Домашний лимонный творог. Гладкий и терпкий десертный спред идеально подходит для любителей лимона! Намажьте на ваши любимые булочки, кексы или хлеб. Или используйте в качестве десертной начинки.
Что такое лимонный творог?
Лимонный творог — это гладкий и сливочный десерт с лимонным вкусом и начинкой. Почти как сливочная кондитерская начинка с привкусом свежего лимона или лимонный джем. Он идеально подходит для всех любителей лимона! Этот рецепт лимонного творога:
- Просто. Простота приготовления и минимум ингредиентов.
- Тарт. Приготовленный из свежего лимонного сока и цедры, он отличается ярким цитрусовым вкусом.
- Сладкий. Идеально подходит для нанесения на ваши любимые десерты или использования в качестве начинки.
- Маслянистая гладкость. Благодаря использованию мягкого нагрева этот спред получается гладким и с маслянистым вкусом.
Как приготовить домашний лимонный творог:
- Установите двойной бойлер. Если у вас его нет, его очень просто сделать самостоятельно.
- Приготовить яйца с сахаром, цедрой и лимонным соком . Убедитесь, что вы все время взбиваете, чтобы яйца не рассыпались, смесь должна быть гладкой, но густой.
- Снимите с огня и размешайте в сливочном масле: помешивать, пока масло растапливается в теплой смеси.
- Остынь: ложкой переложить смесь в контейнер для хранения, герметично закрыть и поставить в холодильник для охлаждения. Лимонный творог следует подавать холодным.
Как установить двойной бойлер… и зачем!
Если у вас есть двойной кипятильник, то это простой шаг для вас. Если у вас его нет, вы можете легко сделать его из подручных средств. Просто наполните кастрюлю водой и поставьте стеклянную миску или другую посуду. термическая безопасность миску, например, фарфоровую или керамическую. Избегайте использования алюминия, так как он может придать лимонному творогу металлический привкус.
Миска должна плотно прилегать к кастрюле. Убедитесь, что вода не достигает дна чаши. Доведите воду до кипения, затем поставьте чашу сверху, чтобы начать готовить.
Это делается для того, чтобы обеспечить непрямой нагрев, он готовит с равномерным и мягким теплом. Использование двойного котла помогает поддерживать температуру на уровне 212℉ (температура кипения воды). Это позволяет нам варить яйца до безопасной температуры и загустить нашу смесь, не разбивая яйца и не превращая их в густой соус. Это также отличный метод для растапливания шоколада или для нагревания предметов, которые легко перегреть или сжечь.
Применение лимонного творога:
- Начинка: лепешки, блины, вафли, маффины.
- Лимонный пирог безе: именно из него готовится вкуснейшая начинка для лимонного пирога.
- Торты: смешайте со сливками или сырами для создания пушистой лимонной начинки, как в этом торте Lemon Cream Crepe Cake!
- Lemon Crumble Bars — используйте для приготовления лимонной начинки для этих маслянистых батончиков с крошкой.
Хранение:
- Остатки: хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Хранится до 2 недель.
- Замораживание: Лимонный творог можно заморозить. После того как он охладится в холодильнике, убедитесь, что он хранится в контейнере, безопасном для морозильной камеры. Затем заморозьте на срок до одного года. Для оттаивания выньте из морозильной камеры и разморозьте в холодильнике в течение ночи.
Ингредиенты
- 2 больших яйца
- Цедра от 2 лимонов
- ½ чашки сахара
- 6 ст. л. несоленого сливочного масла
- ½ чашки лимонного сока
Инструкция
- С помощью двойного котла вскипятите воду на плите.
- Цедра и сок 2 лимонов
- Смешайте цедру с сахаром и добавьте в кастрюлю над кипящей водой
- Вбейте яйца и лимонный сок, постоянно взбивая смесь, пока она готовится.
- Когда смесь загустеет, снимите с огня
- Перелейте смесь через сито в кухонный комбайн, дайте ей отдохнуть и немного остыть.
- Добавьте сливочное масло по одному кусочку за раз, перемешивая в кухонном комбайне до гладкости между каждым кусочком.
- Перемешайте, пока не добавится все масло и творог не станет гладким, переложите в контейнер и охладите.
