Любители лимона будут в восторге от этих быстрых и простых лимонных маффинов с начинкой из крошки, они идеально подходят для завтрака или перекуса в любое время. Не слишком сладкие и с правильным количеством лимона.
Итак, спустя более 25 лет, и я серьезно не шучу, мы наконец-то смогли вырастить лимоны, у нас всегда были лимонные деревья, но не было лимонов. Но в этом году, привет 2020, у нас есть лимоны! Так что же мне приготовить? Ну, кроме Лимончелло и некоторые вкусные Итальянское лимонное печенье на Рождество, я подумала, почему бы не сделать кексы? И вот у нас получилась небольшая партия лимонных маффинов с простой рассыпчатой начинкой.
Как их приготовить
Для приготовления начинки смешайте муку и сахар в небольшой миске, добавьте масло, чтобы получились крупные крошки, отложите в сторону. В средней миске взбейте вилкой яйца, молоко и масло. В большой миске взбейте вместе муку, пекарский порошок, соль и сахар.
Сделайте лунку в центре и добавьте взбитую яичную смесь, перемешайте, пока мука не станет влажной.
Выложите тесто в подготовленную среднюю сковороду на 6 маффинов (у меня получилось 5 маффинов, но я люблю заполнять сковороду). Сверху посыпьте крошкой и выпекайте. Дайте остыть около 10 минут, прежде чем снимать с противня.
Что означает перемешать, чтобы соединить?
Это означает, что нужно перемешивать до тех пор, пока мука не станет влажной, но не гладкой, поэтому должно быть несколько комочков, я предпочитаю перемешивать около 15-16 раз, просто убедитесь, что на дне миски не осталось муки. При чрезмерном перемешивании кексы получатся плотными, жесткими и не поднимутся должным образом.
Когда кексы готовы
Чтобы проверить готовность, вставьте чистую зубочистку в центр кекса, если она выходит чистой или даже лучше с парой крошек, то кексы готовы.
Что можно заменить в рецепте маффинов?
В этом рецепте вместо цельнозерновой муки вы можете заменить ее на кондитерскую/кексовую муку, при использовании кондитерской муки кекс получится более мягким и легким. В рецептах кексов я иногда заменяю часть молока йогуртом, вы можете использовать 2 столовые ложки молока и 2 столовые ложки йогурта, обязательно замените 1/4 чайной ложки пищевой соды на 1/4 чайной ложки пекарского порошка. Если вы предпочитаете сливочное масло, то просто замените его растопленным охлажденным сливочным маслом, или даже кокосовым маслом вместо растительного.
Как их хранить
Их можно хранить в герметичном контейнере до 2 дней при комнатной температуре. Для хранения в холодильнике поместите их в герметичный контейнер, положите бумажное полотенце на дно контейнера, сверху маффины и снова бумажное полотенце поверх маффинов. Это впитает всю влагу. В холодильнике они будут храниться до 1 недели. Их также можно заморозить, поместив в пакет или контейнер для заморозки. В морозильной камере они будут храниться до 2 месяцев.
Больше рецептов вкусных кексов
- Маффины с яблочным пюре с корицей
- Легкие кексы с банановой крошкой
- Маффины с двойной шоколадной крошкой
- Маффины с морковным тортом и глазурью из сливочного сыра
Так что если вы ищете новый рецепт маффинов, почему бы не попробовать эти лимонные маффины с крошкой! Приятного аппетита.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки растительного масла (я использую кукурузное масло)
- цедра 1 лимона
- 1 ¼ чайной ложки пекарского порошка
- ¼ чашки + 2 столовые ложки сахарного песка ((75 грамм))
- 3 столовые ложки цельнозерновой муки
- 1 чашка цельнозерновой муки ((130 грамм))
- ¼ чайной ложки соли
- 2 столовые ложки сахарного песка
- 1 большое яйцо (комнатной температуры)
- 1 1/2 столовые ложки мягкого сливочного масла
- 1 столовая ложка лимонного сока (комнатной температуры)
- ¼ чашки + 1 столовая ложка молока (я использую 2%) (комнатной температуры) ((75 грамм))
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350F (180C). Смажьте жиром и посыпьте мукой 6 формочек для маффинов среднего размера.
