Этот простой салат из киноа в мексиканском стиле приобретает тонны вкуса благодаря заправке из перца чипотле в соусе адобо, подслащенной хрустящими овощами, черной фасолью и огромными кусочками авокадо.
Предупреждаем, это может быть один из тех рецептов, которые вы делаете один раз, а в следующий раз вы захотите адаптировать его по своему вкусу.
Спасибо тебе, перец чипотле.
Я думаю, что именно поэтому они являются одним из моих любимых вкусов, потому что они всегда заставляют меня гадать.
Я попробовала этот салат, купив его в продуктовом магазине, когда гостила у сестры в Хьюстоне. Я сразу же поняла, что должна его приготовить и поделиться им здесь. Надеюсь, я сделал это по справедливости.
По слухам, так и есть.
Я взяла этот салат на барбекю 4 июля, и одна из моих подруг, которая не содержит глютен, была очень рада, что кто-то принес что-то кроме макаронного салата. Даже благодарна. Я здесь для того, чтобы люди радовались еде. Это моя работа.
О рецепте
Основой этого салата является богатая белком, безглютеновая киноа. Квиноа —один из тех злаков, которые перенимают вкусы, с которыми их готовят, поскольку собственных вкусов у нее не так много, если они вообще есть. Я использовала трехцветную квиноа только для презентации. Вы можете использовать любой цвет/стиль, который у вас есть под рукой. Вы можете варить киноа в воде, как указано на упаковке, но для большего вкуса я варю ее в курином или овощном бульоне с щепоткой соли. Я считаю, что это именно то, что нужно для большего аромата.
Овощная составляющая этого салата имеет особый аромат, во многом благодаря тому, что кукуруза была приготовлена на гриле. При желании вы можете использовать замороженную кукурузу, но тогда вы упустите дымный аромат, который появляется при обжаривании кукурузы на гриле и является одной из моих любимых хрустящих частей.
Приправа —это то место, где вам придется диктовать свой индивидуальный вкус. Перец чипотле может быть острым, острым, острым. Соус адобо, в котором они упакованы, придает им дымный вкус. Я предпочитаю немного переборщить с остротой и дымком, потому что после добавления заправки к киноа (помните, как киноа принимает любой вкус, с которым ее соединяют?) заправка смягчается.
Вот почему этот салат можно приготовить один раз, а в следующий раз адаптировать его под свои вкусовые предпочтения.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки меда
- 2 чайные ложки кошерной соли (разделены)
- 2 початка жареной кукурузы (шелуха удалена)
- 2 чайные ложки тмина
- 4 авокадо (удалить семена и нарезать на кусочки размером 1 дюйм)
- 2 столовые ложки приправленного рисового винного уксуса
- 1 красный болгарский перец (с сердцевиной, семенами и кубиками)
- 1/3 чашки измельченной свежей кинзы
- 1 15-унцевая банка черной фасоли (слить)
- 1/3 чашки свежего сока лайма (примерно из 4 лаймов)
- 2 чашки трехцветного киноа
- 1 чашка помидоров черри (разрезанных пополам)
- 1/2 чашки измельченного красного лука
- 3 чашки куриного бульона или воды
- 2-3 консервированных перца чипотле в соусе адобо (, молотый, плюс 1-2 столовые ложки соуса адобо (по вкусу))
- 1/2 чашки растительного или канолового масла
Инструкция
- Доведите куриный бульон до кипения в кастрюле среднего размера. Добавьте киноа и 1 чайную ложку кошерной соли, снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь до кипения и варите 20 минут или пока бульон не впитается, а киноа не станет нежным и не появятся "хвостики" киноа. При необходимости добавьте еще бульона или воды. Выложите готовый квиноа на лист для выпечки и остудите. Когда киноа остынет, переложите ее в большую сервировочную миску.
- Тем временем разогрейте гриль до высокой температуры и жарьте кукурузу на гриле, периодически поворачивая, пока кукуруза не станет нежной и местами обуглится, около 5-10 минут. Снимите кукурузу с початка и положите в большую миску вместе с красным болгарским перцем, помидорами черри, слитой черной фасолью, нарезанным красным луком и кусочками авокадо и посыпьте измельченной кинзой.
- В небольшой миске смешайте растительное масло, сок лайма, перец чипотле с соусом адобо, рисовый винный уксус, медовый тмин и оставшуюся 1 чайную ложку кошерной соли. Взбейте вместе и попробуйте на вкус приправы и остроту перца чипотле. Вкус должен быть довольно острым, так как после добавления в киноа он уменьшится.
- Посыпьте квиноа и овощи и аккуратно сложите, чтобы соединить, следя за авокадо, чтобы они не распались.
- Попробуйте на вкус и добавьте больше соли по вкусу. Если вы любите более острый вкус, смешайте больше адобо с 1 -2 столовыми ложками растительного масла и добавьте.
- При желании посыпьте кинзой. При желании можно поставить в холодильник на ночь.
