Летний сквош и зеленый чили

Во время недавнего визита в Техас я остановилась у подруги и приготовила ужин для ее семьи. В их холодильнике было изобилие сквоша и зеленого чили, поэтому вместе с блоком сыра, толчеными крекерами и молоком я приготовила кабачковая запеканка .

Это был хит, как и все сливочное, сырное и сытное. Однако моя подруга сказала, что, как бы вкусно это ни было, ей хотелось бы приготовить менее суетливое блюдо, в котором основное внимание уделялось бы только желтому сквошу. Она объяснила, что, когда сезон, сладкая и соленая сущность желтого сквоша не требует особого украшения.

На следующий день я навестил бабушкину ферму. Мой дядя Остин, который недавно переехал туда, чтобы помогать по хозяйству, был на кухне и готовил на ужин вегетарианский чили. Пока он готовил, я спросил, не нужна ли ему помощь. Он указал на кучу желтых кабачков и спросил, не хочу ли я что-нибудь с ними сделать. Несмотря на то, что накануне вечером я только что ел сквош, я вспомнил слова моего друга и решил придумать легкий, простой рецепт, который позволит сквошу засиять.

Порывшись в холодильнике, я увидел, что мой дядя зажарил большую партию зеленых чили, и я взял несколько штук. Я также нарезала кубиками лук и тонко нарезала маленький желтый сквош, выбранный за его нежный размер, потому что дядя сказал, что у них самый лучший вкус.

В большой чугунной сковороде я растопил большое количество сливочного масла и обжарил лук до карамелизации. Затем я положил ломтики желтого сквоша и приправил все несколькими щепотками соли и перца. Нарезав зеленый чили, я смешал его с кабачком, попробовал на вкус и добавил несколько щепоток сока лайма для яркости.

Кабачок был нежным и достаточно хрустящим, чтобы быть интересным, чили добавил шепот тепла, но не слишком много, а лук и приправы усилили вкус кабачка, не подавляя его. Это было быстро, просто и с чистым вкусом позднего лета.

За столом сквош был съеден, и все наелись вторых порций. Остались и остатки, которые были поровну разделены между гостями, хотя все сетовали, что их не хватило.

Позже, во время моей поездки в Техас, я вернулась в дом моей подруги. Когда я снова предложила приготовить ужин, она спросила, не могу ли я что-нибудь сделать с ее нескончаемым запасом кабачков. Вспомнив ее предложение, я приготовила кабачок в более строгой манере, как у бабушки, но добавила чеснок и кинзу, что придало кабачку еще больше пикантности.

На этот раз сквош был подан в качестве гарнира к курице. Когда моя подруга откусила кусочек, она улыбнулась и сказала, что ей очень понравилось, как и моей семье. И поскольку и она, и моя семья попросили рецепт, я делюсь им с вами.