Эта лазанья на сковороде —традиционный итальянский рецепт, но приготовленный на плите. Нет необходимости разогревать духовку. Идеально подходит для вечера недели или в любое другое время, когда вам захочется лазаньи. Это настолько вкусно, что вы будете готовить ее постоянно!
Я думаю, что если и есть какое-то блюдо из макаронных изделий, которое никогда не надоест, то это Лазанья. Кто может устоять перед этим декадентским блюдом из лапши, соуса и сыра, и, поверьте, добавление небольшого количества белого соуса делает его намного вкуснее. Приготовив эту лазанью в сковороде на плите, вы будете готовить ее гораздо чаще.
Как его приготовить
Приготовить соус
Нарежьте овощи мелкими кубиками. В большую кастрюлю добавьте оливковое масло, измельченный чеснок, нарезанные морковь, сельдерей и лук.
Готовьте на среднем огне, пока лук не станет полупрозрачным. Затем добавьте говяжий фарш и готовьте почти до коричневого цвета.
Добавьте томатное пюре, специи и воду. Готовьте на среднем огне до загустения.
Собираем вместе
В большой кастрюле или сковороде на дно выложите 2-3 столовые ложки соуса, затем слой лапши, сверху немного соуса, немного измельченной моцареллы, полейте небольшим количеством белого соуса и посыпьте сыром пармезан и так продолжайте 3 слоя.
Накройте кастрюлю и готовьте на медленном огне в течение 30 минут.
Периодически встряхивайте сковороду, чтобы ничего не прилипало и все готовилось правильно. В последние 5 минут увеличьте огонь до среднего, откройте сковороду и готовьте, чтобы удалить лишнюю жидкость. Снимите с огня и дайте постоять 5-10 минут перед подачей.
Лазанья или Лазанья?
Оба варианта считаются правильными, но именно форма множественного числа «lasagne»наиболее распространена в итальянском языке. Оно используется для обозначения тарелки лазаньи, лазаньи с соусом, запеченной лазаньи, лазаньи алла болоньезе или сковороды лазаньи.
Что такое аутентичная лазанья?
Можно сказать, что их очень много, поскольку каждый регион Италии разработал свои вариации. Например, в горных регионах на севере страны рагу часто заменяют грибами. В Лигурии его заменяют песто.
В Умбрии и Марке есть особый вариант под названием vincigrassi, когда в рагу добавляют куриные или свиные потроха. А в Апеннинских регионах его заменяют белыми грибами, трюфелями и пекорино. На Сицилии готовят лазанью с тертыми баклажанами (ауберине). И не забудьте о сардинской лазанье с хлебом карасау (тонкий хрустящий плоский хлеб).
Советы по приготовлению лучшей лазаньи в мундире
- Я использовала готовую лапшу для лазаньи, но вы также можете использовать свежую лапшу для лазаньи или даже сухую лапшу, хотя сухую лапшу нужно будет предварительно отварить. Все, что вы предпочитаете, будет работать просто замечательно. Если вы никогда не пробовали лапшу, приготовленную в духовке, то вам стоит это сделать, она прекрасно работает в этом рецепте и получается мягкой и приятной.
- Я использовала более твердую моцареллу, так как не хотела, чтобы она получилась слишком жидкой. Обязательно измельчите свой собственный сыр, упакованный измельченный сыр всегда имеет восковое покрытие, чтобы он не прилипал, к тому же он дороже.
- Добавление белого соуса к лазанье не обязательно на 100%, хотя он придает блюду изысканность и делает его традиционно итальянским. Вы можете сделать его самостоятельно или использовать качественный покупной.
- Это блюдо можно приготовить накануне вечером и хранить в холодильнике, чтобы приготовить на следующий день. Или вы можете сделать соус накануне и охладить его, а затем собрать все вместе на следующий день.
- Старайтесь, чтобы лазанья состояла как минимум из 3 слоев.
Как приготовить белый соус
В большой кастрюле среднего размера растопите 1 столовую ложку масла на медленном огне, затем добавьте 1 столовую ложку муки и 1 щепотку соли, постепенно добавьте 1 стакан (240 грамм) молока, варите, постоянно помешивая, на среднем огне, пока смесь не начнет пузыриться и густеть, снимите с огня, чтобы остудить, Пока смесь остывает, она загустеет, если она покажется вам слишком густой, добавьте немного молока и перемешайте.
Как хранить
Запеченную лазанью следует хранить в холодильнике, накрыв полиэтиленовой пленкой, или в герметичном контейнере в течение 2-3 дней. Ее также можно приготовить накануне, накрыв полиэтиленовой пленкой и поставив в холодильник, затем вынуть из холодильника, дать постоять около 30 минут и запечь. Вы также можете заморозить запеченную лазанью, просто убедитесь, что она полностью остыла и накрыта фольгой. Дайте ей оттаять в холодильнике и разогрейте в микроволновой печи или духовке. В морозильной камере она будет храниться до 2 месяцев.
Больше вкусных рецептов лазаньи
- Домашняя лазанья со сливочным белым соусом
- Лазанья из цуккини на гриле
- Чашки для лазаньи в деревенском стиле
- Сливочная грибная лазанья
Так что если вы ищете сытное и одно из лучших комфортных блюд, но вам не хочется включать духовку, почему бы не попробовать эту Stovetop Skillet Lasagna и дать мне знать, что вы думаете. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 1 столовая ложка цельнозерновой муки
- ½ стебля сельдерея, измельченного
- ½ чашки свеженатертого сыра пармезан ((50 грамм))
- 1 зубчик чеснока рубленый
- 2 чашки + 2 столовые ложки томатного пюре (пассата) ((500 грамм))
- 1 щепотка соли
- 7 унций говяжьего фарша (70-77% постного) ((200 грамм))
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1-2 горошины черного перца или хлопья острого перца по желанию
- 1 ½ чашки измельченной моцареллы ((340 грамм))
- 5 полосок готовой лапши для лазаньи*
- ½ средней моркови, измельченной (1/4 стакана)
- ½ луковицы, измельченной (маленькой или средней)
- 1 лавровый лист
- 1 чашка молока ((240 грамм))
- 1 чашка воды ((240 грамм))
- ¼ чайной ложки соли (или по вкусу)
- 5 листьев свежего базилика или 1/2 чайной ложки молотого
- 1 столовая ложка сливочного масла
Инструкция
ДЛЯ СОУСА
- В большую кастрюлю добавьте масло, чеснок, морковь, сельдерей и лук. Готовьте на среднем огне, пока лук не станет полупрозрачным, около 3 минут. Добавьте говяжий фарш и готовьте почти до коричневого цвета, часто помешивая. Добавьте томатное пюре, базилик, лавровый лист, соль, перец (или хлопья острого перца) и воду. Готовьте на среднем/медленном огне до загустения. Часто помешивая. Убедитесь, что соус получился достаточно густым, иначе лазанья будет жидковатой. Попробуйте на соль.
ДЛЯ БЕЛОГО СОУСА
- В средней кастрюле растопите масло на медленном огне, затем добавьте муку и соль, постепенно добавляйте молоко, варите, постоянно помешивая, на среднем огне, пока смесь не начнет пузыриться и не загустеет, снимите с огня и остудите, Пока смесь остывает, она загустеет, если она покажется вам слишком густой, добавьте немного молока и перемешайте.
СОБРАТЬ ВСЕ ВОЕДИНО
- В тяжелую большую кастрюлю или сковороду размером 9 ½ - 10 дюймов (24 см) выложите 2-3 столовые ложки соуса на дно, затем слой лапши (нарежьте лапшу так, чтобы она покрывала дно), сверху ⅓ соуса, ⅓ измельченной моцареллы, немного белого соуса, ⅓ сыра пармезан и так 3 слоя. Накройте сковороду и готовьте на медленном огне в течение 30 минут, периодически встряхивая сковороду, чтобы ничего не прилипло и все приготовилось как следует. В последние 5 минут увеличьте огонь до среднего, откройте сковороду и готовьте, чтобы удалить лишнюю жидкость. Снимите с огня и дайте постоять 5-10 минут перед подачей. Приятного аппетита!
