Приготовленный из остатков белого риса, этот классический рецепт жареного риса с ветчиной, морковью, горохом и омлетом — лучшая идея быстрого ужина, которая понравится всей вашей семье.
Не секрет, что я являюсь большой поклонницей азиатской кухни, и это определенно та кухня, которая пользуется наибольшей любовью в нашем доме. Такие рецепты, как мой тайский тофу с чесноком и черным перцем и грибами, а также эта азиатская глазированная апельсиновая курица, находятся в постоянной ротации. Но я поняла, что в моем блоге еще нет рецепта одного из моих любимых классических азиатских блюд — жареного риса.
Жареный рис — это одно из тех блюд комфортной еды на вынос, которое должен уметь готовить каждый, и которое я готовлю уже много лет. Это дешевое, быстрое и простое в приготовлении блюдо, которое идеально подходит для тех случаев, когда в холодильнике остаются остатки риса. На самом деле, охлажденный оставшийся рис — это секрет приготовления абсолютно лучшего жареного риса.
Что входит в состав лучшего жареного риса
Приготовьте этот жареный рис на ужин менее чем за 30 минут и измените его в зависимости от того, что у вас есть под рукой. Убедитесь, что готовый рис был охлажден, чтобы он не был комковатым или липким.
Вот что входит в состав этого жареного риса:
- Масло канолы
- Кунжутное масло
- Оставшийся/охлажденный белый рис
- Зеленый лук
- Чеснок
- Нарезанная кубиками ветчина
- Замороженный горошек и морковь
- Соевый соус
- Масло
- Яйца
Как приготовить простой жареный рис
Этот рецепт жареного риса состоит всего из нескольких шагов и очень прост в приготовлении. Вот как:
Сначала обжарьте чеснок и овощи с ветчиной. Сначала нужно сделать это, а затем отложить их в сторону, чтобы у риса было достаточно места для прилипания ко дну сковороды и получения красивой и хрустящей корочки.
Забудьте об этом (в любом случае на несколько минут) . Разложите рис на горячей сковороде и придавите его лопаткой. Оставьте его готовиться, не перемешивая, примерно на 3-4 минуты за один раз, затем перемешайте и повторите этот процесс еще пару раз.
Разбейте яйцо . Я предпочитаю делать это на отдельной сковороде, чтобы яйцо не потерялось в остальном рисе и лучше сохранило свою текстуру. Разогрейте сковороду и не стесняйтесь использовать масло — оно придает яичнице кремовую текстуру.
Смешайте все вместе. Когда рис станет равномерно хрустящим и золотисто-коричневым, добавьте в него соевый соус, овощи, ветчину и омлет. Сверху посыпьте зеленым луком, а также шрирача или поджаренным кунжутом, если хотите.
Какой рис использовать для приготовления жареного риса
Вы можете использовать коричневый рис, но я предпочитаю белый рис. (только стандартный длиннозерный белый рис, хотя, конечно, можно использовать жасмин).
При приготовлении жареного риса лучше всего использовать остатки риса, так как свежий рис содержит больше влаги и может быть клейким. что затрудняет формирование хрустящей текстуры жареного риса, которую мы все так любим. Оставшийся рис будет намного суше и поэтому будет лучше рассыпаться.
Если у вас в холодильнике нет остатков риса, есть одна хитрость. Приготовьте рис и разложите его на большом листе пергамента (или слегка посыпанном кулинарным спреем), чтобы он остыл. Оставьте его на противне на час или два, чтобы он подсох. Или, если у вас нет столько времени, поставьте его в разогретую до 200°F духовку на 10-15 минут, или пока не испарится большая часть влаги.
Действительно ли китайский жареный рис жареный
Я бы не стал относить жареный рис к «жареной пище». Это потому, что для него не нужно столько масла, как для жарки во фритюре, например, картофеля фри или курицы. Масло определенно необходимо для приготовления жареного риса (масло в сочетании с высокой температурой позволяет рису стать хрустящим). Тем не менее, для приготовления жареного риса не требуется большое количество масла.
Добавки или замены для жареного риса
Жареный рис очень универсален, и существует так много простых и вкусных замен или дополнений, которые вы можете сделать в зависимости от ваших личных предпочтений. Вот несколько идей:
- Вместо ветчины можно использовать бекон, нарезанный кубиками хот-дог, курицу или тофу.
- Вместо яичницы, смешанной с рисом, добавьте в него румяное яйцо
- Можно добавить рыбный или устричный соус, чтобы получить еще больше умами.
- Не стесняйтесь добавлять дополнительные овощи, например, лук, грибы, горох или капусту.
- Свежий рубленый имбирь также будет вкусным дополнением.
- Вместо моркови и гороха можно использовать брокколи.
- Нарезанный кубиками ананас также будет очень вкусным в этом блюде
- Добавьте шрирача или чесночный соус чили (например, Sambal Olek), или просто полейте сверху перед подачей.
4 совета по приготовлению лучшего жареного риса
Приготовление жареного риса — дело несложное, и с помощью этих простых советов вы сможете освоить его в кратчайшие сроки.
- Для приготовления лучшего жареного риса используйте оставшийся белый рис охлажденный, чтобы рис не слипся и не стал клейким.
- Убедитесь, что ваша сковорода горячая. Средне-высокий огонь — самое подходящее место, чтобы рис получился хрустящим и золотистым, но не подгорел.
- Сопротивляйтесь желанию слишком часто помешивать рис. Очень важно оставить его готовиться в течение нескольких минут за один раз, когда вы пытаетесь добиться хрустящей корочки. Затем переверните и повторите, чтобы каждое зернышко равномерно поджарилось.
- Готовьте овощи и белок отдельно от риса, чтобы у риса было больше места на сковороде для получения хрустящей корочки (овощи и белок добавят слишком много влаги, а также не позволят рису коснуться дна сковороды, если сковорода слишком заполнена.
Больше блюд азиатской кухни для завершения трапезы
- Азиатские брокколини
- Как приготовить лучший хрустящий тофу
- Кисло-сладкие азиатские маринованные огурцы
- Как сделать сырную доску в азиатском стиле
Ингредиенты
- 4 яйца
- 2-3 зубчика чеснока (около 2 столовых ложек чеснока), молотый)
- 1 чашка замороженного горошка и моркови (размороженные)
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 4 чашки холодного, вареного белого риса
- 5 унций толсто нарезанной ветчины (нарезанной кубиками (около 2 чашек))
- 3 столовые ложки масла канолы (разделить)
- 2 столовые ложки поджаренного кунжутного масла (разделить)
- 8 зеленых луковиц (обрезанных и тонко нарезанных)
Инструкция
- Нагрейте 1 столовую ложку масла канола и 1 столовую ложку кунжутного масла в большой сковороде на средне-высоком огне. Когда масло нагреется, добавьте половину зеленого лука и чеснок, перемешивая. Готовьте, периодически помешивая, в течение 2-3 минут. Добавьте нарезанную ветчину и готовьте еще 2-3 минуты или пока не прогреется. Добавьте горошек и морковь и жарьте еще около минуты. Переложите ветчину и овощи на тарелку или в миску и отставьте в сторону.
- В ту же сковороду на средне-высоком огне добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла канолы и 1 столовую ложку кунжутного масла. Когда масло нагреется, добавьте в сковороду рис и перемешайте его. Выложите рис ровным слоем, прижимая лопаточкой, чтобы разровнять. Готовьте, не перемешивая, в течение 3-4 минут. Перемешайте и повторите этот процесс еще два раза, или пока рис не станет хрустящим и золотисто-коричневым. Добавьте соевый соус, ветчину и овощную смесь и перемешайте. Уменьшите огонь до низкого.
- Тем временем в отдельной антипригарной сковороде растопите сливочное масло на средне-высоком огне. Пока масло тает, взбейте яйца в миске, затем добавьте в сковороду. Готовьте яйца, помешивая, до образования мягкого творога, затем снимите с огня и добавьте в жареный рис. Попробуйте на вкус и добавьте соевый соус или кунжутное масло по желанию. Посыпьте оставшимся зеленым луком и подавайте к столу.
