Курица текила на гриле с салатом из апельсинов, авокадо и пепита —свежее и простое блюдо. Курица маринуется в соусе текила-лайм, жарится на гриле, а затем подается поверх водяного кресса с апельсинами, пепитами и жареным авокадо!
Да, вы правильно прочитали. Курица маринуется в соусе текила-лайм и жарится на гриле до совершенства. Она выкладывается на блюдо из свежего водяного кресса, лука-шалота, пепитас, апельсинов и жареного авокадо. Этот салат —вкус весны и идеально подходит для Синко де Майо. В конце концов, лучшая часть праздника Синко де Майо —это еда, верно?
Я была так рада получить в свои руки книгу «Лучшие рецепты мексиканской кухни»от Ameria’s Test Kitchen. С бесконечным количеством рецептов и специальных статей, включая «Чили 101», «Основы мексиканской кухни»и многое другое, мне не терпелось начать читать. И я никогда не отказываюсь от возможности приготовить свежие фаршированные халапеньо, эмпанадас, тако или свежую маргариту. Новейшая книга от America’s Test Kitchen полна этих и других рецептов. На самом деле, с того дня, как я получила книгу, я приготовила креветки с помидорами, лаймом и авокадо, легкое куриное тако с чипотле и курицу-гриль с апельсином, авокадо и салатом из пепиты, которым я делюсь с вами сегодня.
Я люблю America’s Test Kitchen, потому что они не только предлагают лучшие рецепты, проверенные опытными шеф-поварами, но и в их книгах содержатся лучшие ресурсы для поиска ингредиентов и оборудования для создания лучшего блюда. Вы когда-нибудь слышали о чили Каскабель? А об эпазоте или кесо де оахака? Все, что вам нужно знать о приготовлении мексиканских блюд на собственной кухне, вы найдете в этой книге.
Хрустящие поджаренные пепитас, сочные апельсины, авокадо на гриле и маринад текила-лайм делают этот салат особенным. Разогрейте гриль, возьмите маргариту и насладитесь вкусом мексиканской кухни у себя дома.
Ингредиенты
- 1/3 чашки пепитас (поджаренные)
- 1/4 чайной ложки свежемолотого перца
- 5 столовых ложек оливкового масла экстра-класса
- 3 апельсина (очищенные и порезанные на кусочки размером 1/2 дюйма)
- 4 куриные грудки без костей и кожи, обрезанные
- 1/2 чашки текилы
- 1 чайная ложка соли
- 2 спелых, но твердых авокадо (разрезанных пополам и без косточек)
- 1/4 чайной ложки соли
- 3 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
- 1/4 чайной ложки кайенского перца
- 1 лук-шалот (тонко нарезанный)
- 6 унций 6 чашек водяного кресса, крупно нарезанного
- 1/2 стакана воды
- 1 столовая ложка меда
- 4 зубчика чеснока (рубленый)
Инструкция
- Чтобы приготовить маринад, в небольшой миске смешайте текилу, воду, 3 столовые ложки сока лайма, чеснок и соль. Взбейте до полного смешивания. Перелейте 1/2 стакана маринада в небольшую кастрюлю. Перелейте оставшийся маринад в 1 галлоновый пакет с замком-молнией, добавьте курицу и перемешайте. Закройте пакет, выдавливая воздух, и поставьте в холодильник на 30 минут - 1 час, периодически переворачивая пакет.
- Слейте апельсины в дуршлаг, установленный над большой миской, сохранив сок. В другой большой миске взбейте 1/4 стакана масла, сок лайма, мед, кайенский сок, соль и перец;отложите для салата.
- Смажьте половинки авокадо оставшейся столовой ложкой масла и приправьте солью и перцем по желанию. Выньте курицу из маринада, дайте стечь излишкам маринада и переложите на тарелку.
- Для приготовления на газовом гриле включите все конфорки на высокий уровень, накройте крышкой и нагревайте гриль до горячего состояния, около 15 минут. Оставьте основную конфорку на высоком уровне, а остальные конфорки переведите на средний уровень. Смажьте маслом решетку и положите курицу на горячую сторону гриля. Готовьте, поворачивая по мере необходимости, пока курица не обуглится и не достигнет температуры 160 градусов по термометру, от 8 до 12 минут. Тем временем положите авокадо разрезанной стороной вниз на более холодную сторону гриля и готовьте до легкого обугливания, от 3 до 5 минут. Переложите курицу и авокадо на тарелку и накройте алюминиевой фольгой.
- Добавьте слитый апельсиновый сок в зарезервированный маринад в сотейнике. Доведите до кипения на средне-высоком огне и варите до уменьшения количества маринада до 1/4 стакана, от 3 до 5 минут;отложите в сторону.
- Взбейте заправку для повторного смешивания, затем добавьте водяной кресс, пепитас, лук-шалот и слитые апельсины и аккуратно перемешайте. Выложите салат на тарелку. Очистите авокадо на гриле, нарежьте тонкими ломтиками и выложите поверх салата. Нарежьте курицу наискосок на кусочки толщиной 1/2 дюйма. Выложите курицу сверху и полейте уменьшенным количеством маринада. Подавайте сразу же.
