Идеальное мягкое сахарное печенье. Плюс как покрыть печенье льдом простым способом! Вы определенно должны знать этот метод, любой может сделать это!!! Никаких сложных ингредиентов, никаких сырых яиц, эта глазурь состоит всего из трех ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас под рукой! 
Мои любимые воспоминания о Рождестве связаны с сахарным печеньем. Утром накануне Рождества моя мама всегда готовила домашнее тесто для сахарного печенья. Охлаждала его. Затем она позволяла мне вырезать формы с помощью наших формочек для печенья. Затем я могла посыпать печенье сахарной пудрой. Для ребенка нет ничего лучше, чем посыпка.
Эту традицию я продолжаю со своими детьми. Мы всегда делаем сахарное печенье вместе. Хотя, признаюсь, я больше известна тем, что делаю печенье из упаковки. Я знаю, я знаю.
Я хочу, чтобы у моих детей были такие же приятные воспоминания о сахарном печенье, как у меня. Поэтому, конечно, я должна была освоить сахарное печенье.
К счастью для всех нас, моя мама нашла рецепт. На самом деле, если честно, рецепт у меня уже был. Я уже пыталась приготовить их с нуля и не добилась особого успеха. Очередной провал слепого следования рецепту. В основном из-за того, что у меня был просто список ингредиентов и никаких инструкций к ним. Выпечка —это все об инструкциях.
Так много исследований и несколько партий печенья спустя я здесь, чтобы передать некоторую мудрость, чтобы помочь вам.
Сначала позвольте мне рассказать вам об этом печенье…Это печенье действительно самое лучшее. Они мягкие, но все же достаточно твердые, чтобы выдержать глазурь и тонны посыпки. Они слегка сладкие, что идеально, так как их будут посыпать посыпкой или глазурью, чтобы подсластить их еще больше. Мы не хотим переборщить. У них прекрасный маслянистый вкус. Да ладно. Масло делает мир круглее. И это печенье прекрасно держит форму! Это действительно идеальное сахарное печенье.
Видите, что происходит, когда вы позволяете двухлетнему ребенку взять в руки посыпку?! Веселье происходит!!!! Она была так взволнована, особенно снеговиком, и повторяла:«Я раскрашу Ху-Лаф!!!». Затем последовала «Let It Go Song». Не сама песня, а то, что она говорит:«Let It Go Song». И, конечно, вы можете видеть, где ее маленький пальчик провел по посыпке в центре печенья-звезды, которая, конечно, попала ей в рот, что привело к взволнованному «Мне нравится!».
Поэтому я нашла другое решение. Сахарная пудра, молоко и немного ванили. Потому что, серьезно, кому нужно что-то большее, чем это? Я сделала две разные консистенции. Более густую, для которой мы просто используем чуть меньше молока, чтобы сделать контур. А затем заливающую глазурь, которая более тонкая и используется для заполнения контура. Она как бы стелется по печенью и просто зубочисткой подталкиваем ее к краям контура. Это действительно так просто! Я сделала белый цвет контура. И красную, белую и зеленую заливочную глазурь. Я налила глазурь в две пластиковые бутылки, которые у меня есть. Третью я просто оставила в миске и использовала детскую ложку, чтобы нанести ее на печенье. Стильно, я знаю. Затем зубочисткой распределила ее по печенью.
Советы и рекомендации
- Не переусердствуйте —Замешивая тесто, вы сделаете его сильным и жестким! И не в лучшую сторону! Держите тесто подальше от тренажерного зала, чтобы печенье оставалось мягким и приятным. После добавления муки старайтесь месить и вымешивать тесто как можно меньше.
- Chill Yo Roll —Охлаждение теста действует волшебно и помогает печенью держать форму. Мне показалось, что проще всего раскатывать его перед охлаждением. Теплое тесто легче раскатывать. Холодное тесто = лучшее печенье. Поэтому сначала раскатывайте, а затем охлаждайте.
- Толщина —Мне нравится толстое печенье, и я не могу лгать. Серьезно, если тесто слишком тонкое, наше печенье будет твердым, хрупким и грустным. Толщина теста должна составлять около 1/4 дюйма. Тогда печенье получится пушистым, мягким и счастливым.
- Время выпечки имеет решающее значение —если края становятся золотисто-коричневыми, значит, прошло уже слишком много времени! Для меня это было шокирующим открытием, я всегда выпекала их, пока края не станут слегка золотистыми. Вы, ребята!!!!! Они намного вкуснее, когда выпекаются правильно! Кто бы мог подумать.
Ингредиенты
- ½ ч.л. ванильного экстракта
- Пищевые красители - по желанию
- 1 чашка сахарной пудры
- 2 ст. л. молока (я использовала 2%)
- 5½ чашки цельнозерновой муки
- 3 ст. л. молока или воды
- 2 чашки сахарного песка
- 1 ст. ложка ванильного экстракта
- 2 ч.л. пекарского порошка
- 2 ч.л. соли
- 4 больших яйца
- 1½ чашки несоленого сливочного масла (размягченного до комнатной температуры)
Инструкция
Сахарное печенье
- В большой миске взбейте вместе муку, пекарский порошок и соль.
- В большой миске с лопастной насадкой взбейте масло, добавьте сахар и взбейте до светлого и пушистого состояния.
- Добавьте яйца по одному, перемешивая между ними. Добавьте ванильный экстракт.
- Постепенно добавляйте сухие ингредиенты, перемешивайте на медленном огне, пока не образуется тесто. Выньте тесто из миски и положите на посыпанную мукой или антипригарную поверхность. Вымесите тесто руками. Следите за тем, чтобы не переработать тесто.
- Разделите тесто на три равные части. Скалкой, посыпанной мукой, раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма. Переложите тесто на лист пергаментной бумаги и на лист для печенья.
- Продолжайте со следующим количеством теста. Положите лист пергамента поверх предыдущего раскатанного теста. Когда все три части теста будут раскатаны и выложены на пергаментную бумагу, поставьте лист со всем тестом в холодильник, чтобы тесто охладилось как минимум на 2 часа.
- Разогрейте духовку до 350°F.
- После того как тесто охладится, выньте по одной части, нарежьте формочками для печенья и выложите на лист для печенья, выстеленный пергаментной бумагой или силиконовой формой для выпечки.
- Выпекайте в течение 9 минут. Выньте из духовки до того, как края станут золотистыми.
- Дайте печенью застыть в течение 2-3 минут, затем снимите с листа для выпечки и дайте остыть на проволочной решетке.
Контурная глазурь
- В небольшой миске смешайте сахарную пудру, молоко и ванильный экстракт. Должна получиться густая масса! Добавьте в кондитерский мешок с маленьким наконечником. Я использовала наконечник Wilton 2. Обведите контур формы для печенья. Дайте контуру высохнуть в течение часа, он затвердеет.
Наводнение
- В небольшой миске перемешайте сахарную пудру, молоко и ванильный экстракт. Это будет более жидкая масса! Добавьте в пластиковые бутылки и вылейте в форму, которую вы хотите украсить глазурью. Распределите глазурь с помощью зубочистки, пока вся поверхность не будет покрыта глазурью.
- Дайте глазури высохнуть не менее 24 часов, прежде чем укладывать печенье или дарить его в качестве подарка.
