Традиционная курица тандури готовится в глиняной печи, но эта версия классического индийского куриного ужина запекается на противне с овощами, приправленными индийскими специями, и представляет собой полноценное блюдо на любой вечер недели.
Курица тандури в панировке
Идеи для куриного ужина, которые полны вкуса и при этом просты в приготовлении, определенно являются моей идеей успеха в будние дни.
Это то, что я называю своим джемом со вкусом ужина. За вычетом буквального джема.
Этот 30-минутный рецепт курицы с овощами взят из бестселлера New York Times Skinnytaste One &Done Cookbook, написанной моей подругой Джиной из блога Skinnytaste. Это уже третья кулинарная книга Джины, и домашние повара повсюду аплодируют и благодарят ее каждый раз, когда пользуются ею.
Каждый из рецептов —это любимые семейные блюда, приготовленные с пользой для здоровья, и они подходят для программы Weight Watchers. Все они готовятся либо в сковороде, либо в медленноварке, либо в Instant Pot, либо в аэрофритюрнице, либо на противне в духовке, как, например, этот простой и универсальный ужин с курицей тандури на противне.
Что такое цыпленок тандури?
В детстве мы не ели много блюд в индийском стиле, поэтому, когда я впервые ел в индийском ресторане, мне пришлось спросить у своего друга, что такое стиль тандури? Это просто метод приготовления пищи непосредственно на древесном угле в печи тандыр с керамическими стенками, где жар достигает дымной температуры, похожей, но отличающейся от температуры в печи для пиццы.
Но для приготовления этого рецепта курицы с овощами тандури вам не понадобится печь тандыр. Вместо этого подойдет горячая духовка и противень.
см. подробнее:31 идея зимних обедов из курицы, которые можно приготовить прямо сейчас
Что в этой курице тандури с овощами?
Это индийское блюдо из курицы состоит из трех основных компонентов:самой курицы тандури, овощей, которые обжариваются вместе с мясом, и сливочно-йогуртового соуса, который наливается перед подачей на стол.
Для приготовления этого рецепта курицы тандури с овощами вам понадобятся:
- Обычный йогурт
- Лимонный сок
- Лук
- Чеснок
- Свежий имбирь
- Куриные бедра
- Морковь
- Цветная капуста
- Оливковое масло
- Свежая кинза
см. подробнее:31 день ужинов на сковороде
Помимо свежего чеснока и имбиря, сухие специи придают курице характерный индийский вкус. Что такое смесь специй тандури? Это простая смесь классических индийских специй:
- Гарам масала
- Турмерик
- кайенский перец
- Паприка
- Кошерная соль
Гарам масала —это согревающий аромат, который исходит от поджаренных специй (кориандр, кардамон, корица, мускатный орех, кумин, гвоздика) и зависит от региона. В наши дни ее можно легко найти почти в каждом продуктовом магазине, а вот как приготовить гарам масала дома.
см. подробнее:20 чудо-блюд в одной кастрюле —вот что будет на ужин
Как приготовить курицу тандури в духовке
Куриные окорочка без костей и кожи маринуются в йогурте для придания нежности и аромата каждому кусочку. Маринование курицы в йогурте добавляет ферменты и достаточное количество кислоты, чтобы расщепить белок в курице, не делая его жестким. Как и пахта, это создает нежный и ароматный кусочек.
В отличие от традиционной курицы тандури, в этом рецепте нет красного красителя. Вместо этого классический цвет придает паприка. Курица тандури также не является острой, хотя странный флуоресцентный красный цвет может заставить вас так подумать.
Чтобы сделать это блюдо полноценным, овощи обжариваются прямо вместе с курицей. Морковь и цветная капуста посыпаются смесью специй гарам масала, которая карамелизуется по мере обжаривания овощей.
Курица и овощи подаются с чесночно-йогуртовым соусом для обмакивания. При приготовлении я удвоила эту часть, потому что это не то, на чем стоит экономить.
см. подробнее:20 простых здоровых рецептов из цветной капусты, которые можно приготовить на ужин сегодня вечером
Можно ли использовать куриные грудки?
Скорее всего, да. Однако, в зависимости от исходной толщины грудки, вы можете захотеть нарезать их немного тоньше.
Можно ли использовать другие овощи в этом блюде?
Конечно! В этом индийском рецепте запеченной курицы с овощами используются морковь и цветная капуста, но вы можете использовать любые овощи, которые есть у вас под рукой.
Другие овощи, которые хорошо сочетаются с этим индийским блюдом из курицы, это:
- Морковь
- Цветная капуста
- Лук
- Болгарский перец
- Кабачок
- Кабачки (например, ореховый или желудевый)
- Брюссельская капуста
см. подробнее:20 идей блюд из курицы, которые можно приготовить на сковороде
Советы по приготовлению курицы тандури в духовке
Курицу можно мариновать не более часа, но можно оставить ее и на ночь в холодильнике. Не позволяйте курице находиться в маринаде дольше этого времени, иначе она станет жесткой и жевательной.
Джина рекомендует использовать цельный йогурт с высоким содержанием жира, а не греческий йогурт, чтобы соус не расслоился и не стал водянистым.
Также обратите внимание, что использование свежевыжатого лимонного сока и свежего имбиря имеет большое значение в этом рецепте. Эти свежие ароматы нужны, чтобы уравновесить специи в этом блюде!
Больше простых рецептов из курицы, которые вам понравятся
- Индийский цыпленок в масле
- Цыпленок с медовой горчицей
- Запеченная в духовке курица с лимонно-розмариновым маслом
- Куриный пармезан за 30 минут
- Запеканка из курицы с рисом и сливками в одной кастрюле
- Цыпленок каччаторе в медленноварке
Больше любимых блюд из курицы, которые можно приготовить прямо сейчас
- Хрустящий цыпленок с копченой паприкой
- Рецепт курицы с капрезе за 30 минут
- Простые куриные грудки со сливочным грибным соусом
- Рецепт куриных грудок с корочкой из картофельных чипсов
- Куриные грудки с грибами и луком-пореем со сливками за 30 минут
Смотрите больше рецептов Джины на ее блоге Skinnytaste и приобретайте поваренную книгу Skinnytaste One and Done здесь.
Ингредиенты
- 1 чайная ложка свежего лимонного сока
- 1/4 чайной ложки копченой паприки
- 1/4 чайной ложки кайенского перца
- 2 чайные ложки свежего имбиря
- 4 чашки средних соцветий цветной капусты (, (около 1 целой головки))
- 1 1/2 фунта радужной моркови (разрезанной пополам и вдоль, затем нарезанной на 2-дюймовые кусочки)
- 1 зубчик чеснока (давленый или рубленый)
- 1 столовая ложка рубленой кинзы (плюс больше для гарнира)
- 1 3/4 фунта бескостных куриных бедер без кожи (, очищенных от жира (3 1/2 унции каждый))
- 2 чайные ложки гарам масала
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1/8 чайной ложки кошерной соли
- 2 столовые ложки свежего лимонного сока
- 1 чайная ложка гарам масала
- 1/4 чайной ложки куркумы
- Свежемолотый черный перец
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1/2 стакана йогурта из цельного молока (, (не греческого))
- Спрей с оливковым маслом
- 3 зубчика чеснока (давленый или рубленый)
- 1/4 стакана цельномолочного йогурта (, (не греческого))
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1/4 чашки измельченного лука
Инструкция
Для курицы:
- В небольшой миске соедините йогурт, лимонный сок, лук, чеснок, имбирь, гарам масала, куркуму, кайенский перец, копченую паприку и соль. Поместите куриные бедра в галлоновый пакет для заморозки вместе с маринадом и охладите в течение 1 часа или на ночь.
- Когда блюдо будет готово, установите решетку духовки в центре и еще в 4-6 дюймах от бройлера. Разогрейте духовку до 425°F. Сбрызните маслом большой противень с бортиками.
Для овощей:
- В большой миске или на тарелке смажьте морковь и цветную капусту оливковым маслом. Посыпьте гарам масала, солью и перцем по вкусу и перемешайте. Разложите овощи на противне. Выньте курицу из маринада, соскребите излишки и положите куриные бедра на овощи. Слегка сбрызните маслом.
- Запекайте на центральной решетке, пока овощи не станут мягкими, а курица не прожарится до конца, около 30 минут.
Для йогуртового соуса:
- В небольшой миске соедините йогурт, лимонный сок, чеснок, кинзу и соль.
- Переключите духовку на режим "жарка". Переставьте сковороду на верхнюю решетку и жарьте, пока курица и овощи слегка не обуглятся, около 3-5 минут. Посыпьте рубленой кинзой и подавайте с йогуртовым соусом на гарнир.
