Простой рецепт лимонных кексов. Идеальные мягкие кексы с лимонным вкусом. Добавьте сливочную взбитую глазурь из лимонных сливок. Любители лимонов будут в восторге!
Если это лимон, то на нем написано имя итальянца, от этого идеального Домашний лимонный хлеб к этим Простые лимонные квадратики !
Лимонные кексы
Я не думаю, что итальянец знает, как печь, если в ней нет лимона! Немного преувеличиваю, но они действительно любят добавлять немного цедры или сока практически в каждую домашнюю выпечку, которую я когда-либо пробовала.
От простого Лимонный торт бундт (Ciambella) до восхитительного тающего во рту Лимонное печенье .
И я могу сказать, что итальянец еще не жаловался! И, конечно же, эти простые мягкие кексы легко пошли на ура, о чем он не преминул упомянуть.
Как приготовить лимонные кексы
- В миску среднего размера просейте вместе муку, пекарский порошок и соль.
- В большой миске взбейте вместе масло и сахар до кремообразного состояния.
- Вбейте яйца по одному за раз.
- Добавить ваниль и цедру и взбить до объединения.
- Добавьте муку и соедините.
- Поочередно добавляйте лимонный сок и молоко, взбивая только до объединения. Не переборщите со взбиванием.
- Заполните 12 средних формочек для маффинов или кексов на 3/4 и выпекайте около 20 минут.
- Дайте остыть 10 минут на сковороде, затем переложите на проволочную решетку, чтобы полностью остыть перед нанесением глазури.
- Сверху покройте простой лимонной глазурью «Шантильи».
Что такое глазурь шантильи
Его происхождение —французское, и все, что он собой представляет, —это взбитые сливки, сахарная пудра и ваниль, но в данном случае я заменила ваниль лимонным соком. Просто взбейте сливки до образования мягких пиков, затем добавьте сахарную пудру и сок.
Взбивайте на высокой скорости до загустения. Это идеальная легкая глазурь для любого рецепта торта или кекса. Замените ее своим любимым вкусом.
Советы по приготовлению лучших кексов
- Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру. Ингредиенты комнатной температуры лучше смешиваются, и торт или кексы легче поднимаются.
- Не взбивайте тесто слишком сильно, если вы это сделаете, ваш пирог будет плотным и может получиться сухим.
- Убедитесь, что кексы заполнены только на 3/4, иначе они могут переполниться.
- Обязательно используйте вкладыши для кексов, тогда не нужно будет смазывать и посыпать мукой сковороду, и их будет легче вынимать из сковороды.
Другие лимонные десерты
Лимонный пудинговый торт
Легкая лимонная шарлотка
Итальянский лимонный пирог
Как хранить кексы
Если остывшие кексы не разморожены, их можно хранить в накрытом блюде для торта до двух дней. Если вы печете их заранее, то это лучший способ. Затем глазурь наносится перед подачей на стол.
Если они покрыты глазурью, то их следует хранить в холодильнике в герметичном контейнере. Они будут храниться до четырех дней. Перед подачей на стол доведите их до комнатной температуры.
Так что если вы ищете что-нибудь лимонное, почему бы не испечь лимонные кексы! Приятного аппетита.
Ингредиенты
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 1/2 столовые ложки лимонного сока
- 1/2 стакана молока 2% или цельного (комнатной температуры)* ((120 грамм))
- 2 больших яйца (комнатной температуры)*
- 1 1/2 чашки цельнозерновой муки ((190 грамм))
- 1 столовая ложка лимонной цедры (цедра 1 среднего лимона)
- 1 чашка сливок для взбивания (холодных) ((240 грамм))
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 1/2 чайной ложки пекарского порошка
- 1/2 чайной ложки ванили
- 1/2 чашки соленого сливочного масла (размягченного) ((105 грамм))
- 1/4 чашки + 2 столовые ложки сахарной пудры ((45 грамм))
- 1 чашка сахарного песка ((200 грамм))
Инструкция
ДЛЯ КЕКСОВ
- Разогрейте духовку до 350F (180C). Выстелите 12-чашечную форму для кексов вкладышами для кексов.
- В миску среднего размера просейте вместе муку, пекарский порошок и соль.
- В большой миске взбейте на средней скорости масло и сахар до кремообразного состояния (2-3 минуты).
- Вбейте яйца по одному за раз. Добавьте ваниль и цедру и перемешайте.
- Добавьте муку и взбейте до однородности. Не переборщите со взбиванием.
- Поочередно добавляйте лимонный сок и молоко, взбивая только до объединения (пока тесто не станет гладким). Снова не переборщите.
- Заполните подготовленные формы для кексов на 3/4 и выпекайте около 20 минут. Дайте остыть 5-10 минут на сковороде, затем переложите на проволочную решетку, чтобы полностью остыли, а затем покройте глазурью.
ДЛЯ ГЛАЗУРИ
- В миску среднего размера добавить сливки и взбивать до появления мягких пиков, продолжать взбивать на средней скорости, добавляя половину сахара и лимонный сок, соединить, затем добавить оставшийся сахар и лимонный сок, увеличить скорость до высокой и взбивать до загустения.
