Этот простой рецепт запеченных макарон с сыром включает мечтательное сочетание сливочной гауды и сыра хаварти для получения шелковистого, сырного домашнего соуса для макарон с сыром, который на вкус гораздо лучше, чем коробочный.
Есть несколько основных, классических, любимых всеми рецептов, которые я стремлюсь освоить. Лучший стейк. Есть. Самая сочная запеченная курица. Есть. Лучший картофельный салат. Дважды проверь и спасибо, мама. Лучшая домашняя помадка. Никогда. Конец истории. Точка.
В огромной бездне Интернета есть несколько рецептов макарон с сыром. И за эти годы я приготовила множество вариантов для своего блога, включая этот рецепт макарон с сыром в Instant Pot, этот с омаром, еще один с большим количеством сыра и бекона, и еще один с овощами и т.д., и я считаю каждый из них замечательным в своем роде. Но мне не хватало той базовой, домашней, уютной классической еды —старых добрых запеченных макарон с сыром. Теперь уже нет.
Позвольте мне сначала сказать, что этот рецепт я позаимствовал у друга. И этот друг —Arla Dofino, висконсинская сырная компания, которая производит лучшие гауда и хаварти, которые я когда-либо пробовал. Оба они очень кремовые, а значит, идеально подходят для макарон с сыром. Этот простой рецепт запеченных макарон с сыром подтверждается всеми комментариями «ммм, это так невероятно», «можно еще». Этот рецепт запеченных макарон с сыром, с его невероятно шелковистым, сырным соусом, —лучшая классика. И это моя палочка-выручалочка в любой момент, когда мне захочется сыра и углеводов.
Что в этих запеченных макаронах с сыром
Ингредиенты для этих запеченных макарон с сыром включают обычные подозреваемые, плюс два ингредиента, которые не всегда можно увидеть в макаронах с сыром —сухая горчица и сухие хлебные крошки. Только не пропускайте ни один из этих ингредиентов, потому что все они необходимы, чтобы макароны с сыром получились идеальными.
Вот что вам понадобится для приготовления этих запеченных макарон с сыром:
- сливочное масло
- сухая горчица —она придает соусу необходимую остроту
- мука
- цельное молоко —если у вас нет под рукой цельного молока, вы можете обойтись 2%-ным. Однако я бы не стал выбирать молоко с меньшей жирностью, так как молочный жир придает домашним макаронам с сыром много вкуса и влаги. Я не рекомендую использовать сливки.
- Сыр хаварти
- сыр гауда
- макароны —подойдут любые короткие, прочные макароны. Избегайте использования длинных, тонких макарон, таких как спагетти, так как они не выдержат сливочно-сырного соуса.
- кошерная соль
- белый перец —я предпочитаю молотый белый перец вместо традиционного черного перца в этом блюде, чтобы избежать темных хлопьев, но при этом получить перечный вкус
- панировочные сухари
- петрушка (по желанию)
Не стесняйтесь добавлять в домашние макароны с сыром то, что вам нравится. Ветчина, нарезанная кубиками, горошек и морковь —все это будет хорошим дополнением. Не помешает и острый соус. Только имейте в виду, что не стоит добавлять слишком много ингредиентов, иначе ваши макароны с сыром в духовке просто запекутся.
2 совета по приготовлению лучших макарон с сыром
Есть два ключевых элемента, которые делают действительно отличные макароны с сыром:
1. Выберите правильный сыр для приготовления сливочного, бархатистого соуса . В своих рецептах макарон с сыром я использовал острый чеддер, грюйер, пармезан и другие твердые сыры, но этот рецепт с мягкой и ароматной гаудой обеспечивает именно тот мягкий сырный вкус, который нужен, а ультрасливочный хаварти делает соус невероятно шелковистым.
2. Вам нужна отличная паста . Моя любимая —от другого моего партнера, компании DeLallo Foods. Их локтевая лапша премиум-класса производится в Италии из муки манки, поэтому она имеет идеально приятный на вкус привкус. Сырный соус идеально подходит для того, чтобы затянуться и уютно устроиться в каждой щели макарон.
Как приготовить запеченные макароны с сыром
Я удвоила этот рецепт домашних макарон с сыром, потому что готовила его для вечеринки. Некоторые рецепты предостерегают от одновременного удвоения рецептов, но в данном случае все получилось просто замечательно.
Приготовьте рулет. Это будет основа вашего сырного соуса. Готовьте масло и муку вместе, постоянно взбивая, пока не появится ореховый запах. Это мой любимый венчик для приготовления чего-либо с румяной корочкой, потому что он действительно проникает в края сковороды и не царапает ее во время взбивания.
Совет:Пока молоко холодное, вы можете влить все сразу, и у вас не будет никаких комков. Варите, часто взбивая, пока масса не загустеет настолько, что будет покрывать тыльную сторону деревянной ложки.
Отварите макароны в большой кастрюле. до готовности . Слейте воду и высыпьте сваренные макароны в кастрюлю с сырным соусом.
Переложить в форму для выпечки или запеканки . Может показаться, что у вас много лишнего соуса, но поверьте (вы захотите его весь). Соус запекается в лапше, и, опять же, лучшая часть этого блюда —это сливочный соус, даже после запекания.
Посыпьте макароны с сыром панировочными сухарями. Затем накройте блюдо алюминиевой фольгой и поместите его в 350°F духовку примерно на 15 минут. Снимите фольгу и верните в духовку, чтобы верхняя часть поджарилась и стала золотисто-коричневой.
Можно ли приготовить макароны с сыром заранее?
Я обнаружила, что макароны с сыром вкуснее всего, когда они запечены свежими, а не запечены и повторно разогреты, чтобы сыр не ломался и не становился жирным. Если вы хотите сделать эти запеченные макароны с сыром заранее Соберите все, но не запекайте, затем накройте и поставьте в холодильник на 3 дня. Вы также можете заморозить его (хорошо завернув!) на срок до 1 месяца. Затем достаньте из холодильника или морозильной камеры и выпекайте. Оставьте дополнительное время для выпечки, если вы достаете его прямо из холодильника или морозильной камеры.
Нужно ли накрывать макароны с сыром при запекании?
Мне нравится накрывать макароны с сыром фольгой на первые 15 минут запекания, а затем снимать ее и продолжать запекать без крышки еще 10-15 минут, или пока верхняя часть не станет пузырчатой и золотисто-коричневой. Такое сочетание запекания под крышкой, а затем под открытым небом обеспечивает наилучшую текстуру.
Как разогреть макароны с сыром
Если у вас остались запеченные макароны с сыром, я рекомендую разогреть их в духовке, накрыв крышкой. Вы также можете разогреть макароны с сыром на плите, добавив немного молока, чтобы предотвратить высыхание. Для этого лучше использовать кастрюлю с тяжелым дном и разогревать домашние макароны с сыром на медленном огне.
Как заморозить макароны с сыром
Вы можете либо заморозить его после выпекания и разогреть, когда придет время есть, либо приготовить макароны с сыром и заморозить их перед выпеканием, тогда после приготовления они получатся более кремовыми и менее зернистыми, так как не будут нагреваться дважды.
Как приготовить замороженные макароны с сыром:Не размораживайте замороженные макароны с сыром перед запеканием. Накройте замороженные макароны и сыр алюминиевой фольгой и запекайте в разогретой до 375°F духовке в течение 60-75 минут. Снимите фольгу и готовьте еще 15 минут или до образования пузырьков.
Устройте вечеринку с баром с макаронами и сыром
Недавно я подала такое же блюдо на праздничную вечеринку, и оно имело полный успех. Вот несколько идей начинок для макарон с сыром, которые вы можете попробовать или придумать что-то свое. Слово для мудрых:Если вы подаете креветки, удвойте их количество! Это было любимое блюдо всех.
- Нарезанная ветчина
- Нарезанная кубиками куриная грудка
- Креветки в чесночном масле
- Кусочки вареного омара или краба
- Нарезанный бекон или панчетта
- Нарезанная брокколи
- Горох, морковь или сладкая кукуруза
- Высушенный на солнце или нарезанный кубиками помидор
- Жареный шпинат или капуста с чесноком
- Панировочные сухари с чесночным маслом
- Нарезанный лук-шалот или тушеный лук
- Жареные грибы
- рубленые травы, такие как тимьян или шалфей
Советы по приготовлению лучших макарон с сыром
При варке пасты убедитесь, что она готовится только до состояния «аль денте». При запекании в духовке макароны будут продолжать готовиться, и вы не хотите, чтобы в итоге получилась каша.
Обязательно обильно посыпьте воду для макарон солью. Это то, что придаст аромат вашей пасте изнутри.
Для придания дополнительного аромата добавьте в сырный соус мускатный орех, прежде чем смешивать его с пастой. Вы не почувствуете вкус мускатного ореха, но он придаст соусу дополнительную нотку.
Наконец, для лучшего вкуса следует купить блок сыра и измельчить его самостоятельно. Предварительно измельченный сыр, который продается в пакетах, часто покрывают кукурузным крахмалом, чтобы сыр не прилипал к самому себе. Добавленный кукурузный крахмал может сделать сырный соус зернистым, чего вы точно не хотите.
Как приготовить макароны с сыром в мультиварке
Я не рекомендую использовать именно эти ингредиенты для приготовления макарон с сыром в Instant Pot, так как сырный соус на основе рукса может не получиться. Вместо этого используйте мой любимый проверенный и верный рецепт макарон с сыром из Instant Pot. для быстрого и кремообразного успеха каждый раз.
Что подавать к макаронам с сыром
- Лучшая жареная грудка индейки
- Запеканка из зеленой фасоли с луковыми кольцами
- Кукуруза со сливками в медленноварке с 5 ингредиентами
- Свиньи в одеяле из слоеного теста
- Лучшие запеченные бобы с барбекю
- Свиные ребрышки в мультиварке
- Лучший рецепт мясного рулета
- Кукурузные хлебцы с чеддером и халапеньо
Ингредиенты
- 2 столовые ложки сухой горчицы
- 7 столовых ложек несоленого сливочного масла
- 3 чашки цельного молока
- 2 столовые ложки рубленой петрушки (по желанию)
- 2 столовые ложки панировочных сухарей
- 3 чашки измельченного сыра хаварти (, (примерно 10 унций))
- 1/4 чайной ложки кошерной соли
- 6 столовых ложек универсальной муки
- 1 фунт локтевых макарон или любой короткой макаронной лапши
- 3 чашки измельченного сыра гауда (, (примерно 10 унций))
- 1/4 чайной ложки белого молотого перца
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350°F.
- В сотейнике с глубоким дном растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте горчицу и муку. Взбивайте венчиком в течение 2 минут, чтобы поджарить муку. Влейте молоко, непрерывно взбивая, чтобы избежать образования комочков. Продолжайте взбивать, пока соус не загустеет настолько, что будет покрывать тыльную сторону ложки, примерно 2-3 минуты. Вмешайте сыр до однородности и добавьте соль и перец по вкусу.
- Отварите макароны до состояния аль денте. Слейте воду и переложите макароны в кастрюлю с сырным соусом. Переложите смесь в форму для запекания. Равномерно посыпьте панировочными сухарями. Накройте фольгой.
- Поместите макароны с сыром в духовку и запекайте в течение 15 минут. Снимите фольгу и верните макароны с сыром в духовку для продолжения запекания в течение 10-15 минут, или пока верхняя часть не станет пузырчатой и золотисто-коричневой. По желанию посыпьте рубленой петрушкой.
