Бобы люпина —итальянская рождественская традиция, их можно подавать в качестве закуски или после праздничного ужина. Сделайте свой собственный рецепт из сушеных бобов Люпини. Это очень просто.
Lupin Beans —это рождественская традиция, которую мы никогда не пропускаем, и я бы сказал, что большинство итальянцев тоже.
Поверите ли вы мне, если я скажу вам, что я больше радуюсь Рождественскому сезону не столько из-за сладостей, сколько из-за этих вкусных бобов.
Моя свекровь готовила их каждый год, она начинала примерно за 20 дней до Рождества и примерно за неделю до него мы все получали пластиковый пакет, полный готовых к употреблению бобов Лупини.
Она также включала свои домашние оливки под маслом. Мои дети и мой муж сходили по ним с ума.
Итальянская рождественская традиция —бобы Люпин
Я не большой любитель оливок, поэтому я была более чем счастлива довольствоваться фасолью «Люпин». Но вот уже несколько лет она больше не умеет их готовить, и я начала.
Примерно за 12 дней до Рождества я иду к одному из торговцев нашего маленького городка и покупаю фунт или два сушеных бобов люпина.
Другие традиционные итальянские рецепты могут вам понравиться!
Шоколадная нуга
Итальянские медовые шарики Струффоли
Панеттоне итальянский рождественский сладкий хлеб
Шоколадная салями
Печенье «Амаретти»—итальянское миндальное печенье
Я замачиваю их в большой кастрюле с холодной водой (меняю воду дважды в день) в течение двух дней, затем отвариваю около часа. Только до тех пор, пока они не станут нежными, но упругими, вам совершенно не нужна кашеобразная фасоль.
Затем они снова замачиваются на 8-10 дней, конечно, я снова меняю воду дважды в день, утром и вечером.
А как узнать, готовы ли они?
Попробуйте один в первый день, и вы почувствуете ужасный горький вкус, затем через несколько дней вкус может все еще присутствовать, но гораздо слабее, и, наконец, на 8-й или 10-й день, готово!
Я думаю, что их лучше всего съесть в течение нескольких дней. Я обычно храню их в пластиковых пакетах в холодильнике и добавляю соль (мне нравится довольно соленый, как я люблю попкорн) непосредственно перед подачей. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 1 фунт сушеных бобов люпина
- соль по вкусу
Инструкция
- В очень большой кастрюле замочите фасоль (убедитесь, что фасоль покрыта водой не менее чем на 2-3 дюйма) в холодной воде на 2 дня, меняя воду 2 раза в день.
- Затем варите фасоль в течение примерно 55-65 минут или до мягкости (не кашеобразной).
- Слейте воду и промойте фасоль холодной водой несколько раз, положите фасоль обратно в большую кастрюлю и залейте холодной водой (убедитесь, что фасоль покрыта водой на 2-3 дюйма), меняйте воду 2 раза в день и оставьте замачиваться примерно на 8-10 дней или пока фасоль не перестанет горчить.
- Когда фасоль будет готова, положите ее в большую миску и посыпьте солью по вкусу. Откусите кончик фасоли, чтобы снять кожицу, и съешьте фасоль. Наслаждайтесь!
