Этот классический сэндвич «Рубен»включает в себя домашнюю солонину и квашеную капусту, расплавленную швейцарскую и богатую, сливочную русскую заправку, и все это помещено между лучшим ржаным хлебом с мраморной корочкой. Передайте салфетки.
Это сэндвич в классическом понимании сэндвичей. Но это гораздо больше, чем просто бутерброд.
Это гриль. Сырный. Он хрустящий и липкий одновременно. Он так и просится, чтобы его макали в суп из мацы, и в нашей семье так и делают.
И это, пожалуй, единственный сэндвич, который я искренне, всерьез хочу съесть.
Наверняка вам знакомо это чувство. Это раздирающее нутро, мне плевать, если я на диете, аппетитное, когда ты думаешь об этом, ЖАЖДА!!! Ради Бога, просто дайте мне кусочек!
И больше салфеток. Еще много салфеток.
Я стал поклонником рубена примерно в 4 классе. Примерно в это же время мы с мамой начали ходить на свидания по магазинам. Мы ездили в большой город Солт-Лейк-Сити, чтобы пройтись по магазинам, где я пыталась убедить ее купить мне накладную футболку с надписью Farrah Fawcett, а она пыталась убедить меня носить кюлоты. И вот, они вернулись. Ух.
После шопинга мы всегда находили время для обеда. Я думаю, что втайне шопинг был просто предлогом для обеда. Чаще всего мы всегда оказывались в «Пабе», обычно только для взрослых, но поскольку я была с мамой, меня тоже пускали.
Именно там я попробовал свой первый «Рубен». Это было судьбоносно, и я больше не видел ни одного сэндвича, который затмил бы этот мясной кусочек с квашеной капустой между двумя ломтиками ржаного хлеба. Другие сэндвичи навсегда останутся в тени его величия.
Поэтому, когда приходит время праздновать День Святого Патрика и появляется возможность достать медленноварку, чтобы приготовить мою любимую солонину в медленноварке, я ВСЕГДА планирую сэндвичи после.
Да, я даже обманываю членов семьи по поводу их порции солонины, если вижу, что у нас заканчиваются остатки для приготовления сэндвичей.
Они всегда потом благодарят меня.
О рецепте
Чтобы начать этот убийственный сэндвич, я всегда выбираю солонину, а не пастрому. Как я уже упоминал выше, я начинаю с домашней солонины, а не с той, которую вы можете найти в гастрономе. Я просто предпочитаю более мясные куски, а не тонкие ломтики. Если после приготовления солонины у меня остается лишний соус, я сохраняю его отдельно и прогреваю солонину в соку, чтобы увлажнить и ароматизировать ее перед укладкой на хлеб. В противном случае я разогреваю солонину в микроволновой печи.
В моем варианте лучшего рубена все дело в ингредиентах, которых немного, что делает его очень простым в приготовлении сэндвичем.
Одним из ключевых ингредиентов является действительно хороший ржаной хлеб. Иногда бывает непросто найти приличный ржаной хлеб с толстыми ломтями, но если вы разыщете местную пекарню, то, надеюсь, вам повезет. Семена ржи с кусочками тмина придают неповторимый травянистый вкус любой буженине. Я нашел свой хлеб Rye Swirl Pullman в нашей местной пекарне Stoneground Bakery. Я полагаю, что в марте, когда спрос на рубены выше, его больше, поэтому его легче найти.
Далее —сыр. Для этого сэндвича я использовал нарезанный швейцарский сыр и положил ломтик как на нижний, так и на верхний кусок хлеба. Расплавленный сыр действует как барьер, поэтому ваш хлеб не размокнет, если вы добавите немного сока квашеной капусты. Просто скажите, что это возможно.
Домашняя русская заправка связывает этот сэндвич воедино. Меня даже передергивает от мысли, что в детстве я готовил эту заправку для салата во время ужина и называл ее Thousand Island dressing, поливая ею салат айсберг и огурцы. Так гурмански! В наши дни я приберегаю его специально для этого сэндвича. Мой секретный ингредиент —столовая ложка сока маринованных огурцов. Он придает уксусную нотку.
Обязательно слейте воду с квашеной капусты, чтобы сэндвич не был мокрым. Если вы не любите квашеную капусту, попробуйте вместо нее использовать капустный салат. Это мой любимый рецепт домашнего капустного салата.
Не забудьте смазать маслом внешнюю сторону хлеба перед укладкой сэндвича в высокую стопку и смажьте маслом внешнюю сторону хлеба, чтобы вмятины и изломы при разламывании выровнялись, как если бы они были еще в форме буханки.
Я использую чугунную сковороду и готовлю бутерброды на средне-низком огне, достаточно сильном, чтобы расплавился сыр и слегка поджарился хлеб.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка сока сладкого огурца
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 1 чайная ложка сладкого соленого огурца
- 4 ломтика швейцарского сыра
- 1/2 фунта вареной солонины (разогретой)
- 1/2 чашки майонеза
- 4 ломтика мраморного ржаного хлеба
- 3-4 столовые ложки сливочного масла (размягченного)
- 1 чайная ложка крема с хреном
- 1/2 чашки квашеной капусты (слитой)
Инструкция
- Смешайте майонез, сок маринованных огурцов, лимонный сок и крем из хрена в небольшой миске и отложите в сторону.
- Разогрейте сковороду на среднем или средне-низком огне. Намажьте маслом одну сторону каждого ломтика хлеба и положите намазанные стороны вместе. На один ломтик хлеба положите ломтик швейцарского сыра, сверху половину разогретой солонины, затем половину слитой квашеной капусты и половину русской заправки. Положите сэндвич смазанной маслом стороной вниз в сковороду, сверху положите еще один ломтик сыра и вторую сторону хлеба, смазанную маслом. Накройте крышкой и готовьте, пока сыр не расплавится, а хлеб не станет золотистым. Переверните и готовьте с другой стороны. Повторите приготовление второго сэндвича.
