После многих лет практики на гриле, вот мои советы по приготовлению лучших простых овощей на гриле, усиливающих естественную сладость любимых летних овощей с каждым дымным кусочком.
Как приготовить лучшие овощи на гриле
Добавление растений в блюда всегда стоит на первом месте в моем меню, а летний урожай делает это еще проще. Когда гриль уже разогрет для приготовления курицы, рыбы или шашлыка, я люблю нарезать свежие овощи и бросить их на гриль, чтобы получить простой гарнир к блюду. Более того, овощи на гриле —это здоровое вегетарианское блюдо. Нарежьте их на гриле и добавьте в этот любимый здоровый салат из макарон (с авокадо!), или добавьте их в здоровые средиземноморские зерновые миски, или превратите их в эти простые сэндвичи с овощами на гриле, намазанные сыром рикотта.
Приготовление на гриле позволяет извлечь из любого обычного овоща всю глубокую, поджаристую, сладкую нотку. Концентрированное тепло придает сочный, дымный аромат каждому кусочку, вызывающему восхищение.
Этот рецепт овощей на гриле —еще один, который является не столько рецептом, сколько методом, который нужно освоить, и освоить его легко. В этих овощах-гриль нет необходимости в маринаде и шампурах, также нет необходимости в корзине для овощей-гриль.
Летние блюда должны быть простыми, и эти овощи на гриле как раз подходят для этого.
Полезны ли овощи на гриле?
Овощи, богатые антиоксидантами, полезны для вас, но как быть, если они приготовлены на гриле? Иногда возникает вопрос:Может ли гриль быть вредным для вас?
Покопавшись в Интернете, можно сделать однозначный вывод:овощи на гриле —лучший и самый здоровый способ приготовления пищи на гриле.
Согласно WebMD, овощи на гриле безопасны, потому что потенциально опасные ПАУ и ГЦА не образуются на овощах и фруктах, приготовленных на гриле. В овощах нет жира, который может выделяться и капать на элемент гриля, вызывая вспышки, в результате которых эти соединения попадают обратно на продукты.
Так что успокойтесь и приступайте к приготовлению овощей на гриле.
Нужно ли замачивать овощи перед приготовлением на гриле
Нет необходимости замачивать овощи перед тем, как разжигать гриль (вы же не хотите, чтобы они были сырыми или водянистыми), однако некоторые овощи будут лучше смотреться на гриле, если их предварительно слегка отварить. Подробнее об этом ниже!
Какие овощи подходят для приготовления на гриле
Поскольку приготовление овощей занимает относительно немного времени, они идеально подходят для приготовления на гриле. Варианты овощей, которые хорошо готовятся на гриле, практически бесконечны. Если овощи томятся в холодильнике или выглядят не очень привлекательно в сыром виде, не выбрасывайте их! Вместо этого приготовьте их на гриле.
Как и жареные овощи, овощи, приготовленные на гриле, выделяют природные сахара и становятся сладковато-дымчатыми и карамелизированными. Если у вас есть человек, не любящий вегетарианство, попробуйте подать ему овощи на гриле. Они обязательно обратятся в вашу веру.
Лучшими овощами для гриля являются:
- Кабачок —Зеленые или желтые отлично подходят, нарезаются ломтиками от 1/3″ до 1/2″ перед жаркой —если нарезать слишком тонко, они развалятся.
- Болгарский перец , перец поблано, перец халапеньо, сладкий детский перец, перец шишито —Нарежьте болгарский перец и удалите из него семена перед приготовлением на гриле для наиболее легкого поедания.
- Грибы портабелло или крупные коричневые грибы —не нужно нарезать грибы, жарьте их целиком. Начинайте жарить грибы жаберной стороной вниз, а заканчивайте шляпкой вниз, чтобы сохранить влагу.
- Баклажаны —гриль —мой любимый способ употребления баклажанов, когда они становятся нежными, кремовыми и дымчатыми.
- Морковь —гриль быстро смягчает морковь и делает ее красивой с тигровыми полосками
- Лук —любой сорт, включая зеленый лук, становится очень сладким при обжаривании на гриле
- Спаржа —толстая спаржа готовится более равномерно, чем тонкая, и не проваливается сквозь решетку
- Кукуруза —Приготовить кукурузу проще некуда…смотрите мое полное руководство по приготовлению кукурузы на гриле здесь.
- Артишоки —эти артишоки на гриле —мой фаворит
- Цветная капуста —нарезать в виде стейков, чтобы они держались вместе
- Брокколи —нарезать в виде стейков или приготовить на гриле в виде соцветий
- салат ромэн —этот рецепт совершенно уникален, но так хорош
- Помидоры —лучше всего жарить только на гриле, разрезав на половинки или на гриле целиком, следите за ними, так как они склонны взрываться и вытекать
5 советов для приготовления лучших овощей на гриле
Стремясь к простоте и чистоте питания, я не использую маринад и шампуры, а просто нарезаю и приправляю.
- Нарежьте овощи одинаковой толщины, чтобы они готовились с одинаковой скоростью. Я использую ручную мандолину, чтобы цуккини, баклажаны и лук были нарезаны идеально ровно. Я стараюсь, чтобы ломтики были где-то между 1/3″ и 1/2″ —я не умею считать, поэтому на глаз. Если нарезать овощи слишком тонко, они станут слишком нежными и распадутся на гриле.
- Перед приготовлением на гриле смажьте овощи маслом. Следуйте золотому правилу гриля:смазывайте маслом то, что вы жарите, а не сам гриль. Сбрызните овощи оливковым маслом и равномерно распределите его пальцами. Грибы быстро впитают масло, поэтому работайте быстро, но не слишком переживайте за них, они выделят много собственного сока.
- Просто сезон. Щедро посыпьте овощи кошерной солью и свежемолотым черным перцем. В процессе приготовления они впитают соль, усиливая присущую им сладость. При желании добавьте сушеные травы, такие как орегано, мята, эстрагон или базилик.
- Поджарьте их на гриле. Обжарьте овощи на среднем огне, примерно от 350°F до 450°F. Положите длинные ломтики спаржи или моркови крест-накрест на решетку, чтобы они не проваливались. Закройте крышку гриля и готовьте овощи без помех, переворачивая через 3-5 минут.
- Закройте крышку. Закрытие крышки гриля создает условия, аналогичные духовке, запекая овощи по мере их легкого обугливания. Проверяйте их каждые несколько минут и готовьте до тех пор, пока овощи не станут мягкими и не приобретут желаемую степень обугливания.
Как долго держать овощи на гриле
Время приготовления овощей на гриле зависит от толщины ломтиков. Готовьте на гриле с опущенной крышкой, чтобы создать условия духовки, и проверяйте ход приготовления на половине времени.
- Артишоки:Сначала варить 10-12 минут, затем разделить на четвертинки и жарить 4-6 минут.
- Спаржа:6-8 минут
- Болгарский перец:Целые —10-12 минут;разрезанные пополам —8-10 минут
- Морковь:Сначала варить 4-6 минут, затем жарить 3-5 минут.
- Кукуруза:15-20 минут в шелухе
- Баклажан:5-7 минут (более толстые ломтики потребуют больше времени)
- Гриб портабелло:8-10 минут
- Лук:нарезанные ломтиками 8-10 минут;разрезанные пополам 35-40 минут
- Зеленый лук:3-4 минуты
- Томат:6-8 минут разрезанные пополам
- Кабачок:5-7 минут
Овощи могут выглядеть немного суховатыми, когда их снимают с огня, но они начнут потеть и сдуваться, пока отдыхают.
Что хорошо сочетается с овощами на гриле
Поскольку они одинаково вкусны как в теплом виде, так и при комнатной температуре, овощи-гриль —это блюдо-мечта для любителей развлечений. Подавайте овощи-гриль с любым гарниром, как они есть, или добавьте простой топпинг или соус, например:
- Посыпьте овощи измельченным сыром пармезан или раскрошенной фетой или козьим сыром, как в моем рецепте цуккини на гриле.
- Полейте чесночным соусом чимичурри, сливочной сальсой верде из авокадо или бальзамической глазурью.
- Добавьте порцию домашнего песто из базилика или рукколы
Другие рецепты овощей на гриле
- Салат из кукурузы на гриле с помидорами и авокадо
- Grilled Vegetable Sandwich with Herbed Ricotta — such a great way to use leftovers
- Миска из рубленых овощей гриль с фарро
- Стейки из цветной капусты терияки на гриле с азиатской гремолатой
- Салат ромэн на гриле с креветками, завернутыми в прошутто
- Салат из пасты со сливочным авокадо песто и обжаренными овощами
- Цуккини на гриле с фетой и кедровыми орешками —один из моих любимых вариантов использования всех этих цуккини
Есть ли у вас любимый рецепт или совет по приготовлению овощей на гриле? Мы все будем рады узнать! Оставьте комментарий ниже или напишите мне, чтобы я могла поделиться.
