Этот рецепт лимонной курицы готовит сочные куриные бедра с костями и средиземноморскими ароматами белого вина и артишоков для легкого куриного ужина, который можно приготовить за 30 минут.
30-минутный лимонный куриный окорочок с артишоками
Угадайте, друзья? Я с вами. И если ужин из курицы не соответствует вкусовым качествам, то в чем вообще смысл?
Я рад сообщить, что этот лимонный рецепт куриных бедрышек с артишоками отвечает всем этим требованиям и даже больше.
Хотя этот рецепт курицы с лимоном на сковороде очень прост в приготовлении, есть несколько советов, которым нужно следовать, чтобы каждый раз добиваться успеха.
Давайте перейдем к нему.
Как приготовить куриные бедра
Этот куриный ужин легко приготовить и сделать.
Вкус содержится в коже и костях. Для этого блюда используются куриные окорочка без костей и кожицы, что придает курице аромат и влагу во время приготовления. Если вы не любите хрустящую кожу, вы всегда можете снять ее перед употреблением, или следуйте инструкциям по подготовке куриных грудок без костей и кожи, как я это делаю в «Легкой куриной пиккате».
Просто сезон. Нет необходимости в маринаде или яичной/молочной/мучной обмазке, чтобы сделать все грязным.
Все, что нам нужно, это соль, перец и немного масла. Большая часть аромата будет исходить от самой курицы.
Это действительно так просто, быстро и легко.
см. подробнее:25 облегченных рецептов здорового ужина из курицы
Начините куриные бедра в холодной сковороде. Это та же техника, что и при обжаривании бекона.
Зачем готовить куриные бедра в холодной кастрюле?
Если положить куриные бедра кожей вниз в холодную сковороду, то это уменьшит вероятность того, что кожа курицы сморщится и уменьшится в размерах, как это произошло бы, если бы ее положили на предварительно разогретую сковороду или масло.
Начинайте готовить на плите и заканчивайте в духовке. Жарка курицы на плите не только позволяет получить красивую бронзовую кожу перед запеканием в духовке, но и создает все те ароматные кусочки, которые остаются на сковороде для приготовления простого соуса. Это и есть то, что называется фронд.
Я готовлю куриные окорочка в духовке на проволочной решетке над листом для выпечки, чтобы воздух циркулировал и готовил все вокруг окорочков. Этот шаг оставляет мне время и пространство для работы над соусом.
см. подробнее:31 день ужинов из курицы на неделю
Конструктор вкуса:Лимонно-артишоковый соус
Простые средиземноморские ароматы лимона и артишоков придают этому блюду из куриного филе особый вкус. Не помешает и капелька белого вина.
- Я обожаю лимоны meyer за их легкую сладость и исключительную сочность, поэтому, когда они в сезон, я выбираю именно их. В противном случае подойдет обычный сочный лимон. (см. другие рецепты с лимоном Мейер здесь).
- Вместо маринованных артишоков используйте консервированные и нарезанные на четвертинки сердца артишоков в воде —нет необходимости в дополнительных маслах и специях.
- Выбирая белое вино для этого рецепта, выбирайте сухое белое вино, которое вы готовы пить. Я держу в кладовке коробки с белым и красным вином для приготовления блюд, в которых нужно выпить одну чашку здесь и там, чтобы целая бутылка не пропала зря.
- Небольшое количество сливочного масла придает соусу насыщенность и смягчает винный и лимонный вкусы.
- Если вы хотите получить сливочный соус, добавьте 2 столовые ложки сливок или половину и варите на медленном огне до загустения.
см. подробнее:50 любимых рецептов средиземноморской диеты
Зачем использовать чугунную сковороду
Этот рецепт средиземноморского ужина из курицы доказывает, почему чугунная сковорода может стать секретным оружием вашей кухни.
В этом рецепте 12-дюймовая чугунная сковорода выполняет двойную функцию. Я предпочитаю чугун для таких рецептов, потому что он хорошо проводит тепло, поэтому курица подрумянивается более равномерно и менее устойчива к пригоранию сковороды и подгоранию всех маленьких ароматных кусочков.
В сковороде умело обжариваются куриные бедра, а затем она превращается в машину для приготовления винного, лимонного соуса.
В результате получается курица с хрустящей бронзовой кожей, помещенная в легкий, но ароматный соус, готовая к тому, чтобы выложить ее ложкой на рис или пасту и отправить прямо в старую дырку для пирога.
Что подать к этому куриному ужину, чтобы приготовить блюдо
- Простой белый рис или Рецепт легкого лимонного риса
- Жареная спаржа с подрумяненным маслом
- Лучшее сливочное картофельное пюре
- Легкий кускус с вялеными помидорами и фетой
- Простой 5-минутный цуккини с пармезаном
- Простая зеленая фасоль с миндальным маслом
Другие идеи простых рецептов курицы на сковороде
- Рецепт курицы с капрезе за 30 минут
- Куриные грудки с грибами и луком-пореем со сливками за 30 минут
- Азиатская глазированная апельсиновая курица
- Пенне со сливочным куриным песто и брокколи
- Простые куриные грудки со сливочным грибным соусом
Хотите больше жизненного баланса, меньше стресса и крепче здоровье? Ознакомьтесь с моим ежедневником Nourished Planner, который поможет создать простоту и сократить расписание вашей жизни.
Ингредиенты
- 6 куриных бедер без костей и кожи (около 2 фунтов)
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 средний желтый лук (измельченный)
- 1 чашка сухого белого вина
- 1 чайная ложка кошерной соли и свежемолотый черный перец
- 1 лимон (тонко нарезанный и очищенный от семян)
- 1 15-унцевая банка с четвертованными сердцами артишоков в воде
- 1 столовая ложка свежей петрушки (рубленая)
Инструкция
- Разогрейте духовку до 425°F.
- Приправьте обе стороны куриных бедер кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Положите куриные бедра кожей вниз в холодную 12-дюймовую чугунную сковороду. Готовьте на средне-сильном огне, пока курица не отделится от сковороды и не станет золотисто-коричневой, около 8 минут. Перенесите курицу кожей вверх на лист для выпечки, застеленный фольгой и оснащенный решеткой для выпечки. Запекайте в течение 15-20 минут или до готовности и внутренней температуры 160°F. Накрыть фольгой и оставить на 5 минут, чтобы температура поднялась до 165°F.
- Пока курица запекается, отложите в сторону все масло из сковороды, кроме одной столовой ложки, и готовьте нарезанный лук до мягкости, периодически помешивая, около 3-4 минут. Добавьте белое вино и соскребите со дна сковороды все подрумянившиеся кусочки. Помешивая, добавьте сливочное масло, пока оно не растопится. Добавьте сердца артишоков и нарезанные лимоны и готовьте, пока соус не нагреется и не уменьшится в объеме, около 5 минут.
- Добавьте курицу обратно в сковороду, посыпьте петрушкой и полейте соусом. Подавайте с рисом или макаронами на пару.
