Этот рецепт лепешки капрезе —простой способ воспользоваться лучшими в сезоне свежими помидорами, базиликом и, конечно же, моцареллой, что делает его идеальной закуской или легким вегетарианским ужином.
Отправляйтесь на фермерский рынок в это время года, и вы увидите, как все вокруг сходят с ума от красоты луковиц сортовых помидоров и только что снятых с лозы и еще теплых от солнечного света бифштексов.
Я тоже считаю их прекрасными. Но больше всего в это время года я люблю сладкие помидоры черри, которые можно класть прямо в рот, как конфеты.
Кого я обманываю? Я люблю эти детские помидоры в любое время года.
Несколько недель назад я фотографировал новое зимнее меню одного из моих любимых клиентов, курорта Deer Valley в Парк-Сити, штат ЮТ. Если вы еще не были в Парк-Сити и Дир-Вэлли, это место обязательно нужно внести в свой список, причем не только для зимнего катания, но и в любое другое время года.
На этот раз мы фотографировали новые пункты меню для их скромного бара и ресторана The Brass Tag. Но откуда взялось это название? В далеком 1890 году в Парк-Сити был большой серебряный бум, и местные шахтеры вешали латунную бирку, прежде чем идти на работу в серебряные шахты. После окончания рабочего дня, если бирка все еще висела на доске, пора было начинать поиски шахтера. Считайте это низкотехнологичной системой GPS прошлых лет.
Эта простая в приготовлении пицца на лепешках в стиле капрезе была лишь одной из тех, которые мы снимали в тот день, и, посмотрев на нее через объектив, а затем откусив кусочек (ладно, может, и больше), я понял, что это то, что вы, ребята, с удовольствием приготовите у себя дома.
Как приготовить пиццу «Капрезе»на лепешках
Использование лепешек вместо теста для пиццы —это супербыстрое решение дилеммы «что мы будем есть?». Повара Deer Valley пекут свои собственные лепешки в дровяной печи, но поскольку у меня нет дровяной печи, я иду простым путем и покупаю в продуктовом магазине лепешки марки Stonefire. Мой глаз, стремящийся к симметрии, всегда хотел бы, чтобы купленный в магазине наан имел более круглую форму. В следующий раз я могу попробовать их тонкий корж для пиццы.
Я люблю поджаривать лепешки перед тем, как накрыть их, чтобы нижняя часть была хрустящей и не размокала. Это также создает хрустящий слой, на который можно натереть свежий зубчик чеснока для придания настоящего аромата.
см. подробнее:15 закусок с 5 ингредиентами или меньше
Как приготовить мой очень простой томатный соус для пиццы без варки
Эта пицца-лепешка не требует густого соуса, да и вообще никакого соуса. Вот как я готовлю его:
- Выберите крупный свежий помидор (бифштекс —один из моих любимых) и острым ножом сделайте на нижней части плода крест.
- Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой —столько, чтобы покрыть помидоры —и опустите в нее помидоры на 30 секунд —1 минуту.
- Выньте помидор из воды и снимите с него кожицу. Если она не снимается легко, верните его в воду еще на 30 секунд или около того.
- После снятия кожицы измельчите помидоры (вместе с семенами) пальцами или быстро измельчите погружным блендером. Если семена вам не по вкусу, их всегда можно отцедить, но я люблю, чтобы соус был немного жидковатым, поэтому не отцеживаю. Добавьте кошерную соль по вкусу.
При выборе моцареллы постарайтесь найти моцареллу с низким содержанием влаги, чтобы при плавлении лепешка не покрывалась водянистым сыром.
см. подробнее:Рецепты 31 дня летних продуктов, которые нужно приготовить в августе
Больше рецептов капрезе, которые вы захотите приготовить прямо сейчас
У меня в блоге больше рецептов капрезе, чем помидоров на лозе! Вот несколько, которые понравятся и вам.
- Как сделать потрясающую тарелку для салата Капрезе
- Салат «Капрезе»из запеченных томатов и бурраты
- Рецепт курицы с капрезе за 30 минут
- Тост «Капрезе с авокадо
- Тосты «Капрезе Кростини»с расплавленной моцареллой
- Яичные чашечки капрезе для завтрака в микроволновой печи
- Сэндвич с курицей Капрезе
- Салат из цуккини «Капрезе
- Салат из макарон Капрезе с маринованными в чесноке помидорами
Ингредиенты
- бальзамическая глазурь
- Хлопья красного перца
- свежие листья базилика
- 1 большой помидор
- 1 зубчик чеснока (раздавить плоской стороной поварского ножа)
- 2 лепешки типа наан или купленный в магазине тонкий корж для пиццы
- 1 чашка помидоров черри (нарезанных пополам)
- сушёный орегано
- 6 унций сыра моцарелла
- кошерная соль
Инструкция
- Разогрейте духовку до 450°F, застелите противень пергаментной бумагой и положите на него лепешки наан. Поджаривайте в течение 5 минут, затем выньте из духовки. Пока лепешки еще горячие, натрите их зубчиком чеснока и отложите в сторону.
- Выберите большой свежий помидор (не черри, которые кладут на лепешку) и острым ножом сделайте крест на нижней части плода.
- Доведите до кипения в небольшой кастрюле воды столько, чтобы она покрывала помидоры, и окуните в нее помидоры на 30 секунд - 1 минуту.
- Выньте помидор из воды и снимите с него кожицу. Если она не снимается легко, верните его в воду еще на 30 секунд или около того.
- После снятия кожицы измельчите помидоры (вместе с семенами) пальцами или быстро измельчите погружным блендером. Если семена вам не по вкусу, их всегда можно отцедить, но я люблю, чтобы соус был немного жидковатым, поэтому не отцеживаю. Добавьте кошерную соль по вкусу.
- На каждый хлеб наан положите измельченный помидор. Нарежьте моцареллу на кусочки, разделите между наанами и сверху положите половинки помидоров черри.
- Выпекайте лепешки, пока сыр не расплавится, а корочка не станет золотистой, около 5-7 минут. Выньте из духовки и посыпьте еще солью, щепоткой или двумя сушеного орегано и хлопьями красного перца. Порвите листья базилика на кусочки и посыпьте ими лепешки, затем полейте бальзамической глазурью. Нарежьте ломтиками и подавайте горячими.
