Кокосово-лаймовые кексы

Эти приготовленные с нуля кокосовые кексы с нотками лайма легкие и пушистые. Наполненные сладким кокосовым кремом и увенчанные кокосовой глазурью из сливочного сыра. Идеальное сочетание тропического и цитрусового вкуса. Отличный рецепт летнего десерта!

Все об этих кокосово-лаймовых кексах…

• Тропические ароматы:Сочетание кокоса и лайма создает веселый тропический аромат, прохладный и освежающий.
• Начинка:Добавление в кексы сливочно-кокосовой начинки усиливает аромат и помогает сохранить кексы нежными и влажными. Обязательно выделите время на приготовление и добавление начинки в кексы, так как именно она выделяет их среди других рецептов!
• Идеально подходит для любого летнего случая:Нужна идея десерта для особого летнего случая? День рождения? Свадебные смотрины? Детские праздники? Эти кексы идеально подходят для этого! Они впечатляющие и красивые, и все ваши гости будут спрашивать рецепт.

Необходимые ингредиенты:

Примечания к некоторым ингредиентам:

• Кокосовый крем:его можно найти в банке или использовать бутылку для выдавливания коко лопеса. Крем из кокоса отличается от кокосовых сливок. Этот продукт представляет собой подслащенную версию кокосового сгущенного молока.
• Кокосовое молоко:используйте консервированное или кокосовое молоко из пакета. Это придаст глазури больше кокосового вкуса. При необходимости можно заменить обычным молоком.
• Масло:при выпечке обязательно берите несоленое сливочное масло, это позволяет лучше контролировать соль в рецепте.

Как сделать (шаг за шагом):

• Шаг 1:Смешайте отдельно сухие и влажные ингредиенты, в одну миску добавьте муку, пекарский порошок, пищевую соду и соль. Отложите это в сторону. В отдельной миске взбейте масло с сахаром, затем добавьте яйца и ваниль.
• Шаг 2 и 3: Соедините влажные и сухие ингредиенты, перемешать до полного объединения, затем медленно добавить молоко, цедру и сок лайма. Избегайте чрезмерного перемешивания теста.
• Шаг 4:Наполните форму для маффинов до 2/3. Выпекайте при температуре 350 градусов в течение 17-19 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

• Шаг 5:Смешайте начинку Эта сливочно-кокосовая начинка напоминает мне начинку миндальной радости. Она гладкая, роскошная и с добавлением измельченного кокоса.
• Шаг 6:Наполнение кексов . Когда кексы остынут, вырежьте центр острым ножом, заполните центр кексов начинкой, для этого можно использовать кондитерский мешок или просто ложку. Снятую верхнюю часть кекса положите обратно на кекс, чтобы получить гладкую поверхность для глазури.

• Шаг 7:Смешайте глазурь. Для приготовления этой кокосовой сырной глазури лучше всего использовать сливочное масло комнатной температуры и сливочный сыр, смешать до получения гладкой и кремообразной массы. Кокосовый экстракт придает замечательный гладкий, освежающий кокосовый аромат.
• Шаг 8:Нанесите глазурь. Глазурь можно наносить с помощью кондитерского мешка и насадки для украшения или использовать офсетную лопатку или другую плоскую лопатку для распределения глазури по поверхности. Украсьте цедрой лайма или измельченным кокосом.

Советы экспертов:

• Ингредиенты комнатной температуры:доведите масло, яйца и молоко или кремы до комнатной температуры, выставив их примерно за 45 минут до выпечки. Это поможет ингредиентам хорошо и равномерно перемешаться в тесте.
• Просеивание:При необходимости просеять муку для кексов и сахарную пудру для глазури! Это поможет сократить количество комочков.
• Сенсация:Используйте шарик для мороженого, чтобы равномерно распределить тесто. Это обеспечит соответствие размера кексов и поможет им равномерно пропечься.

Кокосово-лаймовые кексы:ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ

Больше рецептов десертов для выпечки:

• Торт «Трес Лечес
• Домашний персиковый коблер
• Клубничный торт
• Сырные рулетики «Сопапилла
• Техасский листовой торт

Если вы попробовали этот рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий и ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ оценку ниже! Большое спасибо!

Кокосово-лаймовые кексы

4.67 из 3 голосов

Легкие и пушистые кокосово-лаймовые кексы со сливочно-кокосовой начинкой, увенчанные вихрем кокосовой глазури из сливочного сыра. Веселый рецепт летних кексов с тропическим вкусом!

Время подготовки

15 мин.

Время приготовления

20 мин.

Общее время

35 мин.

Ингредиенты

• ¼ чашки сока лайма (свежевыжатого)
• ¼ ч.л. пищевой соды
• 2 ст. л. цедры лайма
• 4 чашки кондитерского сахара
• 1 чашка сахара ((200 г))
• ½ ч.л. кокосового экстракта
• 1 чашка подслащенного измельченного кокоса
• ⅛ ч.л. соли
• 2 ст. л. кокосового молока (консервированного)
• ½ чашки сливочного масла (размягченного до комнатной температуры)
• ½ чашки несоленого сливочного масла (размягченного до комнатной температуры)
• ¼ чашки кокосовых сливок (консервированных)
• 1 ч.л. ванили
• 8 унций сливочного сыра (размягченного до комнатной температуры)
• 1 чашка сахарной пудры
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 1 ч.л. пекарского порошка
• ½ ч.л. соли
• 2 больших яйца (комнатной температуры)
• ½ чашки цельного молока ((120 мл))
• 1½ чашки муки ((188 г))

Инструкция

Кексы:

• Приготовление:Разогрейте духовку до 350°F (177°C). Выстелите 12-чашечную форму для кексов вкладышами для кексов. Отложите в сторону.
• Соедините сухие ингредиенты:Взбейте вместе муку, пекарский порошок, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
• Взбить сливочное масло и сахар:С помощью ручного или стоячего миксера с лопастной насадкой взбейте масло и сахар на высокой скорости до кремообразного состояния, около 2 минут. По мере необходимости соскребайте со стенок и дна чаши резиновым шпателем.
• Добавьте яйца:Добавьте яйца и ванильный экстракт. Взбивайте на средне-высокой скорости до объединения. По мере необходимости соскребайте со стенок и дна миски.
• Добавьте сухие ингредиенты:На низкой скорости миксера добавьте сухие ингредиенты до полного смешивания. Не выключая миксер, медленно вливайте молоко до полного объединения.
• Добавьте лайм:Уменьшите скорость до низкой и вбейте цедру и сок лайма до получения однородной массы. Старайтесь не переборщить.
• Выпекать:Налейте/выложите ложкой тесто в вкладыши. Заполняйте только на 2/3. Выпекайте 17-20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

Начинка:

• Приготовить начинку:Соедините вместе кокосовый крем, соль и ваниль. Добавьте сахарную пудру и перемешайте. Добавьте измельченный кокос. Перемешайте до однородности.
• Наполните кексы:Острым ножом вырежьте в центре остывших кексов отверстие в форме круга, чтобы получилось небольшое отверстие глубиной около 1 дюйма. Вырезанная часть будет иметь форму конуса. Выложите начинку ложкой или трубкой внутрь каждого кекса.
• Замените верхнюю часть:отрежьте и удалите нижнюю часть "конусообразного" куска кекса, чтобы он мог поместиться поверх начинки. Поместите его поверх начинки, чтобы закрыть кекс.

Глазурь:

• Приготовьте глазурь:В большой миске с помощью ручного или стоячего миксера с насадкой венчик взбейте масло и сливочный сыр на высокой скорости до полной гладкости и кремообразной консистенции, около 2-3 минут.
• Добавляйте кондитерский сахар по 1 чашке за раз, сначала взбивая на низкой скорости, затем увеличивая скорость до высокой. После того, как сахар взобьется, добавьте следующую чашку. Когда сахар станет кремообразным, добавьте кокосовый экстракт, кокосовое молоко и соль. Попробуйте на вкус. При необходимости добавьте больше соли или ароматизатора.
• Заморозьте:Заморозьте остывшие кексы.

Состав

fatelines.net предоставляет информацию о питательности рецептов полученной из онлайн-калькуляторов. Информация является приблизительной. Хотя fatelines.net прилагает все усилия для предоставления точной информации, эти данные являются лишь приблизительными.