Этот простой маринад для курицы содержит классические греческие ароматы лимона, чеснока и орегано, а также маринование курицы в йогурте для придания ей более нежного вкуса.
Лучший греческий маринад для курицы
Эй, хо, кто знает?!!! Ты готов к лучшему? Потому что я дам тебе лучшее!
Возможно, это смелое заявление, но в отличие от фальшивых политиков, колдунов и того парня в Нигерии, который говорит, что удвоит ваши деньги, если вы просто переведете их ему, я стою за свое утверждение, что этот суперпростой и очень вкусный греческий маринад для курицы вполне может быть таковым:
- инь к твоему янь.
- масло для орехов.
- защелку к вашему замку.
Именно это делает этот рецепт лучшим лимонным, лучшим чесночным, лучшим греческим маринадом для курицы с ореганом и йогуртом для создания самого вкусного и нежного блюда, которое вы когда-либо ели.
Греческий маринад для курицы Ингредиенты
Технически, этот греческий маринад для курицы состоит всего из 5 ингредиентов, если не считать соли и перца.
- Греческий йогурт: Это новое дополнение к моему обычному греческому маринаду. Я добавила йогурт после приготовления моих простых куриных гирос, в которых йогурт смягчает курицу, делая ее очень приятной и сочной.
- Лимонный сок + цедра: Кислота лимона также помогает разрушить жесткие волокна курицы и придает аромат каждому кусочку. Добавление цедры одного лимона в маринад еще больше усиливает вкус.
- Чеснок: Потому что здравствуй, чеснок.
- Оливковое масло: Оливковое масло добавляет немного жира и помогает создать барьер, пока курица находится на гриле. Тем не менее, вы все равно должны подготовить гриль с дополнительным маслом и вращать шампуры, чтобы курица не слишком обуглилась и не подгорела.
- Орегано: Поскольку сушеные травы имеют более сильный аромат, чем свежие, я обнаружил, что сушеный орегано лучше всего подходит для этого маринада, и здоровая доза его определенно необходима.
Как приготовить маринад для курицы в греческом стиле
Придать аромат и нежность курице в маринаде — дело нехитрое, но есть несколько хитростей, как сделать это правильно.
Этот маринад для курицы одинаково хорошо подходит как для курицы с кожей, так и для курицы без кожи. Перед добавлением в маринад очистите куриные грудки от лишних усиков или кусочков жира и вытрите насухо.
Смешайте ингредиенты для маринада вместе, затем погрузите курицу в неглубокую миску с маринадом или в пакет для заморозки на молнии.
Маринование этой курицы не занимает много времени! Курица становится достаточно ароматной всего за 15 минут. Или дайте ей пропитаться греческим ароматом в течение трех часов. Я не мариную курицу дольше 3 часов, чтобы она не стала мучнистой.
Приготовьте его для куриных грудок на гриле или используйте половину этого маринада для грудок, а вторую половину оставьте для греческого куриного шашлыка на шпажках, если это вам по вкусу. В качестве заправки для салатов этот греческий маринад — мой любимый рецепт для всего, что связано с курицей.
1. Никогда, никогда, никогда не используйте повторно маринад, использованный для сырой птицы или мяса, если вы его предварительно не прокипятили.
Может показаться хорошей идеей смазывать курицу или мясо одним и тем же маринадом, но есть одна хитрость, как сохранить его здоровым. Сначала прокипятите использованный маринад, чтобы уничтожить вредные бактерии. Или отложите часть маринада, чтобы использовать его позже, прежде чем класть в него сырое мясо и птицу.
2. Используйте кислоту в маринаде для придания мясу мягкости.
Будь то уксус, вино или цитрусовый сок, например, сок лимона или лайма, кислота помогает разрушить соединительную ткань в мясе и сделать его более нежным.
3. Выберите дополнительное масло для придания маринаду большего аромата.
В зависимости от вкусового профиля вашего маринада, выберите масло, которое дополнит его и усилит вкус еще больше, например:
- Оливковое масло для греческих, итальянских или средиземноморских блюд
- Кунжутное масло для блюд в азиатском стиле
- Рапсовое или растительное масло для блюд в мексиканском или американском стиле, чтобы сохранить нейтральность
4. Лучший тендерайзер — Что дает маринование курицы в йогурте?
Настоящий секрет придания нежности любому мясу или курице заключается в добавлении йогурта или пахты.
Маринование белков в ингредиентах с кислотой, таких как йогурт и пахта, веками использовалось во многих видах этнической кухни. Более мягкие, чем некоторые другие сырые ферментные кислоты из таких ингредиентов, как ананас или папайя, йогурт и пахта являются идеальным средством для смягчения курицы, поскольку они не делают белок кашеобразным.
Как долго мариновать курицу
Маринуйте курицу в течение 15 минут, 3 часов или на ночь. Если вы будете готовить слишком долго, ваша курица или мясо превратятся в кашу.
Как долго готовить маринованную курицу
Готовьте курицу до внутренней температуры 160-165°F, и дайте отдохнуть, чтобы выделились соки. Ниже приведено основное время приготовления, но для уверенности всегда пользуйтесь термометром для мяса:
- Выпечка куриные грудки без кожи и костей при температуре 400°F в течение 18-22 минут
- Гриль на среднем огне в течение 15-20 минут.
- Жарка на сковороде (в зависимости от толщины) на среднем огне в течение 18-22 минут.
Что подать к курице по-гречески, чтобы приготовить блюдо
Есть ли у вас любимый гарнир, который можно подать к курице по-гречески? Оставьте свою идею рецепта в комментариях ниже, или вот несколько рецептов, над которыми тоже стоит подумать.
- Греческий салат из макарон с сердцами артишоков и огурцами
- Простой рецепт лимонного риса
- Греческий салат из нута
- Баба Гануш
- Греческий салат с авокадо
Больше греческих рецептов, которые вам понравятся
- Простые греческие куриные кебабы
- Греческие бургеры из индейки с соусом цацики
- Греческий салат с авокадо
- Простой куриный гирос с соусом цацики
- Сувлаки из свинины с лимонным рисом
Ингредиенты
- 1 фунт бескостных куриных грудок без кожи (около 2 больших грудок)
- ⅓ чашки простого греческого йогурта
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 4 лимона
- 2 столовые ложки сушеного орегано
- 1 чайная ложка кошерной соли
- ¼ чашки оливкового масла
- 4-5 зубчиков чеснока (давленый или рубленый)
Инструкция
- Поместите кусочки курицы в пакет для заморозки или миску и отложите в сторону.
- Добавьте греческий йогурт и оливковое масло в миску среднего размера. Снимите цедру с одного из лимонов и добавьте в миску. Выжмите сок из этого лимона в миску вместе с цедрой. Нарежьте остальные три лимона и отложите в сторону. Добавьте измельченный чеснок, орегано, кошерную соль и черный перец к лимонному соку и цедре и перемешайте. Вылейте половину маринада в пакет для заморозки или в миску с курицей, а вторую половину маринада оставьте для смазывания. Маринуйте курицу в течение 30 минут или до 3 часов в холодильнике.
- Когда гриль будет готов, подготовьте решетку, слегка смазав ее растительным маслом или кулинарным спреем, и установите на средне-высокий огонь.
- Готовьте курицу на гриле, смазывая ее оставшимся маринадом и часто поворачивая, чтобы каждая сторона подрумянилась и оставались легкие следы от гриля, до готовности, около 15-20 минут или пока сок курицы не станет прозрачным. В последние 5 минут приготовления добавьте на гриль 3 нарезанных лимона, повернув один или два раза. Дайте курице отдохнуть в течение 5 минут перед нарезкой и подавайте с нарезанными лимонами. Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней.
