Этот пирог «Тирамису»—восхитительный вариант классического рецепта «Тирамису». Слои слоеного коржа, ореховый крем, дамские пальчики и, конечно же, сливочная начинка из маскарпоне. Это идеальный десерт для особого случая или праздника.
Как всем известно, самым популярным итальянским десертом является Тирамису. Это любимый десерт итальянца, и он постоянно придумывает новые способы его приготовления, начиная с новых изобретений в нашей пекарне в городе и заканчивая его последним днем рождения, который мы отмечали с друзьями (до того, как все это было ликвидировано). И он выбрал этот восхитительный пирог «Тирамису».
Как его приготовить
В большой миске (или миксере с лопастной насадкой, или кухонном комбайне) взбейте вместе муку, сахар и пекарский порошок, сделайте в центре лунку и добавьте слегка взбитые яйцо, желток и масло. Переместите смесь на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и аккуратно вымесите ее, чтобы сформировать мягкий шар теста. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
Удалить тесто из холодильника, разделить его пополам, раскатать одну половину на слегка посыпанной мукой плоской поверхности до толщины примерно 1/8″. Поместите корж в подготовленную форму для пирога, проткните тесто вилкой, затем накройте тесто пергаментной бумагой и утяжелите его сухими бобами или грузом для пирога. Выпекайте примерно 20 минут, затем снимите бумагу и груз и снова выпекайте примерно 10-15 минут или до готовности. Выньте из духовки и дайте остыть.
Взбейте вместе сахар и яйцо до образования пены, затем добавьте маскарпоне и сливки (если не использовать яйцо, то взбейте вместе сахар, маскарпоне и сливки), взбивайте до получения густой массы. На испеченное тесто для пирога ровным слоем нанесите «Нутеллу», сверху —половину крема «Маскарпоне».
Окуните «дамские пальчики»(целое печенье), по одному печенью в кофе, затем выложите их на крем маскарпоне, сверху полейте оставшимся кремом. Охладите по крайней мере 4-5 часов, а лучше на ночь. Перед подачей посыпьте какао.
Можно ли исключить яйца?
Да, можно, хотя яйцо придает ему более насыщенный вкус, и пока вы используете пастеризованный Яйцо признано безопасным Министерством сельского хозяйства США.
Как испечь пирог вслепую
Хорошо наколите дно коржа вилкой. Накройте дно коржа пергаментной бумагой и положите сверху сухие бобы или груз для пирога, выпекайте примерно 20 минут, снимите бумагу и груз и выпекайте еще 5 или 10 минут. Если предварительно выпекается фруктовая начинка, то выпекайте всего 5-6 минут. Выньте из духовки, удалите бумагу и бобы, дайте остыть, если вы используете десерт без выпечки, если нет —добавьте начинку и продолжайте выпекать.
Где зародилось тирамису?
Происхождение Тирамису доподлинно неизвестно, поскольку практически каждый регион Италии утверждает, что это его изобретение! На самом деле небольшой спор начался между Тосканой, Пьемонтом, Фриули-Венеция-Джулия и Венето. Существует множество историй о том, как появился этот десерт, но официальная версия относит происхождение тирамису к семнадцатому веку в Сиене. Некоторые кондитеры решили приготовить десерт в честь приезда великого герцога Тосканы Козимо де Медичи.
Они хотели, чтобы она отражала его индивидуальность. Оно должно было быть потрясающим и очень вкусным, но при этом требовались простые ингредиенты. Но самое главное —оно должно было быть богатым и декадентским. Так появился «Тирамису». И по праву назван Pick me Up.
Что делать с оставшимся тестом для пирога
Оставшееся тесто для пирога можно завернуть в полиэтилен, положить в герметичный пакет и хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить. Заверните его в полиэтиленовую пленку и положите в морозильную камеру или контейнер. В морозильной камере оно будет храниться до 1 месяца. Разморозьте его за ночь в холодильнике. Или вы можете приготовить эти очень популярные Итальянское печенье .
Как хранить
Десерт следует хранить в холодильнике в герметичном контейнере или хорошо закрытым полиэтиленовой пленкой, в холодильнике он будет храниться 2-3 дня. При желании его можно заморозить в контейнере для заморозки, тогда он будет храниться в морозильной камере до двух недель. Перед подачей на стол дайте ему оттаять в течение ночи в холодильнике. Я думаю, что всегда лучше есть его свежим, а не замороженным, так как в рецепте присутствуют сливки, которые могут отделиться при замораживании.
Больше вкусных рецептов тирамису
Тирамису с клубникой
Простой рецепт тирамису
Чизкейк «Тирамису»без выпечки
Тирамису для детей
Да, я знаю, ничего себе декаданс или что? Что я могу сказать, это пирог Тирамису, пирог на день рождения вместо торта! Или ваш новый праздничный пирог, наслаждайтесь!
Обновлено с 15 января 2016 года.
