Короткопеченое печенье —обязательный атрибут праздника, а это лимонное печенье —идеальное печенье для любителей лимона, которое тает во рту. Вкусное не только в праздничные дни!
Я большая любительница песочного печенья! Неизменно, каждый праздничный сезон на первом месте стоит мамино песочное печенье.
И не зря —они потрясающие. Всегда было трудно решить, какие из них самые любимые, потому что стоило откусить кусочек одного, как он тут же становился любимым, пока не появлялся следующий.
Ингредиенты для рецепта
- Масло
- Сахарная пудра —также известна как кондитерский сахар или сахар для глазури
- Лимонная цедра
- Мука —цельнозерновая не менее 11,5% белка или выше
- Соль
Лимонная глазурь
- Сахарная пудра
- Лимонный сок
- Сливки или молоко
Зачем использовать сахарную пудру/сахарную глазурь?
Сахарная пудра поможет дольше сохранить печенье мягким и не даст ему растечься во время выпечки.
Как приготовить лимонное песочное печенье
Просейте вместе муку и соль.
В большой миске деревянной ложкой смешайте масло, сахар и цедру. Добавьте просеянную муку понемногу, перемешивая между добавлениями. Когда тесто начнет собираться вместе, переложите его на плоскую поверхность и вымесите в плотный шар.
Сформируйте тесто в шар, заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на 2 часа. Можно также придать тесту форму полена или двух, охладить, затем нарезать и выпекать.
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма и вырежьте печенье. Выложите печенье на выстеленный пергаментной бумагой лист для печенья и охладите в течение 15 минут, пока духовка разогревается. Разогрейте духовку до 350F (180C).
Выпекайте печенье примерно 12 минут. Дайте печенью полностью остыть, а затем полейте глазурью.
Лимонная глазурь
В небольшой миске соедините сахарную пудру, лимонный сок и сливки, если они слишком жидкие, добавьте еще сахара, если слишком густые, добавьте еще лимонного сока или сливок.
Как отмерить муку
Правильный способ отмерить муку —насыпать ее ложкой в мерную чашку и разровнять лезвием ножа. Лучшая мука для вырезания печенья —это цельнозерновая мука с высоким содержанием белка, 12-14 % белка —то, что вам нужно.
Как приготовить печенье Shortbread Cookies без формочек для печенья:
Из этого теста можно просто раскатать тесто в форме полена, затем нарезать его и выпекать на выстеленном пергаментной бумагой листе для печенья. Я бы, наверное, охладила тесто (перед нарезкой) в течение 30 минут. Или вы можете раскатать его и нарезать вашими любимыми формочками для печенья.
Можно ли приготовить этот рецепт выпечки с помощью миксера?
Если вы не можете или не хотите замешивать тесто вручную, то да, миксер с лопастями подойдет как нельзя лучше.
Я бы замешивала только до того момента, когда тесто только начинает собираться вместе (или, еще лучше, очень крупная крошка), а затем вымесила бы тесто вручную.
Как предотвратить распространение печенья
Чтобы печенье не растекалось, лучше всего взбивать масло с сахаром только до объединения, а не до образования крема (конечно, это также зависит от типа печенья), для некоторых видов печенья добавление в смесь сахара для глазури также предотвращает растекание печенья.
И, наверное, самое важное —использовать муку с более высоким содержанием белка, по крайней мере, 11,5-12%.
И не забудьте охладить тесто в течение как минимум 1 часа и снова вырезать печенье перед выпечкой, пока духовка предварительно нагревается. Основная причина охлаждения теста для печенья перед выпечкой —это застывание жира в печенье.
В процессе выпекания печенья охлажденный жир в тесте будет таять дольше, чем жир в тесте комнатной температуры. Поэтому печенье будет меньше растекаться.
Как хранить песочное печенье
Испеченное печенье следует хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение недели. Иногда я храню его в холодильнике, потому что люблю холодное печенье. При хранении в холодильнике оно сохранится до 10 дней.
Как заморозить песочное печенье
На заморозить между слоями полностью остывшего печенья положите пергаментную бумагу, это предотвратит их слипание, когда они будут находиться в контейнерах для замораживания, или вы также можете выложить испеченное остывшее печенье на лист для печенья и заморозить его, затем переложить замороженное печенье в герметичные пакеты или контейнеры. Печеное песочное печенье будет храниться до 6 месяцев в морозильной камере.
Как сделать идеальную основу для короткого хлеба для барного печенья
Существует несколько видов вкусного барного печенья, для которого требуется простая основа из песочного печенья, например Лимонные творожные батончики или мои личные фавориты Квадратики с кокосовым джемом. Все, что вам нужно, —это три ингредиента, масло, сахар и мука, чтобы сделать идеальную основу для печенья «Бар».
5 обязательных рецептов выпечки короткопеченого печенья
Рождество не было бы Рождеством без коротких хлебцев, поэтому вот еще пять рецептов, которые обязательно должны быть в вашем списке выпечки! Быстро, легко и тает во рту!
- Миндальное печенье «Полумесяц
- Лучшее простое двухстороннее песочное печенье
- Легкий взбитый шоколадный пряник.
- Печенье сдобное одно тесто два способа
- Шоколадное печенье с фундуком
- Шоколадное печенье
Так что если в вашем списке праздничной выпечки обязательно есть печенье Shortbread, то я надеюсь, что вы попробуете один или даже все эти рецепты и дадите мне знать, как они вам понравились. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- цедра 1 лимона
- 1 1/4 чашки + 3 столовые ложки цельнозерновой муки ((всего 180 грамм))
- 1 1/4 чашки сахарной пудры / сахара для глазури
- 1/2 чашки + 2 столовые ложки сахарной пудры / сахара для глазури ((всего 75 грамм))
- 1 щепотка соли*
- 1-2 столовые ложки лимонного сока
- 1/2 стакана + 3 столовые ложки сливочного масла (размягченного) ((всего 155 грамм))
- 1 столовая ложка цельных / взбитых сливок или молока
Инструкция
- Просейте вместе муку и соль. Отложите в сторону.
- В большой миске деревянной ложкой смешайте масло, сахар и цедру. Понемногу добавляйте просеянную муку, перемешивая между добавлениями. Как только тесто начнет собираться вместе (даже если вы не добавили всю муку), переложите его на плоскую поверхность и вымесите в плотный шар. (Если нужно добавить еще муки, добавляйте по одной столовой ложке за раз, если тесто слишком рассыпчатое, добавьте еще масла, понемногу за раз).
- Сформируйте тесто в шар, заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на 2 часа. Можно также придать тесту форму полена или двух, охладить, затем нарезать и выпекать.
- На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма и вырежьте печенье. Выложите печенье на выстеленный пергаментной бумагой лист для печенья и охладите в течение 15 - 20 минут, пока духовка предварительно разогревается.
- Предварительно разогрейте духовку до 350F (180C).
- Выпекайте печенье в течение примерно 12 минут. Дайте печенью полностью остыть, а затем полейте глазурью. Наслаждайтесь.
