Свинина для медленного приготовления —это один из самых простых и надежных рецептов, который можно приготовить в посуде CrockPot. Поскольку от этого блюда остается много остатков, оно должно стать основным в планах приготовления пищи каждого домашнего повара.
Тянутая свинина в крокпоте
Если вы подаете блюдо толпе болельщиков в день игры или добавляете его в свой еженедельный план подготовки блюд, свинина, приготовленная в мультиварке CrockPot, —это одно из тех блюд, которые не оставят равнодушными никого. А поскольку его так легко приготовить, оно станет естественным фаворитом и для повара на кухне.
Наряду с классическими запеченными куриными грудками, тянутая свинина является практически золотым стандартом для порционной готовки. Ее порции достаточно велики, но при этом остается достаточно остатков, чтобы на основе одной основы можно было приготовить множество различных рецептов.
При соблюдении всего лишь нескольких основных правил, способ приготовления свинины в CrockPot очень прост в освоении:
- Выберите правильный кусок мяса
- Послойно укладывайте свои вкусовые добавки
- Низкий и медленный —это то, что нужно.
- И, наконец, измельчите его так, как вы хотите.
Вы также можете воспользоваться этими же методами и приготовить свинину в духовке.
Давайте сделаем это.
Что входит в эту свинину, приготовленную на медленном огне?
Ключом к приготовлению лучшей свинины является правильная натирка свинины. К счастью для вас, я сделал всю работу за вас и создал идеальную натирку для свинины и соус для этой свинины, приготовленной на медленном огне.
Мне нравится этот соус, потому что он не перегружен и не становится слишком сладким или приторным, при этом в его состав входят простые ингредиенты:
- Коричневый сахар
- Паприка
- Кумин
- Кориандр
- Кошерная соль
- Свежемолотый черный перец
Уксус и кетчуп придают пикантность соусу, который ароматизируется остальными специями, а также я добавила лук и чеснок, чтобы придать еще больше аромата свинине, приготовленной на медленном огне.
В качестве разжижающего фактора я использовала говяжий бульон, но вы можете использовать и куриный бульон, если хотите.
Подпишитесь ниже, чтобы скачать БЕСПЛАТНО 10 заповедей медленной готовки для успеха, чтобы узнать мои советы по быстрому приготовлению медленных ужинов.
Какое мясо лучше всего подходит для буженины?
Верный признак потрясающей свинины —ее нежность, и есть несколько важных факторов, которые способствуют тому, что свинина полюбилась мне. Выбор правильного отруба мяса для приготовления хорошей свинины —ключевой момент, и, как и во многих других мясных блюдах, все дело в количестве жира в мясе, потому что жир —это вкус.
Лучший кусок мяса для приготовления свинины —это свиная лопатка , широко известный как свиная задница (даже если он находится далеко от задней части свиньи) В этом мясе много мраморности (так называемого жира), который в процессе приготовления сворачивается и придает мясу вкус.
Выбирайте свиную задницу на кости с жировой прослойкой с одной стороны для еще большего аромата и нежности.
Как приготовить свинину, приготовленную на медленном огне
Перемешайте домашнюю натирку для свинины, затем разделите ее так, чтобы половина втиралась в свиную задницу, пока она сырая, а половина добавлялась в соус, в котором готовится свинина. Я пробовал натирать свинину на ночь, а также добавлять ее непосредственно перед приготовлением, и в итоге вкус у обоих был примерно одинаковый, так что делайте то, на что у вас есть время.
Затем, хотя это и дополнительный шаг, я подрумяниваю свинину перед тем, как добавить ее в медленноварку, чтобы получить хрустящие кусочки, которые добавляют аромат. В процессе приготовления коричневый сахар карамелизуется, поэтому следите за свининой, чтобы она не пригорела.
Добавьте лук и чеснок в медленноварку и положите сверху свиную задницу. Взбейте соус с оставшейся приправой для свиной нарезки и полейте им свиную задницу.
Готовьте свинину до тех пор, пока она не станет мягкой, затем измельчите. Переложите соус в блендер и смешайте до однородности, затем добавьте 1-2 чашки к домашней свинине по желанию.
Как долго готовить свинину
Возможно, я повторяюсь, но ключ к хорошей свинине —это приготовление ее на медленном огне, когда внутренняя температура достигает 190°F. Этот рецепт предназначен для приготовления свинины в медленноварке, но, конечно, его можно адаптировать для духовки и Instant Pot.
Свинина, приготовленная на медленном огне
Как и в духовке, не забудьте предварительно разогреть медленноварку и постарайтесь добавить время для отдыха мяса при комнатной температуре, чтобы оно быстрее дошло до готовности. Предпочтительнее готовить 8-10 часов на медленном огне, но если это необходимо, планируйте 4-5 часов на высоком.
*ПОМНИТЕ! Медленноварки готовят в разное время, особенно если у вас старая медленноварка, поэтому, пожалуйста, используйте это время как руководство и знайте, что оно также зависит от размера вашей свиной задницы.
Свинина, запеченная в духовке
Следуйте тем же инструкциям по приготовлению, что и в медленноварке, но тушите в духовке при температуре 325°F в течение 4 —4 1/2 часов или до готовности. *Применяются те же правила определения времени.
Свинина, запеченная в горшочке
Разделайте свиную задницу на 6 кусков и обжарьте на режиме SAUTÉ. Добавьте остальные ингредиенты и готовьте на режиме «Высокое давление»в течение 1 часа. Отпустите на 15 минут, затем быстро отпустите.
Как хранить буженину
Дайте свинине, приготовленной на медленном огне, немного остыть, прежде чем хранить ее в герметичном контейнере в холодильнике. Это блюдо будет храниться до недели, если ваша семья не съест его раньше.
Как разогреть свинину, запеченную в духовке
Вы приложили столько усилий, чтобы приготовить супер влажную, сочную свинину, так не испортите ее повторным разогревом в микроволновой печи! Я рекомендую разогревать свинину в кастрюле с соусом-пюре. Подогревайте на средне-низком огне, накрыв крышкой, чтобы свинина оставалась сочной.
Можно ли заморозить свинину?
Да, вы можете легко заморозить свинину. Дайте ей полностью остыть, прежде чем хранить в пакете для заморозки или другом контейнере, безопасном для морозильной камеры. При правильном хранении она будет оставаться свежей до трех месяцев.
Когда вы будете готовы к употреблению замороженной свинины, положите ее в холодильник на ночь, чтобы она оттаяла.
Советы по приготовлению лучшей мясной свинины
При желании вы можете приготовить свинину в медленноварке с вашей любимой готовой приправой (хотя я настоятельно рекомендую приготовить смесь приправ, указанную в карточке рецепта ниже). Я бы только предупредил вас, что перед использованием смеси приправ нужно посмотреть, сколько соли в ней содержится, так как вам понадобится много свиной натирки, чтобы придать аромат всей свиной заднице, а вы не хотите, чтобы ваша свинина была слишком соленой.
Также обратите внимание, что перед измельчением свиной заднице следует дать отдохнуть и остыть. Используйте две вилки или, если вы похожи на меня, возьмитесь за дело руками и измельчите.
Жировая шапка на вершине жаркого придает аромат жаркому, но не очень вкусна в пищу и чаще всего выбрасывается. Я считаю, что мои любимые куски свинины —это хрустящие внешние края, а самые нежные кусочки —под лопаточной костью.
Идеи сервировки для свинины, приготовленной на медленном огне
Чтобы подать блюдо на стол, переложите измельченную свинину и соус обратно во вставку медленноварки, чтобы гости могли подать блюдо рядом:
- Простой рецепт мексиканского капустного салата
- Немецкий картофельный салат
- Рецепт «Небесный похоронный картофель
- Классический салат с макаронами
- Лучший картофельный салат
- Домашние макароны с сыром
- Лучшие запеченные бобы с барбекю
- Лучший сливочный капустный салат
Другие рецепты с измельченной свининой
Энчиладас, жареный рис со свининой, бутерброды со свининой, кесадильяс, пастуший пирог…множество блюд, которые можно приготовить с помощью этой простой базовой технологии. Кроме того, это:
- Рецепт чили из белой фасоли и тыквы со свининой
- Рецепт тушеного свиного посоле в крокпоте
- Бутерброды с корейской свининой с карамельным яблочным крамблом
- Такос из копченой свинины с медленным приготовлением
Хотите больше жизненного баланса, меньше стресса и крепче здоровье? Ознакомьтесь с моим ежедневником Nourished Planner, который поможет создать простоту и сократить расписание вашей жизни.
Ингредиенты
- 3 зубчика чеснока (рубленый или давленый)
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 4 столовые ложки коричневого сахара (разделить)
- 1 чайная ложка тмина
- 1/4 стакана сидрового уксуса
- 1/2 чашки говяжьего или куриного бульона
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 5-фунтовый свиной окорок с костями (плечевое жаркое)
- 1 средний белый лук (измельченный)
- 2 чайные ложки паприки
- 1/2 чашки кетчупа
- 1 столовая ложка масла канолы
Инструкция
- Установите медленноварку на 6 кварт на высокий уровень, чтобы разогреть.
- В небольшой миске смешайте коричневый сахар, паприку, кумин, кориандр, кошерную соль и черный перец. Натрите свинину половиной смеси, а оставшиеся специи отложите в сторону. Разогрейте масло в большой голландской печи или сковороде с высокими бортами на средне-высоком огне. Добавьте свинину в сковороду и равномерно обжарьте с каждой стороны, примерно по 5 минут на сторону.
- Добавьте лук и чеснок в медленноварку и положите сверху свиную задницу. В миске или мерном стаканчике смешайте оставшиеся специи с бульоном, кетчупом и уксусом, затем полейте свинину. Накройте крышкой и готовьте на низком уровне 8-9 часов или на высоком уровне 4-5 часов, или пока свинина не станет мягкой.
- Положите свинину на лист для выпечки или разделочную доску и дайте ей отдохнуть в течение 20-30 минут или пока она не остынет настолько, чтобы ее можно было держать в руках. Измельчите свинину на кусочки и положите в миску или обратно в медленноварку.
- Снимите жир с жидкости для варки и переложите в блендер. Взбейте до однородности, затем вылейте 1-2 чашки жидкости на измельченную свинину и перемешайте. Подавайте теплым с дополнительным соусом по желанию.
