Подушечки перлового кускуса составляют основную часть этого свежего салата из медовой росы, винограда, огурцов и авокадо, который заправляется имбирно-лаймовой заправкой и превращается из завтрака или позднего завтрака в обед и ужин с большим количеством летних сезонных вкусов.
Хотя я не из тех, кто часто смотрит дневное телевидение, на днях я сел обедать и включил старый телевизор, пока ел свой салат, приготовленный из случайных кусочков ужина предыдущей ночи. Клянусь, если бы кто-нибудь стал свидетелем некоторых комбинаций из случайных кусочков, которые я бросаю вместе для своих ежедневных обедов, я бы точно потеряла весь свой авторитет фуд-блоггера.
Если вы давно не смотрели дневное телевидение, вы ничего не пропустили. Прокрутив все 687 каналов, пытаясь избежать марафонских серий «Барахольщиков!», я переключился на канал «Кулинария», где показывали эпизод Кухня выходила в эфир. Там я увидела всегда уравновешенную и энергичную Кэти Ли, которая поделилась с GZ рецептом исключительно зеленого салата из киноа, но не зеленого салата, как можно было бы ожидать в традиционном варианте.0505
В ее рецепте салат был полностью исключен, а вместо него использовались зеленые оттенки винограда, огурцов, авокадо и зеленого лука с большим количеством свежей зелени. Я наблюдал, как она готовит салат, и хотя поначалу вкусы звучали вместе немного странно, я был заинтригован монохроматическим сезонным оттенком салата. ГЗ дал ему большой палец вверх (но, конечно, он дал…в конце концов, это все еще ТВ), и я взяла кости рецепта и сделала его по-своему.
Такая красивая, что можно попробовать на вкус
Мой основной принцип при создании рецепта —думать о том, как вкусы будут сочетаться друг с другом. Но поскольку я человек абсолютно визуальный, это не единственная моя цель. Говорят, что сначала пробуешь глазами, и я хочу, чтобы мои едоки вторили моему 70-летнему дяде Тому, когда увидят этот салат и скажут:«Ну вот, Хид, это выглядит достаточно красиво, чтобы есть». Поэтому я также думаю о форме ингредиентов и о том, как они будут сочетаться друг с другом.
Различные формы и нарезки определяют, сможет ли едок получить кусочек каждого вкуса с каждой вилкой, будет ли салат в целом выглядеть однородным по консистенции, или же он будет немного играть и подпрыгивать.
В своей версии рецепта Кэти Ли я хотела добиться большей игривости в подаче, и именно округлость зеленого винограда послужила источником вдохновения. Я решила, что этот салат будет похож на русские матрешки, когда каждая вырезанная кукла оказывается той же формы, но меньше, и поэтому мои ингредиенты разного размера, чтобы повторить мой зеленый виноград.
О рецепте
Одними из моих любимых салатов были те, в которые я добавляла шарики дыни вместо типичной нарезки, чтобы добавить визуального разнообразия. Салат Капрезе с канталупой и моцареллой и Салат с огурцом, базиликом и арбузом —одни из моих любимых салатов, поэтому, чтобы продолжить тему шариков, я добавила в этот салат шарики дыни. В следующий раз я могу разрезать шарики дыни пополам для более мелких кусочков.
Далее, я заменила перловый (израильский) кускус на киноа, потому что кускус —это более крупное зерно (точнее, макароны), и мне нравится его текстура, а также то, что он поддерживает тему круглых пляжных мячей. При приготовлении кус-куса следуйте тем же рекомендациям, что и при приготовлении макарон, и посолите воду, чтобы при варке она ароматизировала зерно.
Хрустящий огурец и сливочное авокадо были добавлены в виде кусочков, а не кубиков, чтобы они играли с полулунной формой нашего круглого узора и добавили еще больше зелени на вечеринку.
Оригинальная заправка состояла из лайма, оливкового масла, соли и перца, но мне показалось, что ей не хватает вкуса и она была на одной ноте лайма. Я изменила заправку, добавив мед для большей сладости, каменистую молотую горчицу для большей остроты и немного свежего имбиря для тепла, а также много соли и перца по вкусу для еще более насыщенного вкуса.
Что делает этот салат действительно особенным, так это вкрапления трав в каждый кусочек. Выберите свои любимые травы для этого салата:
- Глобус, тайский или лимонный базилик
- Эстрагон
- Плосколистная петрушка
- Мята
- Кинза
Хотя количество кажется большим, не экономьте на количестве добавок. Мне больше всего нравится сочетание мяты и базилика, но используйте то, что у вас есть под рукой, или то, что вам по вкусу.
