Linguine with fresh clams in a garlic white wine sauce (authentically known as linguine vongole) is one of those dinners that sounds totally chic and fancy but is actually one of the easiest and budget-friendly Italian pasta recipes you can make. I was recently sent the new Fred’s at Barney’s New York Cookbook by Barney’s New York’s chef Mark Strausman who teaches us how to make some of the famous dishes beloved for years by celebrities and chic shoppers in the fashion store’s Fred’s restaurant. Flipping through the cookbook there were tons of recipes that looked divine, but when I found this recipe for Mark’s Baby Clams and Spaghetti, fresh clams went directly on my shopping list. Clams and spaghetti at Fred’s became clams and linguine at my house, and now no matter which pasta you choose to prepare, this recipe is on it’s way to yours.
Приготовление моллюсков для пасты
Лучшие моллюски для пасты: Like every clam I eat, I like the small clams the best, preferably New Zealand cockles, Manila clams, or little neck clams. They’re sweeter than larger varieties. And while you can make surely it with canned clams, fresh baby clams in the shell are the way to go. Как чистить моллюсков для пасты: There’s plenty of theories out there for cleaning clams with flour, baking soda, or cornmeal. But in my experience, really all you need is about 20 minutes and 3 or 4 rounds of fresh water, tossing the clams in the water after they sit for a few minutes to expel the sand if there is any. Fresh clams that are both open and closed can be used for the sauce, but if the shells don’t open, toss them! They’re dead. см. подробнее: 28 Days of Lighter Pasta Recipes to Make
Как приготовить соус из белых моллюсков
This sauce couldn’t be easier to make for any level of cook. In fact, it’s pretty much a perfect starter for the beginning chef. Use a good white wine for this recipe, Chef Mark suggests a dry white wine like sauvignon blanc or a trebbiano and make sure it’s of good enough quality to drink. Thinly sliced garlic and crushed red pepper give this pasta it’s signature flavor. Feel free to add more or less of the crushed red pepper depending on how much heat you can handle. Chef Mark calls for 1 teaspoon but I cut it down to 3/4 teaspoon and while I like spice, it was just the right for me. One twist to this recipe you won’t find in many other linguine and clams is Mark’s addition of crushed tomato to it. Chef Mark calls for canned crushed tomato, but I found one medium fresh tomato worked just great and I didn’t have to open an entire 15-ounce can to fulfill his 1/4 cup requirement. см. подробнее: 30 Healthier Spring Pasta Recipes to Make Now The clams will slowly open a they cook, releasing flavor and their flavorful juice as they cook. The recipe calls for jarred clam juice to give an even more beautifully briny bite to this dish. Be sure you cook your pasta just ’til al dente. Adding the pasta to the clam sauce as they cook infuses the sauce’s flavor into the pasta for an extra special bite. см. подробнее: 31 Healthy Shrimp Recipes to Make Now
Добавьте эти рецепты в свое меню и превратите ужин в трапезу
- Как сделать потрясающую тарелку для салата антипасто
- Убийственные чесночные роллы
- Салат «Капрезе»из авокадо
- Салат из авокадо, грейпфрута и фенхеля
- Зеленая фасоль с панчеттой и фундуком
- Жареная спаржа с подрумяненным маслом
Если вы приготовите этот рецепт, пожалуйста, дайте мне знать! Оставьте ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ оценку этому рецепту ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и tag me on Instagram с #foodiecrusheats.
Больше рецептов блюд из морепродуктов, которые вы захотите приготовить тоже
- Как приготовить лучшие моллюски на пару
- Устричный моллюск
- Лучший рецепт дипа из моллюсков на все времена
- Запеченная треска с лимоном и травами
- Крабовые спагетти с лимонной гремолатой
- Рецепт цитрусовых креветок в панировке
- Быстрый простой рецепт тушеной рыбы
Мы отправляем хорошие электронные письма. Subscribe to FoodieCrush и получать каждый пост плюс эксклюзивный контент, предназначенный только для наших подписчиков, прямо на ваш электронный ящик. Следуйте за мной на Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter для большего вдохновения FoodieCrush. Как всегда, спасибо, что читаете и поддерживаете компании, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать более уникальный контент и рецепты для вас. В этом посте могут присутствовать партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда являются моими собственными.
Ингредиенты
- 2 фунта мелких моллюсков в раковинах, например, моллюсков-коктейлей (, (около 48-50))
- 1 средний помидор (хорошо раздавить пальцами и снять кожицу)
- 3/4 чайной ложки хлопьев красного чили
- 1 чашка сухого белого вина
- 1/2 стакана сока моллюсков
- 4 зубчика чеснока (тонко нарезанные)
- Свежемолотый черный перец
- Кошерная соль
- 1 фунт сушеного лингвини
- 1/4 чашки измельченной свежей итальянской петрушки
- 1/4 чашки оливкового масла экстра вирджин
Инструкция
- Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения. Щедро посыпьте кошерной солью и добавьте лингвини, варите до мягкости, но до состояния "аль денте".
- Пока макароны варятся, займитесь приготовлением соуса. Разогрейте большой сотейник на среднем огне, добавьте оливковое масло с чесноком и готовьте, помешивая, до золотистого цвета. Добавьте моллюсков и готовьте, помешивая, в течение 1 минуты. Добавьте вино, сок моллюсков, помидоры и хлопья красного перца и перемешайте. Накройте крышкой, убавьте огонь до кипения и готовьте, пока моллюски не откроются, а жидкость не уменьшится и не загустеет, около 5 минут.
- Когда паста будет готова, отставьте 1/4 стакана воды для варки пасты и слейте воду с лингвини. Добавьте пасту к моллюскам и соусу и посыпьте петрушкой. Приправьте солью и перцем по вкусу и перемешайте, пока паста не будет равномерно покрыта. Если соус слишком густой, добавьте немного воды из-под пасты. Готовьте на медленном огне в течение 1-2 минут и сразу же подавайте.
