Пирог с клубничным чизкейком готовится из итальянского теста кростата с пушистой начинкой из клубничного чизкейка, почти как мусс. Сверху посыпьте взбитыми сливками и свежей клубникой, чтобы сделать его идеальным десертом.
Впервые я приготовила этот рецепт много лет назад, когда мы смогли собраться вместе, чтобы отпраздновать один из самых популярных праздников в Италии. 1 мая, который эквивалентен Дню труда в сентябре. Мы провели день с семьей и друзьями, отмечая праздник первым в сезоне барбекю, мы слишком много ели, слишком много пили и, конечно, очень много смеялись.
Эти удивительные люди всегда заставляют меня чувствовать себя королевой десертов. В перерывах между оханием и аханием они доедали мой Шоколадная лазанья и мое новое творение —пирог с клубничным чизкейком. Этот пирог был признан одним из лучших! И спустя годы я все еще чувствую то же самое.
Этот пирог —нечто среднее между чизкейком и муссом, легкий и пушистый, с идеальным вкусом клубники. Я решила приготовить его с хрустящим и восхитительным Рецепт итальянской выпечки .
Иногда я люблю полить готовый пирог шоколадом или украсить его свежими взбитыми сливками и нарезанной клубникой —оба варианта очень хороши, или почему бы не сочетать оба!
Как приготовить клубничный пирог с чизкейком
В большой миске аккуратно взбейте муку, сахар и пекарский порошок, сделайте лунку в центре и добавьте слегка взбитые яйцо и желток, а также нарезанное кусочками сливочное масло. Смешайте все вместе, чтобы соединить.
Переложите смесь на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и аккуратно вымесите, чтобы получилось мягкое тесто. Заверните его в полиэтилен и положите в холодильник на 30 минут.
Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его до толщины 1/8″. Поместите вырезанный корж в подготовленную форму для пирога, проткните дно коржа, тесто для пирога, затем накройте тесто пергаментной бумагой и утяжелите его сухими бобами, рисом или грузом для пирога. Выпекайте примерно 12 минут.
Пока корж выпекается, приготовьте начинку:в миске среднего размера взбейте сливочный сыр, сахар и яйцо, затем добавьте клубнику и взбейте. Вылейте начинку на корж пирога и выпекайте.
Дайте остыть и затем охладите по крайней мере в течение 3 часов или на ночь перед подачей.
Как узнать, когда чизкейк испечется
Обычно я проверяю готовность чизкейка, слегка встряхивая его. Если он выглядит почти готовым и в центре есть небольшой круг, который слегка покачивается, значит, он готов. Центр укрепится, когда пирог остынет.
Или вы можете использовать быстрочитаемый термометр, проверяя внутреннюю температуру. Вставьте щуп в пирог до половины, температура должна быть 150F / 65C. Помните, что при таком способе в пироге останется небольшое углубление.
Как хранить испеченный чизкейк
Остывший чизкейк следует неплотно накрыть фольгой или полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике, он будет храниться до одной недели. Его также можно заморозить:плотно оберните пирог полиэтиленовой пленкой или фольгой и поместите в пакет или контейнер для заморозки. В морозильной камере он будет храниться до двух-трех месяцев. Обязательно разморозьте чизкейк в холодильнике.
Зачем выпекать корж вслепую?
Корж предварительно выпекается около 12 минут, чтобы он не размок от ингредиентов во время выпечки. Нет ничего хуже, чем промокший низ!
Что использовать для слепого выпекания коржа для пирога
Я использовал довольно много вещей для слепого выпекания коржа, от сушеных бобов до риса, сахар и, конечно, керамические грузила для пирогов.
Чем можно заменить свежее клубничное пюре?
Вместо клубничного пюре вы можете заменить его вашим любимым клубничным джемом из магазина или домашним, это будет замена 1 к 1 (1/2 стакана) и добавьте только 2-4 столовые ложки сахара вместо 1/2 стакана (в зависимости от того, насколько сладкий ваш джем). Мое варенье было довольно сладким, поэтому я использовала только 2 столовые ложки.
Больше вкусных рецептов с клубникой
- Тирамису с клубникой
- Легкое клубничное печенье
- Как заморозить клубнику
- Хлеб из свежей клубники
Так что поверьте мне, когда я говорю, что этот муссовый пирог с клубничным чизкейком —идеальное решение для легкого десерта весной или летом. Приятного аппетита!
Обновлено с 3 мая 2015 года.
