В этом блюде Zucchini Noodle Pad Thai используется спирализованная лапша из цуккини в остром арахисовом соусе. Это вкусно, низкоуглеводно и гораздо полезнее, чем тайская еда на вынос!
Я провела выходные в кругу семьи, и это было замечательно. Я повидалась с папой на День отца и повидалась с сестрой, зятем, мамой, племянницами и новорожденным племянником.
Я также экспериментировала с местными цуккини, которые купила на фермерском рынке, и придумала новый рецепт с использованием моего спирализатора. Паста с лапшой из цуккини (она же лапша) не представляет собой ничего нового, поскольку я уже много раз готовила ее, однако в эти выходные я решила использовать лапшу из цуккини для приготовления вкусного ужина в тайском стиле.
Конечный продукт напомнил мне Пад Тай, когда подавался теплым. Хотя, если быть до конца честным, я пробовал только кусочки пад тай от Айзека, потому что никогда не заказывал его для себя. Я больше люблю салат из папайи, суп Том Ям и свежие спринг-роллы, когда дело доходит до заказа в тайских ресторанах.
Это блюдо так легко приготовить, в нем прекрасно сочетаются свежие ароматы и насыщенность арахисового соуса. Это не только вкусно, но и гораздо полезнее, чем традиционные тайские блюда на вынос. Подавайте его теплым или холодным. Если остаются остатки, я люблю есть их холодными из холодильника. Хотя, когда блюдо холодное, я люблю добавить немного миндального молока, чтобы немного разбавить соус. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 1 чайная ложка кокосового масла
- 2 столовые ложки натурального сливочного арахисового масла
- 2 зубчика чеснока (рубленый)
- 1 чашка очищенного эдамаме (приготовленного)
- 1/2 лайма (сок)
- 2 цуккини среднего размера (нарезанные лапшой)
- 1 морковь (спирализованная или нарезанная на небольшие полоски с помощью овощечистки)
- 1 1/2 столовые ложки свежего корня имбиря (молотый)
- 1-2 столовые ложки воды (для разбавления соуса)
- 1/2 чашки красного лука (измельченного)
- 1 чайная ложка острой пасты чили, например, Sambal Oelek
- 1/4 чашки свежего базилика (измельченного)
- морская соль (по вкусу)
- 1/2 красного болгарского перца (измельченного)
- 2 столовые ложки измельченного арахиса
Инструкция
- В большой сковороде разогрейте кокосовое масло и обжарьте чеснок, имбирь и красный лук. Когда лук станет прозрачным и ароматным, добавьте красный болгарский перец, ломтики моркови и приготовленный эдамамэ. Готовьте в течение 2-3 минут.
- Добавьте в смесь щепотку морской соли, затем добавьте сок лайма, арахисовое масло, пасту чили и немного воды, чтобы разбавить соус.
- Выложите лапшу из цуккини в сковороду и слегка перемешайте, чтобы соус покрыл ее. Готовьте в соусе около 8-10 минут.
- Снимите с огня, выложите на тарелку и посыпьте свежим базиликом и измельченным арахисом. Наслаждайтесь.
