашки растительного масла (я использую кукурузное или подсолнечное масло)
Инструкция
- Разогрейте духовку до 400° (200° по Цельсию), смажьте жиром и посыпьте мукой форму для маффинов на 6 или 12 штук.
- В большой миске взбейте вместе муку, сахар, шоколадные чипсы, какао-порошок, пищевую соду, пекарский порошок и соль до объединения.
- В миске среднего размера взбейте яйцо, йогурт, молоко, ваниль, кофе и масло до объединения.
- Влейте влажную смесь в сухую и перемешайте до объединения (перемешайте примерно 15-16 раз). Тесто будет комковатым.
- Наполните формочки для маффинов почти до верха. При желании посыпьте еще несколькими чипсами.
- Выпекать при температуре 400° (200° по Цельсию) в течение 5 минут, затем снизить температуру до 350° (175° по Цельсию) и продолжать выпекать примерно 15 минут (немного меньше для маленьких кексов) или пока зубочистка не будет выходить чистой или с небольшим количеством крошек. Дайте полностью остыть. Наслаждайтесь!
