Этот легкий лимонный чизкейк без выпечки получается сливочным и идеально лимонным. Десерт мечты любителей лимона. Такой быстрый и простой, его можно приготовить на все случаи жизни!
Как его приготовить
Смешайте крошки печенья и растопленное масло до однородности, затем выложите на дно формы для торта (или выстелите пластиковой пленкой обычную форму для торта). Поместите в холодильник.
В миске среднего размера взбить сливочный сыр, сахар, цедру и сок до кремообразного состояния. Отложить в сторону.
В большой миске взбить холодные сливки до появления жестких пиков, отложить в сторону.
В небольшую кастрюлю добавьте молоко и всыпьте желатин, дайте постоять одну минуту, затем поставьте кастрюлю на медленный огонь и нагревайте до растворения желатина, часто помешивая (1-2 минуты), не кипятите, затем сразу снимите с огня.
Добавьте столовую ложку смеси сливочного сыра к желатиновой смеси и аккуратно перемешайте, чтобы соединить.
Разложите желатин в оставшуюся смесь сливочного сыра, затем аккуратно сложите его во взбитые сливки, перемешайте до объединения.
Выньте основу из печенья из холодильника, равномерно выложите на нее начинку из чизкейка, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4-5 часов, а лучше на ночь. Перед подачей на стол по желанию полейте черничной начинкой.
Как приготовить ягодный соус
В кастрюле среднего размера смешайте ягоды, сахар, кукурузный крахмал, воду и лимонный сок. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите до желаемой густоты. Перелейте в чистую миску и охладите 1-2 часа. По мере охлаждения он будет густеть.
В чем разница между чизкейком без выпечки и выпечкой?
A Запеченный чизкейк в рецепте присутствуют яйца, а выпекается он иногда на водяной бане. После того как он остынет до комнатной температуры, его охлаждают в холодильнике. Выпеченный чизкейк имеет плотную и гладкую текстуру, а не выпеченный —более легкую, почти как мусс. Хотя оба они очень кремовые. Некоторые люди предпочитают печеный, но я приму любой вид чизкейка! Чизкейк без выпечки, безусловно, проще в приготовлении!
В чем разница между цедрой и соком?
Цедра —только желтая или оранжевая часть кожуры, а не белая, которая довольно горькая, —состоит из лимонного масла, которое наполнено чистым цитрусовым ароматом. В то время как цитрусовый сок имеет кислый, терпкий вкус фрукта. Поэтому в зависимости от того, что вы предпочитаете, при выпечке можно использовать либо одно, либо другое. Для этого рецепта я использовала цедру. Если вы предпочитаете вкус лимонов, а не апельсинов, это тоже подойдет, или даже мандариновый апельсин будет приятным изменением.
Какие крошки лучше всего использовать?
По правде говоря, я всегда беру пищевое печенье и делаю крошки с помощью блендера. Конечно, при желании вы можете использовать крошки из крекера Грэм. Итальянец также любит крошки из «дамских пальчиков»!
Естественно, когда вы готовите чизкейк без выпечки, вы обычно и должны делать корж из крошки, потому что запеченный корж просто станет влажным из-за более высокого содержания жира в без выпечки.
Листовой или порошкообразный желатин
Вы сами решаете, использовать ли листовой или порошкообразный желатин, четыре листика желатина равны 3 чайным ложкам порошкообразного желатина (8 грамм).
Листовой желатин очень популярен и используется большинством людей здесь, в Италии, хотя я использовала и порошковый, который, собственно, и использовала в этом рецепте чизкейка. Хотя говорят, что листовой желатин дает более гладкую и прозрачную текстуру.
Как растворить желатин
В небольшую кастрюлю добавьте небольшое количество жидкости, которую вы используете в рецепте, обычно 2-4 столовые ложки —это все, что вам нужно.
Посыпьте сверху сахарной пудрой, перемешайте вилкой или маленьким венчиком, затем оставьте на 1 минуту. Нагрейте смесь, чтобы растворить желатин (ни в коем случае не доводите до кипения). Добавьте немного кремообразных ингредиентов в желатиновую смесь, чтобы остудить ее перед добавлением в начинку.
Чтобы растворить листовой желатин, просто размягчите листья в холодной воде в течение 5-10 минут, затем отожмите лишнюю воду. Добавьте листья в жидкость, которую вы хотите залить. Если жидкость холодная, осторожно помешивайте ее в кастрюле на очень слабом огне, пока желатин не растворится, конечно, не позволяя жидкости закипеть.
Заменитель желатина
Если вам не нравится использовать желатин, вы можете заменить его порошкообразным агаром в равных количествах. В данном рецепте требуется 1 1/4 столовой ложки желатина, поэтому вместо него можно использовать 1 1/4 столовой ложки порошка агара.
Как хранить без выпечки
Плотно оберните его еще в кастрюле полиэтиленовой пленкой или положите в герметичный контейнер. В холодильнике он будет храниться до пяти дней.
Можно ли заморозить чизкейк?
Да, его можно заморозить. Я бы заморозила торт без начинки или карамельного соуса, их можно добавить перед подачей. Обязательно дайте торту сначала застыть, затем плотно оберните противень полиэтиленовой пленкой и поместите его в морозильную камеру или контейнер для заморозки.
При правильном хранении в морозильной камере он сохраняется до трех месяцев. Чтобы разморозить замороженный торт, положите его в завернутом виде в холодильник и оставьте оттаивать на ночь.
Больше вкусных рецептов чизкейка
Карамельный чизкейк с ирисками без выпечки
Чизкейк «Тирамису»без выпечки
Чизкейк из смешанных ягод без выпечки
Кофейный чизкейк
Так что если вы любите лимон или знаете кого-то, кто его любит, почему бы не приготовить этот восхитительный легкий лимонный чизкейк без выпечки и дать мне знать, как это происходит. Приятного аппетита!
Сегодня также неделя «Творения вкуса»! Пожалуйста, посмотрите другие вкусные рецепты ко Дню матери от моих друзей-блогеров.
Терри из «Нашей хорошей жизни — Коктейль из яичной слойки и гибискусового джина
Никки из Тиккидо — Булочки с ревенем
Лорен из «Mom Home Guide»— Крекеры из козьего сыра с клюквой и базиликом
Ингредиенты
- 1 ¾ чашки крошек печенья (пищевого или крекерного)
- ¼ стакана + 1 столовая ложка сливочного масла (растопленного)
- 1 ¼ столовой ложки порошкообразного желатина
- 2 столовые ложки воды
- ½ столовой ложки лимонного сока
- ¾-1 чашка черники (свежей или замороженной)
- цедра 2 лимонов (примерно 1 ½ столовой ложки)
- 14½ унций сливочного сыра (цельного) ((410 грамм))
- ¾ чашки сахарной пудры/сахарной глазури
- ¼ чашки сахарного песка (+ 2 столовые ложки, если вы предпочитаете очень сладкий сахар)
- сок 2 лимонов (примерно 4 столовые ложки)
- 2 столовые ложки молока (я использую 2%)
- 1½ чашки цельных/взбитых/тяжелых сливок (холодных)
- ½ столовой ложки кукурузного крахмала
Инструкция
ДЛЯ ЧИЗКЕЙКА
- Смешайте крошки печенья и растопленное масло до объединения, затем выложите на дно 8-дюймовой (20 см) формы для торта (или выстелите пластиковой пленкой обычную форму для торта). Поместите в холодильник.
- В миске среднего размера взбить сливочный сыр, сахар, цедру и сок до кремообразного состояния. Отложить в сторону.
- В большой миске взбить холодные сливки до появления жестких пиков, отложить в сторону.
- В небольшую кастрюлю добавьте молоко и всыпьте желатин, дайте постоять одну минуту, затем поставьте кастрюлю на медленный огонь и нагревайте до растворения желатина, часто помешивая (1-2 минуты), не кипятите, затем сразу снимите с огня. Добавьте столовую ложку смеси сливочного сыра в желатиновую смесь и осторожно перемешайте, чтобы соединить.
- Разложите желатин в оставшуюся смесь сливочного сыра, затем аккуратно сложите его во взбитые сливки, перемешайте до объединения.
- Выньте основу из печенья из холодильника, равномерно выложите на нее начинку из чизкейка, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4-5 часов, а лучше на ночь. Перед подачей на стол по желанию полейте черничной начинкой.
ДЛЯ ЧЕРНИЧНОЙ НАЧИНКИ
- В кастрюле среднего размера смешайте ягоды, сахар, кукурузный крахмал, воду и лимонный сок. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите до желаемой густоты. Перелейте в чистую миску и охладите 1-2 часа. По мере охлаждения он будет густеть.
