Однажды в воскресенье вечером после ужина мы сидели за столом, расслабившись после сытного обеда. Обсуждая, что мы будем делать на следующей неделе. Я упомянул, что у меня под рукой есть несколько лишних бутылок Dr Pepper и я думаю приготовить из них торт. Когда все присутствующие за столом добровольно согласились разделить со мной мои усилия, я решил воплотить свою идею в жизнь.
Торт «Доктор Пеппер»—старый техасский фаворит. Торт, в котором в качестве жидкости используется фруктовая темная одноименная газировка, может принимать несколько различных форм. Есть овсяный вариант в котором много теплых специй, кокоса и орехов пекан. Затем есть шоколадное исполнение, которое имеет другой классический вкус, Техасский листовой торт , как его основа.
История шоколадного торта Dr Pepper уходит корнями в середину XX века, хотя точное происхождение его неизвестно. Он похож на другой шоколадный торт —торт с кока-колой, происхождение которого также неизвестно, хотя первые рецепты, как говорят, были опубликованы в 1950-х годах.
Самое раннее упоминание о торте Dr Pepper, которое мне удалось найти, было из Сан-Антонио, где торговый центр дал объявление о том, что в нем выставлен праздничный торт Dr Pepper. Первый рецепт, который мне попался, был из Оклахомы, он появился в газете Ардмора в 1974 году. Оклахомский торт представлял собой шоколадный лист, в котором кипяток был заменен на Dr Pepper, но в нем также присутствовал зефир, чего обычно не делают в наши дни.
Что касается техасского листового торта, его происхождение также неясно. В своих исследованиях я проследил метод приготовления шоколадного, прямоугольного, однослойного торта с заварной глазурью до популярного в начале 20-го века торта под названием «помадка».
Возможно, его происхождение не техасское, хотя самый ранний рецепт помадного торта, который я встречала, был опубликован в 1908 году в газете San Antonio Light. В рецепте использовались обычные ингредиенты для торта, такие как пахта, мука и орехи. Единственное отличие заключалось в том, что шоколад поставлялся в плитках, а не в какао, как мы делаем наши шоколадные торты сегодня.
Хотя о техасском листовом торте можно говорить еще много, сегодня я сосредоточусь на варианте с Dr Pepper. Для шоколадного варианта я беру свой базовый рецепт листового торта и вношу несколько изменений. Помимо замены Dr Pepper на воду (пахта остается), я также начала уменьшать количество соды и смешивать ее с маслом, корицей, орехами пекан и щепоткой соли для орехов со специями.
После того, как орехи готовы, я измельчаю некоторые из них и добавляю в шоколадную глазурь. Но я также оставляю несколько целых и выкладываю их сверху на торт для дополнительного хруста и гарнира. Хотя эти шаги добавляют еще несколько минут к обычно быстрому рецепту, я наслаждаюсь дополнительным привкусом, который придает орехам пекан напиток Dr Pepper.
——
Хотите еще больше Fatelines? Ну, я начал предлагать дополнительные рецепты для платных подписчиков, чтобы помочь с расходами на содержание сайта. Хотя я ничего не отбираю, если вы хотите поддержка Fatelines и иметь доступ к эксклюзивным, никогда ранее не виденным постам, доступным только для подписчиков, пожалуйста, рассмотрите возможность стать членом клуба; годовая подписка стоит всего 25 долларов . Спасибо за чтение, внимание и поддержку!
——
Печать
Листовой торт «Доктор Пеппер
Ингредиенты
Для торта:
- 2 чашки сахар-песок
- 2 чашки мука
- 2 палочки (1 чашка) несоленого сливочного масла
- 1/4 чашка какао
- 1 чашка Dr Pepper, предпочтительно изготовленный с использованием тростникового сахара
- 2 крупные яйца, слегка взбить
- 1/2 чашка пахта
- 1 чайная ложка ванильный экстракт
- 1 чайная ложка пищевая сода
- 1 чайная ложка молотая корица
- Pinch кошерная соль
Для орехов пекан со специями Dr Pepper:
- ¼ чашка Dr Pepper, предпочтительно изготовленный с использованием тростникового сахара
- 4 столовые ложки несолёное сливочное масло
- 1 столовая ложка ваниль
- 1 ½ чашки цельные жареные орехи пекан
- 2 столовые ложки сахар-песок
- 1 столовая ложка молотая корица
- 1/2 чайная ложка кошерная соль
- Pinch молотая гвоздика
Для глазури:
- 1 палочка несоленого сливочного масла
- 1/4 чашка какао
- 6 столовые ложки цельное молоко
- 1 фунт (3 1/2 чашки) сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванильный экстракт
- 1 чайная ложка молотая корица
- 1 чашка измельченные орехи пекан со специями Dr Pepper
- Pinch кошерная соль
- 1/2 чашка целые орехи пекан со специями Dr Pepper
Инструкции
- Разогрейте духовку до 400° F. Слегка смажьте сковороду 9×13.
- Чтобы приготовить тесто для пирога, перемешайте в миске сахар и муку. Растопите масло на медленном огне в кастрюле, а когда оно растопится, добавьте в него какао и Dr Pepper. Включите высокую температуру и, помешивая, нагревайте до кипения. Выключите огонь.
- Высыпьте смесь какао на сахар и муку и хорошо перемешайте ложкой. Добавьте в тесто яйца, пахту, ваниль, пищевую соду, корицу и соль и хорошо перемешайте ложкой.
- Вылейте тесто в форму и выпекайте без крышки в течение 25-30 минут или до тех пор, пока нож не будет выходить чистым.
- Пока торт печется, приготовьте орехи:влейте ¼ стакана Dr Pepper в сковороду, доведите до кипения, затем продолжайте готовить на высокой мощности, пока количество орехов не уменьшится вдвое до 2 столовых ложек, около 3-5 минут.
- Убавьте огонь до низкого и добавьте сливочное масло. Когда оно растопится, добавьте ваниль, а затем перемешайте орехи пекан, пока они не будут хорошо покрыты. Добавьте сахар, корицу, соль и гвоздику и, помешивая, готовьте, пока орехи не станут ароматными, около 3-5 минут.
- Снимите с огня. Попробуйте на вкус и приправьте приправами, если хотите. (Я обычно посыпаю еще немного корицы и сахара после приготовления). Их также можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере.
- Для глазури оставьте 1/2 стакана орехов пекан в целом виде, а остальные орехи измельчите.
- Поскольку вы хотите полить глазурью торт, пока он еще теплый, за 5 минут до готовности торта —самое подходящее время для приготовления глазури. Хотя глазурь можно приготовить и сразу после приготовления торта, просто не ждите слишком долго, так как вы хотите, чтобы торт был теплым, когда будете покрывать его глазурью.
- Чтобы приготовить глазурь, добавьте масло, какао и молоко в сотейник и, периодически помешивая, варите на высокой температуре до расплавления и закипания. Снимите с огня.
- Добавьте сахарную пудру, ваниль, корицу, измельченные орехи пекан и соль. Хорошо перемешайте, а затем нанесите на торт, пока он еще теплый. Сверху посыпьте торт оставшимися целыми орехами пекан.
