Этот простой хлеб начинается с замороженных булочек, которые поднимаются за ночь, а затем выпекаются в скороварке Instant Pot для быстрого и сладкого завтрака или бранча с корицей.
Я не уверен, кто придумал название для этого сладкого, липкого хлеба, но тот, кто придумал, попал в точку. Потому что, как и обезьяны, которые, как известно, выбирают, выбирают, выбирают свои любимые вещи, этот обезьяний хлеб с корицей, коричневым сахаром и орехами —идеальный сладкий завтрак или поздний завтрак.
Для приготовления этого ночного обезьяньего хлеба используются замороженные дрожжевые булочки, поэтому не забудьте запланировать заранее и оставить время, чтобы булочки поднялись за ночь.
Уникальность этого рецепта в том, что вместо выпечки в духовке, этот обезьяний хлеб выпекается в скороварке Instant Pot. Да! Вы можете выпекать в Instant Pot, и делать это успешно.
Другая часть этого рецепта, которую я так люблю, заключается в том, что перед выпечкой «шарики»обезьяньего хлеба разрезаются пополам, чтобы сделать маленькие кусочки, гарантируя, что каждый кусочек будет покрыт классическим липким вкусом с корицей и коричневым сахаром.
Вдвое меньший размер означает, что вы можете наслаждаться ими в течение всего года, будь то рождественский завтрак, новогодний бранч или любое другое время, когда вам захочется сладкого угощения, ради которого любая обезьяна надела бы шляпу и пустилась в пляс.
Этот рецепт принадлежит одному из моих любимых блоггеров-пекарей, который предвидел будущее и вскочил на поезд электрических скороварок, став автором блога рецептов Pressure Cooking Today задолго до того, как Instant Pot появился в чьих-то глазах для быстрого приготовления рецептов.
Instantly Sweet:75 Desserts and Sweet Treats from Your Instant Pot® or Other Electric Pressure Cooker —это вторая кулинарная книга Барбары Ширинг, в которой собраны все рецепты для электрической скороварки. В этой книге Барбара и ее соавтор Марси Баттарс из блога рецептов Tidbits переходят на сладкую сторону вещей, где вы будете совершенно удивлены количеством десертов, которые можно приготовить в электрической скороварке.
Поваренная книга делится всеми секретами приготовления тортов, чизкейков, лава-кейков, пудингов, кобблеров и даже пирогов. Если вы готовы к успеху в выпечке в Instant Pot, эта книга станет вашим путеводителем.
см. подробнее:20 праздничных завтраков, которые можно приготовить заранее
Как приготовить обезьяний хлеб
Этот обезьяний хлеб очень прост в приготовлении, а благодаря короткому списку ингредиентов из продуктового магазина даже самый начинающий кулинар, вооруженный Instant Pot, сможет успешно испечь его.
Я использую 6-кварт 10 в 1 Instant Pot Duo с 6-чашечной, половинчатой сковородой, которую я нашла на Amazon, для выпечки рулетов.
Если в вашем кухонном арсенале еще нет Instant Pot, не волнуйтесь, просто запекайте в духовке при температуре 350°F в течение 25-30 минут.
Ингредиенты для обезьяньего хлеба
Список ингредиентов в этом рецепте обезьяньего хлеба короткий и сладкий, как и сами обезьяньи шарики:
- Замороженные булочки:Я использую замороженные дрожжевые булочки Rhodes для выпечки и подачи. Из пакета получается больше, чем нужно для этого рецепта, поэтому его можно заморозить и сохранить для другого раза. Но при этом обязательно используйте замороженные булочки, которые пролежали в морозильной камере не более 3 месяцев, чтобы они хорошо поднялись.
- Коричневый сахар :Я использовала светло-коричневый сахар, но темно-коричневый сахар тоже подойдет, и даст больше вкуса патоки.
- Корица:В этом рецепте мы используем не так много ингредиентов, поэтому тем более важно использовать качественные специи.
- Масло:Я использовала соленое сливочное масло. Растопите масло в микроволновой печи (используйте безопасную для микроволновой печи миску) в течение 30-45 секунд.
- Измельченные орехи пекан или грецкие орехи:Мелко порубите орехи и поджарьте их на сухой сковороде, чтобы они приобрели ореховый вкус.
Чтобы легко измельчить орехи, это мой любимый кухонный прибор, с помощью которого происходит волшебство. Он выполнен в том же стиле, что и тот, который я подарила маме на Рождество, когда мне было около 8 лет. Он был основным на ее кухне все эти годы, да и на моей тоже.
Дайте замороженным шарикам немного оттаять, а затем разрежьте их пополам. Затем слегка сформируйте шарик поменьше, защепив концы под шариками.
СОВЕТ:Чтобы не было беспорядка, используйте одну и ту же руку для обмакивания шариков в сахарно-коричную смесь, а не меняйте ее туда-сюда, чтобы другая рука оставалась чистой.
Барбара предлагает охладить обезьяний хлеб, чтобы он поднялся за ночь, но я добилась большего успеха, оставив булочки на ночь на прилавке.
см. подробнее:31 праздничный рецепт для инстант-пота и медленноварки, которые нужно приготовить прямо сейчас
Хлеб из обезьян в скороварке
Для приготовления этого блюда в Instant Pot половину формы для выпечки опускают во вставку Instant Pot и выпекают в течение 20 минут 25 минут.
Чтобы легко переносить противень для выпечки в и из вставки, сделайте из алюминиевой фольги стропу. Согните кусок фольги до длины 26 дюймов и ширины 4 дюйма.
Instant Pot требуется несколько минут, чтобы дойти до температуры, но затем рулеты быстро выпекаются. Обязательно спустите все давление перед открытием крышки и откройте ее подальше от лица.
Не удивляйтесь, если после выпечки на рулетах появится лишняя влага. Она быстро исчезнет. Рулеты также будут выглядеть несколько бледноватыми, но когда вы накроете их тарелкой, карамелизированная вкуснятина засияет.
Идеи легких рецептов для подачи с обезьяньим хлебом
- Запеканка для завтрака с ветчиной и сыром
- Запеченные французские тосты с бананом и шоколадной крошкой
- Киш со шпинатом, луком-пореем и беконом в глубокой посуде
- Кокосовые запеченные французские тосты с овсяной крошкой
- Киш со шпинатом, артишоками и козьим сыром
Другие рецепты сладких завтраков, которые вы тоже захотите приготовить
- Лучший рецепт булочек с корицей
- Сладкие и липкие булочки с лимонной глазурью
- Рулетики с корицей и орехами пекан
- Лимонные маковые кексы
- Рецепт черничных маффинов Гвинет
- Банановый хлеб с немецким шоколадом
Специальное оборудование для этого рецепта
- 6-Quart 10 in 1 Instant Pot Duo
- Сковорода для выпечки на 6 чашек, половину размера
- Ручной измельчитель/терка для орехов
Другие рецепты Барбары для приготовления под давлением смотрите здесь.
Получите свой экземпляр книги Instantly Sweet:75 десертов и сладких угощений из Instant Pot® или другой электрической скороварки.
Ингредиенты
- 1/4 чашки сливочного масла
- 1/3 чашки светло-коричневого сахара
- 16 замороженных белых дрожжевых булочек без выпечки
- 1/4 чашки орехов пекан (измельченных и слегка поджаренных)
- 2 чайные ложки молока
- 1 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 1/2 чашки сахарной пудры
Инструкция
Чтобы приготовить обезьяний хлеб
- Накануне выпечки положите замороженные рулеты на разделочную доску, чтобы они оттаяли при комнатной температуре в течение 60-90 минут. Накройте полиэтиленовой пленкой или полотенцем для посуды. Не давайте подняться. Когда рулет оттает, разрежьте его пополам.
- Покройте антипригарным спреем сковороду для выпечки 6 чашек размером в половину размера.
- В мелкой миске перемешайте коричневый сахар, корицу и орехи пекан. Во второй небольшой миске растопите сливочное масло в микроволновой печи, примерно 30 секунд на высокой мощности. Обмакните половинки рулета в масло, а затем обваляйте их в смеси коричневого сахара до полного покрытия. Уложите рулеты в подготовленную форму для бундта, перемешивая шарики теста для создания слоев. Накройте форму для выпечки пластиковой пленкой или алюминиевой фольгой и оставьте на ночь подниматься.
- Утром налейте в скороварку 1 стакан воды и положите на дно подставку. Аккуратно установите заполненную кастрюлю в скороварке, опустив на нее алюминиевую фольгу, сложенную в полосу длиной 26 дюймов и шириной 4 дюйма. Закройте крышку и поверните клапан сброса давления в положение "герметично". Выберите режим высокого давления и время приготовления 25 минут.
- Когда время приготовления закончится, выключите скороварку. Оставьте давление сбрасываться естественным образом в течение 5 минут и завершите быстрый сброс давления. Когда клапан опустится, осторожно снимите крышку.
- С помощью лески перенесите сковороду на проволочную решетку. Переверните хлеб на сервировочное блюдо.
Для глазури
- В небольшой миске взбейте сахарную пудру и 1 чайную ложку молока до однородности, добавляя молоко по мере необходимости. Сбрызните глазурью верх и бока хлеба. Подавайте теплым или при комнатной температуре.
