Лимонные бискотти —классический рецепт итальянского печенья, хрустящего и орехового, с поджаренным фундуком и миндалем. Бискотти легко приготовить, а лимонный вкус этого печенья просто идеален. Отличное печенье в любое время года!
Абсолютно лучшее печенье для макания в кофе (или вино, как часто делают итальянцы) —это бискотти. Бискотти —это дважды пропеченное печенье, хрустящее и очень вкусное.
Существует бесконечное множество рецептов бискотти, и я, честно говоря, не могу выбрать любимый. Я делилась многими рецептами на протяжении многих лет и люблю их все, от шоколадных миндальных бискотти до миндальных бискотти с клюквой. Я даже делала пикантные бискотти с оливками и пармезаном!
Конечно, я люблю лимон, поэтому я делюсь с вами этими простыми лимонными бискотти. Как и в других моих любимых рецептах, они очень хрустящие, с великолепным ореховым вкусом от поджаренных орехов. Лимонный вкус такой яркий —это действительно замечательное лакомство.
Как и многие другие рецепты печенья, эти легко адаптировать для создания другого вкуса. Я делюсь советами в этом посте, поэтому обязательно прочитайте и попробуйте некоторые из них.
Ингредиенты
- Масло (растопленное и охлажденное)
- Сахар-песок
- Ванильный экстракт или лимонный экстракт
- Крупные яйца
- Лимонный сок
- Цельнозерновая мука
- Щепотка соли (если вы используете несоленое масло, увеличьте количество соли на 1/4 чайной ложки)
- Пекарский порошок
- Лимонная цедра
- Поджаренный фундук
- Поджаренный миндаль
Как поджарить орехи
Выложите орехи в один слой на не смазанный маслом лист для выпечки / печенья. Выпекайте в предварительно разогретой до 350F/180C духовке в течение 5-8 минут или до легкого золотистого цвета, сразу же переложите орехи в чистую миску, они продолжат выпекаться, если их оставить на горячем противне.
Инструкции
Электрическим миксером взбивайте масло и сахар в большой миске в течение одной-двух минут. Вбейте ваниль и яйца, затем добавьте лимонный сок и перемешайте до получения однородной массы.
Взбейте муку, соль, пекарский порошок и цедру в отдельной миске среднего размера.
Добавьте сухие ингредиенты к масляной смеси и перемешайте. Добавьте поджаренные орехи. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и охладите тесто в течение 30 минут.
Разогрейте духовку до 300°F (150°C) и застелите большой лист пергаментной бумагой.
Перенесите охлажденное тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите его пополам и сформируйте из каждой половины два полена длиной около 12 дюймов (31 см). Выложите тесто на подготовленный лист для выпечки и выпекайте в течение 30-35 минут или до легкого подрумянивания.
Выньте лист для выпечки из духовки и охладите бревна при комнатной температуре в течение пяти-десяти минут.
Нарежьте бревна по диагонали на ломтики толщиной 1/2 дюйма. Положите ломтики срезанной стороной вверх на лист для печенья. Выпекайте их примерно восемь-десять минут. Переверните печенье и снова выпекайте около пяти минут.
Перед подачей охладите лимонные бискотти на проволочной решетке или храните их в герметичном контейнере.
Разновидности бисквита
Есть несколько способов изменить вкус этого печенья. Вы можете использовать лимонный экстракт вместо ванильного, чтобы придать бискотти дополнительный аромат. Или попробуйте использовать миндальный экстракт.
Вы можете заменить орехи —использовать только миндаль или фундук. Или замените один вид орехов на другой, например, грецкие или орехи макадамии. Только не пропускайте поджаривание. Поджаренные орехи имеют гораздо больше вкуса, чем необжаренные.
Вместо лимонного сока добавьте такое же количество лимончелло, итальянского лимонного ликера.
Я предпочитаю обычное печенье, но можно обмакнуть остывшее печенье в растопленный шоколад или полить простой лимонной глазурью, приготовленной из сахарной пудры и лимонного сока.
Советы по рецептам
Чтобы облегчить нарезку полена, используйте зубчатый нож. Это облегчит нарезку, не раздавливая бревна.
Бискотти —отличное печенье для подарков или в праздничный сезон, потому что оно очень хорошо хранится. Остывшее печенье храните в герметичном контейнере до двух недель.
Вы также можете заморозить их в защищенном от замерзания пакете или контейнере. Они будут хорошо храниться в морозильной камере до трех месяцев. Когда вы будете готовы их подавать, дайте им оттаять при комнатной температуре.
Приготовьте партию лимонных бискотти, чтобы поделиться с друзьями и близкими, но не забудьте оставить несколько штук для себя. Это такое особенное угощение к чашечке кофе. Наслаждайтесь!
Еще больше лимонного печенья
- Итальянское лимонное печенье
- Лимонные отпечатки пальцев
- Простые лимонные капли
Ингредиенты
- 1 чайная ложка ванили (лимонный экстракт по желанию)
- 2 больших яйца (комнатной температуры)
- цедра 1-2 лимонов
- ¾ чайной ложки пекарского порошка
- ¾ чашки сахарного песка
- ¼ чашки сливочного масла (растопленного и охлажденного)
- ½ чашки миндаля (поджаренного)**
- 1¾ чашки цельнозерновой муки
- ½ чашки лесных орехов (поджаренных)**
- 1 щепотка соли*
- 2 столовые ложки лимонного сока
Инструкция
- В большой миске взбейте вместе масло и сахар до однородности 1-2 минуты. Добавить ваниль, затем добавить яйца, взбить, затем добавить лимонный сок и взбить до объединения.
- В миске среднего размера взбейте вместе муку, соль, пекарский порошок и цедру.
- Добавьте сухие ингредиенты к масляной смеси, когда они почти соединятся, добавьте орехи и соедините.
- Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
- Разогрейте духовку до 300F (150C). Выстелите большой лист для печенья пергаментной бумагой.
- Переложите тесто на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность, разделите на две части и сформируйте 2 бревна (длиной около 12 дюймов/31 см). Выложите на подготовленный лист для печенья и выпекайте в течение 30-35 минут или до слегка коричневого цвета.
- Выньте из духовки и оставьте на 5-10 минут.
- Нарежьте бревна по диагонали на ломтики толщиной 1/2 дюйма. Положите ломтики срезанной стороной вверх на подготовленный лист для печенья и выпекайте примерно 8-10 минут. Затем переверните печенье и снова выпекайте около 5 минут. Перед подачей переложите бискотти на проволочную решетку, чтобы они полностью остыли и высохли. Приятного аппетита!
