Сочетание порошка пяти специй, коричневого сахара и апельсиновой цедры придает сладковатый, но тонкий вкус этому здоровому ужину из запеченного лосося и спагетти сквош.
Счастливого октября, друзья. Вау, я действительно только что это сказал? Да начнется хорошая еда!
Октябрь —это САЙТ месяц для комфортной еды. Именно тогда мы наконец-то выдергиваем последние летние помидоры, убираем корзины для пикников и тщательно обманываемся фотографиями и рецептами густых и знойных тушеных блюд и супов, декадентских макарон с жареной курицей и слишком вкусных пирогов, печенья и пирожных.
Сейчас самое время закрыть глаза на соблазн комфортной еды, даже если мы знаем, что нам нужно потом влезть в узкие джинсы.
Но я хочу заявить, что комфортная еда не обязательно должна быть сытной, тяжелой или калорийной. Этот лосось, поданный со спагетти сквош, которые сейчас в самом разгаре, абсолютно безопасен для фигуры, ароматен и настолько хорошо удовлетворяет ваши сезонные желания, что вы будете относить его к категории comfort food-lite.
О рецепте
По моему скромному мнению, спагетти сквош —недооцененный брат и сестра в семействе зимних сквошей, его всегда затмевают популярные старшие сестры —цуккини и баттернат. Но благодаря мягкому вкусу, который хорошо сочетается со многими основными блюдами, спагетти сквош заслуживает своего дня в угасающем свете осеннего солнца.
Спагетти сквош действительно напоминает свое название —лапшу спагетти. Не то чтобы он был похож на спагетти по вкусу, но при приготовлении текстура напоминает нити спагетти, что является одной из причин популярности этого продукта как альтернативы пшеничной лапше или при употреблении с соусами. Запекание спагетти сквош в духовке смягчает нити и делает сквош еще более сладким.
Более сладкий вкус кабачка определенно играет на пользу этому рецепту. И кабачок, и лосось приправляются смесью коричневого сахара, апельсиновой цедры и китайского порошка из пяти специй —комбинации звездчатого аниса, гвоздики, корицы, фенхеля и перца. Щепотка дижонской горчицы сохраняет лосось влажным, а также играет роль вкусовой фольги для медового вкуса, создаваемого цитрусовой смесью коричневого сахара, который карамелизуется под жаром духовки.
При выборе лосося всегда выбирайте устойчивого лосося (мне недавно дали попробовать этого лосося, и он был восхитителен). Что именно означает устойчивые морепродукты? Устойчивые морепродукты вылавливаются или выращиваются способами, которые учитывают долгосрочную жизнеспособность как вида, так и жизни нашего океана. Они полезны для здоровья человека и морских обитателей. Узнайте больше об устойчивости морепродуктов здесь.
Теперь вам будет еще приятнее наслаждаться едой, зная, что вы питаетесь правильно.
#eatseasonal октябрь
Как и в последние несколько сезонов, Бекки из The Vintage Mixer опубликовала свой список того, что сейчас можно есть в сезон, и из этого списка собрала группу, которая сегодня публикует рецепты #eatseasonal. Некоторые из них —сладкие, некоторые —соленые, и все они сейчас в сезоне. Все они хороши, все они сезонные и перечислены ниже.
Пожалуйста, зайдите на их сайты, поздоровайтесь и насладитесь их сезонным вдохновением.
Мы будем рады узнать, что вы едите сезонного сейчас. Поделитесь своими блюдами и следите за хэштегом #eatseasonal на Instagram и Twitter, чтобы узнать больше сезонных блюд.
Жареный цыпленок с инжиром и баттернатом от The Vintage Mixer
Суп из жареных корнеплодов от JoyFoodSunshine
Грушевый торт с пряными цуккини и глазурью из коричневого масла от Completely Delicious
Тыквенный пирог с индейкой Кухонный конфидент
Обжаренные дольки краснокочанной капусты с заатаром по плавающей кухне
Свиные отбивные с жареными грушами, шалфеем и луком-шалотом By Simple Bites
Маринованные цуккини с красным перцем и чесноком Проект «Одомашнивание
Чечевица Чили Релленос со сливочным ореховым соусом Кухня Летти
Чили из чоризо, черной фасоли и сквоша кабоча от Flavor the Moments
Осенний рисовый боул из цветной капусты от Cafe Johnsonia
Ингредиенты
- 2 столовые ложки дижонской горчицы
- 1 чайная ложка порошка пяти специй
- Листья кинзы для гарнира
- 4 филе лосося весом 6 унций (очищенное от кожи)
- 1 апельсин (с цедрой)
- 2 столовые ложки коричневого сахара
- 1 3-фунтовый спагетти сквош
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
Инструкция
- Разогрейте духовку до 450 градусов F. Выстелите алюминиевой фольгой лист для выпечки размером 9 X 13 дюймов с высоким бортиком. Разрежьте спагетти пополам и выньте ложкой семена. Поместите лист в горячую духовку, влейте 1 стакан воды и положите спагетти на лист лицом вниз. Запекайте в течение 45 минут или пока кабачок не будет легко протыкаться вилкой, добавляя по 1/4 стакана воды по мере ее испарения. Выньте из духовки и дайте кабачку достаточно остыть. С помощью вилки освободите кабачок от оболочки, отделяя нити по мере продвижения, и переложите в миску среднего размера, выбрасывая оболочку.
- В небольшой миске или рамекине смешайте пальцами коричневый сахар, апельсиновую цедру, порошок пяти специй, кошерную соль и черный перец до полного смешивания. Высыпьте половину смеси коричневого сахара на сквош;перемешайте. Выложите ложкой в сотейник или форму для выпечки размером 9 X 12.
- Выложите филе лосося с кожей на спагетти и смажьте каждое филе дижонской горчицей. Посыпьте филе оставшейся смесью коричневого сахара. Запекайте в течение 15 минут или пока рыба не начнет легко отслаиваться при прокалывании вилкой. Гарнируйте свежими листьями кинзы и подавайте к столу.
