В этом лососе, глазированном кленовой глазурью, пряная сладкая натирка покрывает филе лосося, которое поджаривается, а затем поливается кленовым сиропом для создания карамелизованной корочки —здоровый и простой ужин, готовый менее чем за 10 минут.
Мы влюбились в маленького бостонского блоггера Лекси Корнблум из Lexi’s Clean Kitchen с тех пор, как провели девичьи выходные в ее родном городе Бостоне, штат Массачусетс, где нас сразу привлекли ее амбиции, страсть и горловой, глубокий смех, который не сравнится со смехом Скарлетт Йоханссон.
Для Лекси то, что начиналось как аккаунт в Instagram для документирования изменений, которые она внесла в свой рацион для борьбы с хроническими проблемами со здоровьем, превратилось в полноценный блог, где мы не можем насытиться ее здоровыми, красиво сфотографированными и доступными рецептами, которые подходят для всех членов семьи (попробуйте ее Slow Cooker Thai Curry Chicken), и, похоже, вы почувствуете то же самое.
«Я искренне верю в силу еды», —пишет Лекси в своей новой кулинарной книге. И этот девиз ярко сияет на каждой странице с рецептами, подобными этому быстрому 10-минутному кленовому лососю, который вы найдете в конце этой заметки.
Лекси не всегда была приверженцем чистого питания, но когда в 2012 году у нее начались проблемы со здоровьем, она была вынуждена внести некоторые коррективы.
«Я заметила изменения в моем кишечнике, энергии и коже», —вспоминает она. Лекси начала вносить изменения в свой рацион, надеясь, что проблемы решатся сами собой. «Самым трудным в этих изменениях было ощущение, что я не могу есть те продукты, которые люблю, поэтому я начала разрабатывать рецепты и делиться ими со всем миром!»
Необходимость изменить собственный рацион питания вдохновила Лекси на написание кулинарной книги, чтобы она могла помочь другим людям, испытывающим подобные проблемы. Ее первая книга, Чистая кухня Лекси:150 вкуснейших палео-дружественных рецептов, чтобы питать вашу жизнь, выходит в ноябре 2016 года, и нам посчастливилось получить ранний обзор!
Она полна великолепных фотографий и аппетитных здоровых блюд. Помимо широкого спектра рецептов, в книгу также включены справочник по кладовым, справочник по оборудованию, шпаргалки и шаблоны планов питания.
«Я хотела предложить другим практический подход к чистому питанию, который не будет лишать людей их любимых продуктов. Когда мне пришлось изменить свою диету и исключить продукты, я начала готовить таким образом и поняла, что есть много людей, которые ищут здоровые альтернативы, замену любимым продуктам, не вызывающую аллергии, и в целом просто простые и вкусные блюда.»
Любимые рецепты Лекси из книги —домашний майонез, тосты с авокадо, пушистые блинчики и вафли, салат из тунца ахи с кунжутом и имбирной заправкой, а также барбакоа из говядины на медленном огне.
У вас уже бурчит в животе?
А теперь мой список из 10 вопросов для пятерок Лекси.
1. Опишите свои рецепты в 3 словах:
Креативный, доступный и сезонный!
2. Если бы вы могли быть одним блогером, кроме себя, кем бы вы были?
Оооо, это непросто, ведь у меня так много вдохновляющих друзей-блогеров! Я люблю свою девушку Энди. Для нее главное —семья, баланс между работой и личной жизнью, она очень целеустремленная, искренняя, заботливая и талантливая!
3. За какими 3 блогами вы следите, одержимы ими или не можете прожить без них ни дня?
Tastyyummies,com, Paleomg.com и Thehealthymaven.com.
4. От какого кухонного инструмента вы никогда не откажетесь?
Сейчас это моя медленноварка!
5. Какое блюдо вы одержимы желанием освоить, но никак не можете довести до совершенства?
Палео-дружественное печенье безе без настоящего сахара!
6. Что вы ели на ужин вчера вечером?
Курица в грибном соусе из моей книги (страница 172), жареный кабоча сквош и блюдо из пасты без глютена!
7. Какой тайный талант вне кухни никто о вас не знает?
Я художник! Или раньше был, но в последнее время рисую редко. В школе я изучала изобразительное искусство —в частности, живопись, цифровые медиа и историю искусств! Я преподавала начальное искусство в течение 3 лет, прежде чем начала вести блог на постоянной основе.
8. Вы наиболее счастливы, когда готовите/едите:
Пицца 😉
9. В чем секрет вашего успеха?
Оооооо, только один? Может быть, действительно хорошая морская соль. Я люблю гималайскую морскую соль и хорошую крупную морскую соль.
10. Что бы вы посоветовали тем, кто хочет перейти на чистую, палео диету?
Это не подход «все или ничего»! Я всегда говорю людям, чтобы они не думали, что это диета, а действительно образ жизни. Речь идет о том, чтобы делать более здоровый выбор и быть более информированным. Заменить обработанные продукты на настоящие. Исключите несколько продуктов из своего рациона и посмотрите, как вы себя чувствуете. Затем двигайтесь дальше! Поработайте над заменой ингредиентов в своей кладовой. И помните, жизнь —это баланс, не доводите себя до безумия!
Спасибо Лекси за то, что стала нашей любимицей в кулинарии, и поздравляем с новой кулинарной книгой. А теперь давайте окунемся в рецепт.
Что входит в состав лосося с кленовой глазурью?
Этот суперпростой рецепт лосося от Lexi’s Clean Kitchen —это то блюдо, которое вы будете готовить снова и снова. Он достаточно прост для быстрого семейного ужина, но настолько потрясающе вкусен, что вам захочется поделиться им и на особые случаи жизни.
Начнем с филе лосося без кожи. Конечно, можно подавать и с кожей, все зависит от предпочтений в этом блюде.
Я предпочитаю лосося дикого отлова, так как он обладает более насыщенным вкусом, и обычно могу найти его в свободной продаже почти круглый год на прилавке с морепродуктами в моем магазине. Вы также можете использовать замороженного лосося, который получится примерно таким же вкусным, как и свежий.
Лосось посыпается смесью кошерной соли, неочищенного сахара, паприки и порошка чили. Оригинальный рецепт Лекси предусматривает использование кокосового сахара или гранулированного кленового сахара для поддержания здорового образа жизни. Поскольку у меня не было под рукой ни одного из этих ингредиентов, я использовала неочищенный коричневый сахар, который не был лишен цвета и аромата, что придает ему натуральный вкус с оттенком патоки.
В рецепте приправы указана паприка, но когда я готовила лосося во второй раз (потому что, серьезно, это так вкусно), она у меня закончилась. Поэтому я заменила ее копченой паприкой, и все равно получилось потрясающе вкусно.
Как приготовить кленового лосося в духовке
Этот лосось с кленовым сиропом не может быть проще! Сначала нужно разогреть духовку до режима «бройлер», затем сбрызнуть противень, выстеленный алюминиевой фольгой, кулинарным спреем.
Смешайте сахар, соль и специи в небольшой миске, затем щедро посыпьте филе лосося. Поставьте лосося под бройлер на 6-9 минут, в зависимости от толщины филе.
После того как рыба немного поджарится в духовке, капните на нее кленовым сиропом, чтобы подсластить все эти пряные соленые кусочки. Верните лосося в кленовой глазури в духовку и готовьте до тех пор, пока кленовый сироп не начнет пузыриться и не образует корочку.
Можно ли есть кожу лосося?
Конечно! Если вы покупаете филе лосося с нетронутой кожей, оставьте ее и запекайте лосося кожей вниз. В коже много аромата, и она очень вкусная.
Можно ли приготовить этот кленовый лосось заранее?
Я не рекомендую готовить этот лосось в кленовой глазури и повторно разогревать его позже. В целом, морепродукты не очень хорошо разогреваются. Однако вы можете приготовить партию этого кленового лосося в духовке и наслаждаться им в холодном виде в течение недели на бутербродах, в обертываниях или в салатах!
Советы по приготовлению лучшего лосося в кленовой глазури
Одно замечание…поскольку, как я уже сказал, я готовил этот рецепт не один раз…при обжаривании лосося в течение рекомендованных 7-9 минут образуется очень темная корочка, которая выглядит почти подгоревшей. Но именно в этом и проявляется аромат. В первый раз, когда я готовила это блюдо, я не дала ему готовиться так долго и вытащила его до того, как образовалась корочка, поэтому текстура была больше похожа на глазурь.
Во второй раз, когда я готовила это блюдо, я сделала это дольше и наслаждалась чудесной корочкой, пряной, но сладкой карамелизованной корочкой, которая да, была темной, но ох как хороша!
Я бы посоветовал вам проверить время приготовления на 6 минуте и затем проверять каждую минуту по мере приготовления, чтобы получить желаемую корочку. Благодаря быстрому времени приготовления рыба получается очень влажной и нежной. Это блюдо, друзья мои, просто незабываемо, и за все это мы должны благодарить Лекси.
Больше простых рецептов из лосося, которые вам понравятся
- Как приготовить лучшего лосося на гриле
- Ужин из лосося в горчице
- Запеченный лосось с кремом фрайш
- Сливочная паста с лососем и спаржей
- Лосось с тайским карри
Другие рецепты блюд из морепродуктов
- Треска в миндальной корочке с кокосовым рисом и имбирным шпинатом
- Запеченный лосось с пряным сливовым конфитюром
- Паста с креветками Скампи
- Рыба-меч на гриле с копченой паприкой и фруктовой сальсой с травами
- Сочные греческие запеченные креветки
Посетите Лекси и ее блог на Lexi’s Clean Kitchen.
Приобрести Чистая кухня Лекси:150 вкусных палео-дружественных рецептов для питания вашей жизни здесь.
Хотите больше жизненного баланса, меньше стресса и крепче здоровье? Ознакомьтесь с моим планировщиком питания ежедневник, который поможет создать простоту и распланировать свою жизнь.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка порошка чили
- 1 столовая ложка паприки
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 3 столовые ложки чистого кленового сиропа
- 1 1/2 фунта филе лосося без кожи (разрезать на 4 порции)
- 2 чайные ложки неочищенного коричневого сахара
Инструкция
- Разогрейте духовку до жарки. Застелите лист для выпечки с бортиками алюминиевой фольгой и сбрызните кулинарным спреем.
- В небольшой миске смешайте вместе порошок чили, паприку, сахар и соль.
- Щедро посыпьте смесь порошка чили, равномерно распределив ее по верхушкам филе лосося.
- Выложите лосося на подготовленный лист для выпечки и обжаривайте в течение 6-9 минут, в зависимости от толщины филе и хрустящей корочки*.
- Выньте лосося из духовки и смажьте верхнюю часть кленовым сиропом, чтобы покрыть специями. Вернитесь в духовку и жарьте еще 1-2 минуты, пока кленовый сироп не начнет пузыриться и не образует корочку. Подавайте немедленно.
