Этот рецепт фаттуша — настоящий ливанский салат с сочетанием сладкого и терпкого вкуса, яркой мятной заправкой и хрустящей текстурой свежих овощей и хрустящих чипсов пита.
Фаттуш звучит экзотично, но это не так. Фаттуш — это ливанский салат из поджаренных или обжаренных кусочков лепешек, хрустящей зелени, редиса, помидоров и лука. Это легкий и свежий салат с минимальным количеством знакомых ингредиентов и хрустящей текстурой.
Но настоящая звезда вкуса находится в яркой, травянистой заправке с посыпкой из сумаха (сушеная красная специя, используемая в ближневосточной и средиземноморской кухнях), которая придает немного терпкого фруктового вкуса, чтобы уравновесить сладкий сироп гранатовой патоки в заправке. Хрустящий лаваш впитывает терпкую заправку, создавая еще один слой текстуры, которую вы будете жаждать снова и снова.
Что такое салат Фаттуш?
В арабском языке слово «фаттуш» происходит от «фаттех», что переводится как «крошки». Считается, что этот салат появился в Северном Ливане, у фермеров, которые обжаривали остатки лепешек или питы на оливковом масле, а затем добавляли к ним зелень и овощи.
Что входит в состав салата Фаттуш
Как только я открыла кулинарную книгу Морин Абуд. Розовая вода и цветы апельсина, Я была поражена. Ее великолепная книга посвящена свежим, ярким ароматам ливанской кухни и полна аппетитных рецептов. Этот салат — лишь один из них.
Вот что вам понадобится для приготовления салата «Фаттуш»:
- Лимонная заправка из сумаха, мяты и гранатовой патоки, которой вы захотите полить все вокруг.
- салат ромэн
- Помидоры черри
- Красный лук
- Редис
- Чипсы из лаваша — можно сделать самим, но вполне подойдут и купленные в магазине
- Свежая мята
Как приготовить салат Фаттуш
Выбирайте хрустящий салат-латук, который добавляет хруст. Оставьте весеннюю зелень на другой день, этот салат требует водянистого хруста хрустящего ромэна.
Используйте как сушеную, так и свежую мяту для получения наиболее травянистого вкуса. Сушеная мята завершает заправку, а свежая мята придает ей яркий вкус.
Гранатовая патока ароматная и сладкая, напоминает бальзамическую глазурь, но менее кислая. Позвольте мне сказать вам, что это потрясающее дополнение к кладовой. Используйте его в заправках или маринадах, особенно для мяса на гриле, например, баранины, или даже для выпечки.
Если вы не можете найти гранатовую патоку, попробуйте вместо нее мед. Любая сладость уравновешивает кислотность заправки, но меласса — это действительно лучший вкус.
Используйте купленные в магазине чипсы из лаваша или сделайте свои собственные. Нарежьте лаваш 1-дюймовыми кубиками и поджарьте в духовке до хрустящей корочки, сбрызните оливковым маслом и посыпьте кошерной солью.
Что подавать к салату Фаттуш
Добавьте белок, чтобы сделать его полноценным блюдом. Хотя этот салат вегетарианский и довольно сытный, добавить в него курицу-гриль или баранину было бы очень вкусно.
- Как приготовить лучшего лосося на гриле
- Средиземноморский салат из орзо
- Баба Гануш
- Лучший греческий маринад для курицы
- Средиземноморский томатный салат
- Здоровый соус цацики из греческого йогурта
Другие рецепты салатов
- Китайский куриный салат с кунжутной заправкой
- Классический салат с голубым сыром
- Салат «Цезарь» с чесночными гренками
- Греческий салат с курицей
- Крабовый салат с креветками и морепродуктами Cobb Salad
Приобрести Розовая вода и цветы апельсина Мари Аббод здесь.
Ингредиенты
- Свежемолотый черный перец
- 2 чайные ложки сумаха (разделены)
- 2 сердцевины ромэна (нарезанные на 2-дюймовые кусочки)
- 3 столовые ложки оливкового масла экстра-класса
- 1 чайная ложка гранатовой патоки
- 10 свежих листьев мяты (нарезанных шифонадом)
- 2 редиса (тонко нарезанные)
- 1/2 красного лука (тонко нарезанного)
- 2 чайные ложки измельченной сушеной мяты (разделить)
- 1 чашка помидоров черри (нарезанных на четвертинки)
- 1 небольшой зубчик чеснока (рубленый или давленый)
- 1 чайная ложка кошерной соли
- поджаренные чипсы из лаваша
- Сок 1 лимона
Инструкция
- Для приготовления винегрета в небольшой миске взбейте лимон, гранатовую патоку, чеснок, соль, 1 чайную ложку сушеной мяты, 1 чайную ложку сумаха и оливковое масло до образования эмульсии.
- Для приготовления салата выложите ромэн, помидоры, лук, редис и чипсы из лаваша в салатник. Заправьте салат винегретом и перемешайте. Посыпьте оставшимся сумахом, сушеной мятой, свежей мятой и свежемолотым черным перцем.
