Этот простой, травянистый аргентинский соус чимичурри представляет собой свежую сальсу из петрушки и кинзы, которая придает стейку, курице, рыбе и овощам на гриле чесночный аромат.
Разжигать гриль —это летняя привычка, от которой я никогда не откажусь. Дымный вкус и аромат любого белка или овощей на гриле —это то, чего я жажду круглый год. Но я также жажду терпкого «инь»к соленому «янь»гриля, поэтому мне очень нравится пикантный соус чимичурри, заправленный травами.
Для придания аромата продуктам, которые попадают на горячую решетку гриля, обычно используют маринады, такие как этот универсальный греческий маринад, или добавляют простую сухую приправу. Но когда я хочу сделать все очень просто, мой секрет лучшей вкусовой бомбы заключается в добавлении большого количества любимого уксуса/чеснока/травы после того, как я просто приготовлю стейк, курицу, свинину, рыбу или овощи на гриле.
И тогда я очень щедро добавляю ложки классического соуса чимичурри к этому стейку из юбки на гриле со свежими помидорами и луком, а также поливаю чимичурри овощи на гриле.
Каков на вкус соус чимичурри?
Чимичурри —это южноамериканский соус, приготовленный из различных трав и чеснока. Название и цвет меняются в зависимости от используемых трав и специй.
Соус чимичурри, известный в аргентинской кухне как сальса верде, обладает ярким и острым вкусом и подчеркивает пикантный, жирный вкус всемирно известного аргентинского стейка из фланкинга или любой другой говядины, приготовленной на гриле. Чимичурри подается комнатной температуры к горячему или теплому мясу, а также к овощам, приготовленным на гриле при комнатной температуре.
Но не бойтесь. Чимичурри подходит не только для стейка. Это золотой соус для курицы-гриль, рыбы, овощей и даже свинины.
Из чего делают соус чимичурри
Чимичурри готовится аналогичным образом, но разница между чимичурри и домашним песто заключается в том, что в чимичурри основным ингредиентом является плосколистная петрушка, а не базилик. Добавление уксуса и лимонного сока придает блюду более кислый вкус.
Моя философия обычно такова:«Больше трав —больше пользы». Поэтому я также добавила кинзу и свежий орегано. Используйте их, если они у вас есть. Если вы не любите кинзу или у вас нет под рукой свежего орегано, просто воспользуйтесь петрушкой, и все будет в порядке.
Яркие вкусовые качества ингредиентов соуса чимичурри включают:
- Плосколистная петрушка
- кинза (по желанию)
- Свежие листья орегано (по желанию)
- Чеснок
- Красный или зеленый лук
- Оливковое масло
- Красный винный уксус
- Лимонный сок
- Хлопья красного перца
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Если вы любите больше тепла, добавьте 1/2 халапеньо с семенами при измельчении. Не традиционно, но вкусно.
Как приготовить соус чимичурри
Быстро приготовьте чимичурри в кухонном комбайне. Традиционно чимичурри готовится с помощью ступки и пестика, где травы, соль и чеснок измельчаются до состояния пасты, а затем взбиваются или вливаются жидкости. Если вам не по душе аутентичный способ приготовления чимичурри, вы можете быстро приготовить его в кухонном комбайне или мощном блендере.
Чтобы получить наилучшую консистенцию чимичурри, измельчите травы, чеснок и лук в кухонном комбайне или высокоскоростном блендере, прежде чем добавлять жидкость. Это позволит сохранить зелень яркой и зеленой. При одновременном взбивании трав и жидкости травы не будут измельчены достаточно мелко, и соус превратится скорее в золотистую заправку из оливкового масла. Или же поработайте над своими навыками шинковки и используйте для этого острый поварской нож.
Как долго можно хранить чимичурри?
Этот соус чимичурри можно приготовить и хранить в холодильнике за день или два до подачи. Как и салатные заправки с высоким содержанием кислоты, я обнаружил, что соус хранится в холодильнике довольно долго. Когда я делаю партию соуса чимичурри, я обычно храню остатки в холодильнике в течение 1-2 недель и обнаруживаю, что он все еще хорош. Но, как всегда, действуйте по своему усмотрению.
К чему подходит чимичурри?
- Добавляйте в салаты с макаронами в качестве простой заправки или используйте в качестве заправки для зеленого салата.
- Используйте его в качестве вкусовой добавки к яичнице
- Выкладывайте на тесто для пиццы вместе с обжаренными овощами и сыром для плоской пиццы
- Намажьте на тосты кростини, сверху посыпьте сыром моцарелла и свежими нарезанными помидорами.
- Смешайте с греческим йогуртом или творогом, чтобы быстро приготовить овощной дип
Другие идеи рецептов с соусом чимичурри
- Стейк из юбки на гриле с чимичурри
- Овощи на гриле с чимичурри
- Салат из киноа и авокадо с чимичурри
- Маринованный фланк-стейк с азиатским соусом чимичурри
- Бургер с грибами портобелло и авокадо чимичурри
Ингредиенты
- 3 столовые ложки свежего лимонного сока
- 3 зубчика чеснока (очищенные)
- 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
- 1/4 чашки свежей кинзы (только листья, стебли удалены)
- 1 чашка свежей итальянской плосколистной петрушки (только листья, стебли удалены)
- 1/3 чашки грубо нарезанного красного лука или лука-шалота
- 1/2 чашки оливкового масла экстра-класса
- 1/4 чашки свежего орегано (только листья, стебли удалены)
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1/4 чашки красного винного уксуса
Инструкция
- Добавьте петрушку, орегано, кинзу, лук и чеснок в контейнер блендера или кухонного комбайна и измельчите. Добавьте хлопья красного перца, оливковое масло, уксус и лимонный сок и перемешайте 2-3 раза. Приправьте кошерной солью и добавьте еще по вкусу. Или мелко порубите все ингредиенты острым ножом, затем взбейте с оливковым маслом, уксусом и лимонным соком в миске или встряхните в закрытой стеклянной банке. Сделайте заранее и храните в холодильнике 1-3 дня или до подачи на стол.
