Этот простой персиковый коблер —сладкий, джемовый, немного карамелизованный, с нежной хрустящей начинкой, что делает его лучшим десертом для комфортного питания, как никогда.
Лучший рецепт персикового коблера
Я откусила один кусочек этого домашнего персикового коблера и растаяла. Мои глаза закрылись, а плечи слегка опустились, когда я выдохнула громкое «мммм», которое буквально вырвалось из моих губ. Я. была. продана. Это был один из тех кусочков, который был похож на теплое объятие, когда все, что случилось в течение дня, что не прошло совсем правильно, POOF! просто не имело значения.
Боже, храни персиковый коблер.
Этот рецепт персикового коблера совершенно восхитителен и вызывает привыкание. Мой муж утверждает, что может есть его, пока его не стошнит, и я могу быть с ним заодно. Он хрустящий. Он липкий. Он идеально сладкий и карамелизированный в середине и волшебно нежный хрустящий сверху.
Он потрясающе вкусен теплым с тающим ванильным мороженым по краям, при комнатной температуре, выложенным ложкой прямо из кастрюли, или съеденным украдкой, пока никто не смотрит, с распахнутой дверцей холодильника —это я могу подтвердить.
Этот коблер —еще один удивительный рецепт от соседки моей мамы и папы миссис Ричардсон, которую вы, возможно, помните как создательницу моего любимого салата из макарон с креветками. Миссис Ричардсон знает, что мой папа очень любит сладкое, поэтому каждый год, когда в Юте поспевают самые сладкие персики, этот коблер вручную доставляется к дверям моих родителей.
Забудьте о мистере Роджерсе. Вы хотите, чтобы миссис Ричардсон была вашей соседкой!
Миссис Ричардсон была достаточно любезна, чтобы поделиться со мной рецептом, и, внеся одно простое изменение в ее рецепт, я делюсь им с вами. И может быть, просто может быть, вы сделаете его и поделитесь им с соседями, чтобы сделать их день тоже.
Разница между коблером и хрустящим пирогом
И кобблеры, и криспы —это отличное введение в выпечку и простой способ подать запеченные фрукты на десерт. Для их приготовления практически не требуется никаких навыков, а их деревенский вид —лишь часть их очарования. Обычно они запекаются в большой форме для запекания, поэтому их легко подать на стол, хотя они настолько универсальны, что их можно приготовить и на индивидуальные порции.
Так в чем же разница между коблером, крипсом или крамблом?
Коблеры увенчаны густым тестом или тестом, которое в процессе выпечки растекается и хрустит, создавая похожую на пирог текстуру, удерживающую десерт вместе.
Хрустики и крошки обычно представляют собой смесь овса, масла, орехов и специй, которая служит хрустящей начинкой для фруктов, расположенных ниже, по аналогии с другим немецким лакомством —штруделем.
Что входит в состав персикового коблера
Для приготовления коблера или хрустящего пирога подойдут любые фрукты:сливы, яблоки и ягоды —популярные варианты для нижнего слоя этого простого десерта.
Но сегодня мы идем по пути персиков.
Мы также собираемся сделать все по-домашнему, потому что в этом десерте из персикового коблера нет необходимости использовать короткие пути, такие как использование смеси для выпечки а-ля Bisquick.
Все, что вам нужно для персикового коблера, это:
- Персики. В своем рецепте я использую свежие, но прокрутите ниже, чтобы узнать, как вместо них использовать замороженные или консервированные персики. Выбирайте твердые фрукты, чтобы коблер не стал водянистым во время приготовления, а самые спелые и каплевидные персики оставьте для перекуса над раковиной.
- Коричневый сахар
- Корица
- Мускатный орех
- Цельнозерновая мука
- Сахар
- Растопленное сливочное масло. Поместите его в тарелку и разогрейте в микроволновой печи в течение 30 секунд. Перемешайте, чтобы растопить нерастопленное масло, чтобы оно не стало слишком горячим, и приготовьте яйцо.
- Яйцо
- Пекарский порошок
- Соль
Как очистить персики для приготовления кобблеров, чипсов и пирогов
Чистить персики для коблера не обязательно, я готовила его и без этого, но я делаю это, потому что так говорит миссис Ричардсон. И это действительно легко сделать.
Чтобы очистить персики простым способом, доведите до кипения кастрюлю с водой. Аккуратно опустите персики (по 3-4 штуки за раз) в воду и варите 30-45 секунд. Выньте их из кастрюли и остудите настолько, чтобы их можно было взять в руки.
Когда персики достаточно остынут, аккуратно очистите их от кожуры или используйте нож для чистки.
Если кожица не снимается легко, опустите персики обратно в кипящую воду еще на 15-30 секунд.
Обычно я сначала разрезаю персики пополам, а затем начинаю процесс очистки, чтобы персики не скользили по рукам.
Как приготовить персиковый коблер
Единственное изменение, которое я внесла в рецепт миссис Ричардсон, —это карамелизация персиков в духовке перед добавлением начинки из теста. Я добавила персики на смазанную маслом сковороду, затем посыпала их смесью коричневого сахара, корицы и мускатного ореха.
15 минут в разогретой до 375°F духовке —это все, что им нужно, чтобы коричневый сахар и натуральные пектины персиков быстро карамелизовались.
Тесто для сапожника
Некоторые начинки для коблера больше похожи на бисквитное тесто, но эта начинка больше похожа на печенье —толстая и тестообразная —и это вкусно. Как сказала бы моя мама, не лезьте в него, чтобы осталось достаточно для рецепта:).
Для замеса этого теста даже не нужен венчик. Достаточно простой вилки или венчика.
Выложите тесто на печеные персики и слегка разровняйте его, если хотите. Тесто будет растекаться по мере того, как оно будет таять в персиках, поэтому вам не нужно быть точным.
Деревенский стиль может быть красивым
Людей привлекает то, что они знают, в чем копаются, поэтому я отщипываю несколько персиков и выкладываю их на сырое тесто для коблера, прежде чем поставить его обратно в духовку выпекаться.
В результате получается десерт, который можно подавать прямо к столу или прямо из духовки —если вы сможете так долго сопротивляться.
Подавайте персиковый коблер с мороженым из ванильных бобов или взбитыми сливками. Однако этот десерт настолько хорош сам по себе, что вам не нужно ничего дорабатывать.
Виды персиков для использования в персиковом коблере
Я использовала в этом коблере свежие персики в самый разгар сезона, но поскольку вы будете хотеть этот рецепт в течение всего года, используйте вместо них замороженные или консервированные персики.
Используйте в этом коблере равное количество замороженных или консервированных персиков вместо свежих персиков. Замените замороженные персики, которые разморожены и осушены, или высококачественные консервированные персики, которые хорошо осушены.
Больше идей десертов из печеных фруктов, которые можно приготовить прямо сейчас
- Рецепт черничного кекса с лимонной глазурью
- Персиковые пироги с малиной
- Лучший рецепт пирога с четырьмя ягодами
- Яблочно-черничный крамбл
- Карамельный яблочный пирог
- Яблочные кексы с миндальным штрейзелем с корицей
Другие идеи рецептов с персиками
- Рецепт персикового пирога «Горная свежесть
- Персики на гриле в беконе с бальзамической глазурью
- Свиные отбивные на гриле с пряными бальзамическими персиками на гриле
- Салат «Персиковая панцанелла»с бурратой и беконом
- Смузи из персикового пирога
- Пицца «Песто»с бальзамической курицей и персиками
Хотите больше жизненного баланса, меньше стресса и крепче здоровье? Посмотрите мой Nourished Planner —ежедневник, который поможет создать простоту и сократить расписание вашей жизни.
Ингредиенты
- 3 фунта свежих персиков
- 1/2 чайной ложки мускатного ореха
- 1 чашка сахарного песка
- 1/2 стакана растопленного сливочного масла (плюс 1 столовая ложка масла для подготовки сковороды)
- 1/2 чайной ложки корицы
- 1/4 чашки коричневого сахара
- 1 яйцо
- 1 чашка универсальной муки
- 1 чайная ложка пекарского порошка
- 1/2 чайной ложки соли
Инструкция
- Разогрейте духовку до 375°F. Подготовьте форму для выпечки размером 9 X 13, смажьте ее 1 столовой ложкой мягкого сливочного масла, чтобы покрыть внутреннюю поверхность формы.
- Сначала подготовьте персики. Доведите до кипения воду в кастрюле среднего размера. Добавьте несколько персиков в воду (не переполняйте кастрюлю) и варите в течение 30-45 секунд или пока кожица не размягчится и не будет легко сниматься. Время зависит от степени спелости персиков. Выньте персики из кастрюли на разделочную доску с помощью шумовки. Охладите персики, пока не сможете держать их в руках, затем осторожно потрите кожицу с фруктов или используйте разделочный нож, чтобы снять кожицу с персиков. Разрежьте персики пополам и удалите косточку, затем нарежьте кусочками толщиной 1/4 дюйма.
- Выложите персики слоями на лист для выпечки и посыпьте коричневым сахаром, корицей и мускатным орехом. Запекайте в духовке в течение 15 минут, затем выньте.
- Пока персики пекутся, в большой миске вилкой или венчиком смешайте муку, сахар, яйцо, растопленное масло, пекарский порошок и соль, пока смесь не станет похожа по консистенции на тесто для печенья. Выложите тесто на верхнюю часть запеченных персиков, аккуратно распределяя, чтобы покрыть их.
- Выпекайте в течение 35-40 минут или пока коблер не станет пузырчатым, а корочка золотистой, хрустящей и прожаренной насквозь. Подавайте теплым или при комнатной температуре. Хранить в холодильнике до 3 дней.
