Секрет сочной курицы-гриль заключается не в приправах или сложных маринадах. Все дело в том, КАК идеально приготовить курицу на гриле за 20 минут или меньше.
Иногда мне хочется превзойти / улучшить / создать что-то новое из моих самых любимых / простых / желанных рецептов.
Легко усложнить рецепт, когда я вижу всевозможные безумные вдохновения и безумные сочетания на старом www. Когда изобретательные повара берут скромные и обыденные базовые рецепты, которые я всегда знал и любил, затем запихивают их в пушку с тем, что модно в данный момент, зажигают фитиль, и ка-бум-эр-ама!
Это не этот рецепт.
Этот рецепт куриной грудки на гриле возвращается к основам. Он идеально подходит для быстрого и легкого ужина в будний день или для приготовления салатов и обедов в моем китайском курином салате с пастой, классическом салате «Цезарь»или моем любимом итальянском курином обертывании.
Это самый простой и сочный рецепт куриной грудки, который вы когда-либо готовили / жарили / ели. Как только вы его приготовите, он обязательно станет основой для каждого рецепта курицы, которую вы будете класть на гриль, и, возможно, приведет вас к лизанию этого фитиля и отправит вас на луну.
Что нужно для приготовления курицы-гриль?
Мне нравится, что куриные грудки-гриль можно готовить по-разному, но если я планирую использовать остатки курицы в других рецептах, например, в моем любимом итальянском курином обертывании или сэндвиче с курицей капрезе, я предпочитаю использовать минимум ингредиентов.
Для этого рецепта я использую куриные грудки без костей и кожи. Если вы предпочитаете разделанную целую птицу или куриные бедра с более темным мясом, действуют те же принципы, но вам потребуется больше времени на приготовление.
Вот все, что вам нужно для приготовления лучшей, базовой курицы-гриль:
- Бескостные куриные грудки без кожи
- Оливковое масло Extra virgin
- Кошерная соль
- Свежемолотый черный перец
- Половинки лимона (по желанию)
Как приправить курицу-гриль
Простое приправление кошерной солью и свежемолотым черным перцем —это то, с чего начинается весь вкус. Добавьте больше сушеных приправ, например:
- сушеные травы, такие как орегано, базилик, розмарин
- чесночный порошок, чесночная соль
- порошок чипотле
- кумин
- гарам масала
- копчёная паприка
- лимонный перец
Выдавить половинки лимона на гриле. Вы уже жарили половинки лимона на гриле? Они являются одним из моих любимых усилителей вкуса блюд, приготовленных на гриле. Тепло карамелизирует срезанную сторону и выводит весь сок вперед и в центр, делая лимон в итоге легко выжимаемым. Попробуйте также использовать его к рыбе или овощам. А если вы любите лаймы или апельсины, сходите с ума и экспериментируйте!
Используйте маринад или смажьте соусом для барбекю. Если вы предпочитаете ароматизировать куриные грудки гриль маринадами, попробуйте мой греческий маринад для курицы с чесноком и лимоном, заправленный йогуртом. Его так легко приготовить, а курица-гриль получается безумно ароматной. Или следуйте моему рецепту куриных грудок гриль с соусом bbq, чтобы получить сладковатую и острую курицу.
Как приготовить куриные грудки на гриле
Этот рецепт —главный строительный блок и руководство по приготовлению на гриле, которое я использую в качестве основы почти для всех своих рецептов курицы-гриль. Секрет сочной курицы-гриль заключается не в приправах или сложных маринадах, а в том, КАК приготовить курицу на гриле.
Установите гриль с двумя зонами нагрева. При использовании газового или угольного гриля выделите одну сторону гриля для прямого гриля (средне-высокий жар 450-500°F), а другую —для непрямого гриля (слабый жар или полностью выключенный).
Обжарьте курицу с обеих сторон на прямом огне, затем выключите одну конфорку (или переместите угли на одну сторону, если вы готовите на древесном угле) и переместите курицу на ту сторону гриля, где жар был выключен, чтобы закончить «запекание»на косвенном огне. Курица продолжает готовиться на непрямом огне, но не подгорает. Я обычно закрываю крышку, но проверяю температуру и слежу за тем, как готовится курица, открывая крышку, если гриль слишком горячий.
Как долго жарить бескостные куриные грудки на гриле
В зависимости от толщины курицы, для приготовления куриных грудок без костей на гриле потребуется около 15-20 минут. Готовьте курицу на прямом огне в течение первых 10 минут или до готовности, затем переложите на косвенный огонь еще на 5-10 минут в зависимости от толщины.
Готовьте до тех пор, пока внутренняя температура курицы не достигнет 165° F, или пока соки не станут прозрачными. . Проверяя куриные грудки на внутреннюю температуру, сдвиньте термометр вбок с одного конца, чтобы он попал в центр куска. Будьте осторожны, чтобы не пережарить курицу-гриль, иначе она станет жесткой и резиновой.
Дайте ему отдохнуть. Когда куриные грудки-гриль будут готовы, переложите их на тарелку и накройте алюминиевой фольгой, чтобы дать сокам отдохнуть в течение примерно 5 минут. Если разрезать курицу слишком рано, соки вытекут, и она не будет такой сочной.
Лучший термометр для мяса
Я обожаю этот цифровой термометр для мяса. Это инвестиция, но она того стоит. Я перепробовал десятки термометров с несовместимыми показаниями, но этот каждый раз попадает в точку.
Если у вас нет термометра для мяса, не поддавайтесь желанию сделать надрез в середине куриной грудки —так вы гарантированно потеряете большую часть сока. Вместо этого проткните курицу вилкой и посмотрите, не вытекает ли сок. Если соки розовые, значит, курица еще не прожарилась.
Как долго готовить куриные грудки без костей
Куриные грудки с костями, как правило, имеют больше вкуса, чем их бескостные собратья, но готовятся дольше. Общее время приготовления составляет 30-40 минут:10 минут на прямом огне и 20-30 на косвенном. При проверке температуры старайтесь не прикасаться к кости, которая будет горячее, чем внутреннее мясо.
Еще больше простых рецептов приготовления курицы на гриле
- Лучшая курица барбекю
- Курица-гриль с кинзой и лаймом
- Куриные грудки на гриле с маслом из травы чили
- Средиземноморская курица-гриль с бальзамиком
- Куриные шампуры с лимоном на гриле
Другие рецепты для гриля, которые вам понравятся
- Как приготовить лучшую легкую кукурузу на гриле
- Вьетнамские спринг-роллы с креветками на гриле
- Рыба-меч на гриле с копченой паприкой и фруктовой сальсой с травами
- Лучшие сочные свиные отбивные на гриле
- Лучший лосось на гриле
- Овощи на гриле с соусом чимичурри
Ингредиенты
- 1 столовая ложка оливкового масла экстра вирджин
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 2 лимона (разрезанные пополам)
- 3 куриные грудки без кожи и костей
- 1 чайная ложка кошерной соли
Инструкция
- Подготовьте одну сторону гриля для прямого приготовления на средне-высоком огне (450°F) и одну сторону для низкого, непрямого жара. Очистите решетки щеткой.
- Сбрызните куриные грудки оливковым маслом extra virgin и натрите их. Щедро посыпьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем.
- Поместите куриные грудки на горячий гриль. Накройте крышкой и готовьте 4-5 минут или пока они не начнут легко отделяться от решетки. Переверните курицу и готовьте еще 4-5 минут. Переставьте курицу на косвенный огонь и готовьте еще 5-8 минут или пока грудки не станут упругими на ощупь и непрозрачными на ощупь, а их внутренняя температура не достигнет 160°F (температура поднимется до 165°F, когда курица отдохнет). Добавьте половинки лимона на гриль на полпути приготовления курицы, разрезанной стороной вниз, и готовьте 3-5 минут, затем переместите половинки лимона на верхнюю решетку гриля.
- Переложите на тарелку, накройте алюминиевой фольгой и дайте отдохнуть в течение 5 минут. Выжмите лимон на курицу для дополнительного аромата.
