Когда жизнь дарит вам лимоны, сделайте…что-нибудь сладкое.
Я всегда была большой поклонницей лимонов и их полезных свойств:Лимонное безе было моим любимым пирогом, а Lemonheads были моими любимыми конфетами, а также одной из моих любимых групп (привет, Эван Дандо был горяч!).
Вы заметили Джонни Деппа в клипе, который пытается переплюнуть Эвана? Горячее порождает горячее. Но Эван не сравнится с моей любовью к лимонам Мейер.
Выросшая в горах, где не было ни одного цитрусового дерева, я узнала о лимонах Мейера только после поездки в Скоттсдейл, AZ, где у наших друзей было лимонное дерево Мейера, усыпанное сотнями желтых цитрусовых шаров.
При одном только выжимании желто-желтого, сладкого лимонного сока мои вкусовые рецепторы делали сальто назад, и я был сражен наповал и жаждал готовить с ними.
Переехав в Венецию, штат Калифорния, я отправилась на фермерский рынок Санта-Моники, чтобы купить свое собственное маленькое деревце лимона. Это любимое дерево переехало в два разных дома и дало нам множество поводов готовить с лимонами.
Если вы не знакомы с лимонами Мейера, то они имеют сладость апельсина и более тонкую, шелковистую кожуру, чем у обычного лимона. И они сочные. Сок, сок, сок.
По правде говоря, изначально я собиралась приготовить этот рецепт с кровавыми апельсинами, проверяя его для своей мамы на День матери. Несколько недель назад я приготовила его для званого ужина с обычными апельсинами, но мне хотелось увидеть эту глубокую оранжевую изюминку. Много лет назад я пригласила своих родителей, бабушку и дедушку на бранч в честь Дня матери и испекла свой самый первый чизкейк, когда журналу Martha’s был всего один год, —чизкейк с кровавым апельсином. Да, я встречаюсь с самой собой, и да, у меня до сих пор есть рецепт.
Итак, начались поиски кровавых апельсинов, и, очевидно, сезон закончился. Поэтому я перешла на лимоны Мейера. И я решила, что тарт будет вкусным вариантом. Понимаете? Лимон. Тарт. Лимонный тарт. Да-дам-дам, я здесь всю неделю, люди.
И да, я все еще люблю лимонную голову. Как в человеческом, так и в конфетном виде.
Заварной пирог с лимоном Мейера
адаптировано из журнала Donna Hay
служит 8
корж тарталетки
1 ½ чашки муки
6 столовых ложек несоленого сливочного масла, измельченного
1 столовая ложка сахара
1 яйцо, взбить
¼ чайной ложки ванильного экстракта
¼ чайной ложки миндального экстракта
лимонная начинка
1 чашка жирных сливок
2 яйца
3 яичных желтка
½ чашки сахара
½ чашки (4 унции) сока лимона Мейер
1 столовая ложка лимонной цедры
гарнир из засахаренного лимона
1 чашка сахара
½ чашки воды
10 тонких ломтиков лимона
- Соедините муку, масло и сахар в кухонном комбайне и обрабатывайте, пока смесь не станет похожа на хлебные крошки. Добавьте яйцо, ванильный и миндальный экстракты и обрабатывайте, пока смесь не соберется вместе. Извлеките смесь из кухонного комбайна и сформируйте круглый диск, заверните в полиэтилен и охладите в течение 15 минут.
- Разогрейте духовку до 350 градусов. На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто, чтобы оно подходило для круглой тарталетки. Проткните тесто вилкой и охладите в течение 30 минут. Выложите тесто пергаментной бумагой и грузами для пирога и выпекайте 15 минут. Удалите груз и пергамент и выпекайте еще 5 минут или до золотистого цвета.
- В небольшой кастрюле доведите сахар и воду до кипения, пока сахар не растворится. Уменьшите огонь до средне-низкого и добавьте ломтики лимона. Варите в течение 15 минут, чтобы смесь стала похожа на сироп.
- Уменьшите температуру духовки до 300 градусов. Поместите сливки, яйца, яичные желтки, сахар, лимонный сок и цедру в большую миску и взбейте, чтобы соединить. Выложите тарт на лист для выпечки и вылейте смесь в корж, разровняйте поверхность, чтобы удалить пузырьки, и аккуратно положите засахаренные лимонные дольки (за вычетом сиропа) поверх начинки. Осторожно перенести в духовку и выпекать в течение 30 минут или до готовности. Охладите и поставьте в холодильник до полного застывания.
Свежая рикотта, абрикосовое овсяное печенье и безумно красочные кровавые апельсины составляют Лимонная пожарная бригада творог с лимоном Мейера или, как его называет Сара, A Meyer Lemon Mess
Сладкие кусочки Маленькая кухня Мини-пирожные Meyer Lemon Bundt Cakes как раз такого размера, чтобы попасть в любой голодный рот. Просто спросите Джули. Она обнаружила, что 6 пирожных —это как раз то, что нужно для ее рта.
Радхика добавляет семена сладкого базилика в Просто домашний Raspberry Meyer Lemonade для придания тапиокового вкуса ее сладкому лимонному нектару богов лимонада.
Простые ингредиенты превращаются в мечту пекаря и едока с потрясающим хлебным пудингом с лимоном Мейера от Bijouxs
Спасибо за потрясающие работы для следующего номера журнала, и если вы еще не прислали мне свое замороженное лакомство для летнего выпуска Foodie Crush, пожалуйста, сделайте это!
Я рада объявить, что победителем конкурса на $100 Visa Giftcard и Harabu House Giveaway стала Линда М. Поздравляем Линду и благодарим за празднование юбилея блога Foodie Crush.
Похожие посты
Слоеное тесто с сабайонским кремом и клубникойГалетт из клубники и ежевикиМини-пирожки с тонкой мятой
