Простая глазурь на основе меда и соевого соуса превращает этот Лосось в глазури терияки в идею здорового обеда, которая понравится всем. Нежный, чешуйчатый лосось подается с рисом и брокколи —просто и сытно!
Этот лосось с глазурью терияки —один из тех рецептов ресторанного качества, который готовится так быстро и просто, что я каждый раз поражаюсь, когда готовлю его.
Соус терияки работает и как маринад, и как глазурь, добавляя сладковато-соленый вкус к мягкому вкусу лосося.
Это отличный рецепт, который можно иметь в своем арсенале, когда вам нужно приготовить легкое блюдо для особого случая или для гостей, собирающихся на ужин в ближайшее время. Включая полчаса, необходимые для маринования рыбы, этот лосось терияки, приготовленный на сковороде, готовится менее чем за час!
Что вам понадобится
- Соевый соус с низким содержанием натрия —Соевый соус является основой большинства соусов терияки. Лучше всего использовать соус с низким содержанием натрия, чтобы избежать слишком соленого соуса.
- Мед —Мед используется для подслащивания соуса терияки. Начните с двух столовых ложек и добавьте больше, если хотите получить дополнительную сладость.
- Лимонный сок —Достаточно одной столовой ложки, это поможет сбалансировать вкусы соевого соуса и меда, добавив немного кислотности в глазурь.
- Кунжутное масло —Основной продукт большинства азиатских блюд, вам понадобится всего 2 чайные ложки, но не пропускайте их.
- Имбирь —Вам понадобится всего одна чайная ложка имбиря. Небольшое количество идет на пользу.
- Чеснок —Начните с 2 зубчиков рубленого чеснока.
- Филе лосося —Вам понадобятся четыре 6-килограммовых филе лосося. Подойдет свежее или ранее замороженное.
- Оливковое масло —Для панировки лосося используется оливковое масло. Я не рекомендую заменять его растительным маслом.
- Кукурузный крахмал —Кукурузный крахмал используется для загущения глазури терияки на плите. При желании его можно заменить крахмалом из стрелочек или тапиоки.
- Вода —Всегда смешивайте кукурузный крахмал с водой, прежде чем добавлять его в соус.
- Семена кунжута (по желанию) —Семена добавляют немного хруста и аромата.
Почему я люблю эту глазурь терияки
Я абсолютно ЛЮБОВЬ эту глазурь терияки для лосося. Она проста в приготовлении и состоит всего из нескольких ингредиентов, которые наверняка у вас уже есть.
Чтобы приготовить эту легкую глазурь терияки, просто соедините соевый соус, мед, лимонный сок, кунжутное масло, имбирь и чеснок в миске среднего размера. Хорошо перемешайте.
Для этого рецепта лосося терияки отложите половину глазури, а остальную часть используйте в качестве маринада.
Как приготовить лосось в глазури терияки
- Мариновать лосось. Поместите лосося в пакет с застежкой-молнией и половиной глазури терияки. Выдавите воздух из пакета, запечатайте его и маринуйте от 30 минут до 2 часов.
- Удалить лосося и выбросить использованный маринад.
- Simmer оставшийся маринад в кастрюле.
- Объединить кукурузный крахмал и воду в небольшой миске. Взбейте, чтобы соединить.
- Добавить смесь кукурузного крахмала в глазурь терияки. Тушите до загустения.
- Тепло большую сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Положите филе лосося кожей вниз, прижимая лопаткой в течение 10 секунд.
- Уменьшить нагрев до среднего уровня и готовьте лосося 4-5 минут, пока кожа не станет хрустящей. Переверните лосося и готовьте еще 1 минуту до золотисто-коричневого цвета и непрозрачности краев.
- Передача на тарелку и смажьте верхушки оставшейся глазурью терияки.
- Подать с гарниром из зеленого лука и кунжута и простым гарниром.
Как долго мариновать лосося
В целом, лососю необходимо только мариновать около 30 минут . В случае с этим лососем в глазури терияки его можно смело мариновать до 2 часов. Важно не оставлять лосося слишком долго —и уж точно не на ночь, поскольку кислоты, содержащиеся в любом маринаде, могут начать разрушать рыбу.
Советы экспертов
- Убедитесь, что температура сковороды соответствует средне-высокой, чтобы избежать пережаривания или подгорания лосося.
- Внутренняя температура лосося должна составлять 120-130 градусов по Фаренгейту, когда его снимают со сковороды.
- Для хрустящей кожи на лосося терияки, приготовленного на сковороде, прижмите рыбу лопаткой примерно на 10 секунд, пока она лежит кожей вниз.
Как хранить и разогревать остатки пищи
Это один из тех рецептов, которыми хочется наслаждаться в свежем виде. Вы получите лучшие вкусовые качества и текстуру сразу после того, как переложите лосося терияки на тарелку.
Однако если у вас остались остатки, лучше всего разогреть их в духовке или тостере на медленном огне. Я рекомендую завернуть лосося в фольгу, чтобы избежать его полного высыхания.
При повторном разогреве лосося избегайте микроволновой печи.
Предложения по сервировке
Подавайте этого лосося с медовым терияки с рисом, киноа, лапшой ло майн или чоу майн или вашими любимыми овощами. Я добавляю еще немного глазури терияки на рис для дополнительного аромата. Очень вкусно!
Вот несколько других гарниров для подачи.
- Коричневый рис
- Картофель фри из моркови
- Садовый салат
- Спаржа на гриле
- Жареная брокколи и цветная капуста
- Запеченный картофель фри
- Морковь обжаренная
Ингредиенты
- 1 столовая ложка холодной воды
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала
- 2 зубчика чеснока (рубленый)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 2 столовые ложки меда ((или больше по вкусу))
- 4 (4-6 унций) филе лосося
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- 2 чайные ложки кунжутного масла
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1/4 чашки соевого соуса с низким содержанием натрия
- семена кунжута ((для гарнира))
Инструкция
- Mix soy sauce, honey, lemon juice, sesame oil, ginger, and garlic in a medium bowl.
- Pour half of the sauce in a small saucepan and the remainder in a resealable plastic bag. Place salmon into the marinade in the bag. Squeeze air out of the bag, seal, and marinate the salmon for at least 30 minutes to 2 hours.
- When ready to cook, remove salmon from the bag and discard the used marinade.
- Bring the reserved marinade in the saucepan to a simmer. Add cornstarch and water to a small bowl and whisk to combine, then whisk the cornstarch mixture into the marinade and simmer until thickened.
- Meanwhile, heat olive oil in a large skillet set over medium-high heat. Add salmon filets skin-side down, pressing down on the fish with a spatula for 10 seconds. Reduce heat to medium and cook 4 to 5 minutes, until skin is crispy. Carefully flip the salmon and cook for about 1 minute, until golden brown and the edges are opaque (internal temp 120-130 degrees F).
- Transfer salmon to a serving plate and brush tops with warm marinade.
- Serve immediately garnished with green onions and sesame seeds, if desired. Serve with rice and broccoli.
