Эти куриные шампуры готовятся на гриле за меньшее время, чем требуется для разогрева духовки, и приправляются самым вкусным маринадом из масла чили-лайм.
Пожалуйста, пожалуйста, пожалуйста! Скажите, что это не так! Но да, это правда, мы с головой погружаемся в уходящее лето. Фыркая здесь и всхлипывая там, я затаил серьезное негодование по поводу того, что лето быстро переходит в осень. В основном это связано с тем, что в середине июля я сломала запястье и локоть другой руки (о которой я сетовала на свою канитель в блоге, а вам надоело об этом слышать с тех пор, как это случилось), и что запястье потребовало операции, чтобы поставить мне новую металлическую пластину и 10 винтов, хирургически вставленных в мое старое хромое запястье. Да, это я буду бить тревогу, звонить и свистеть на линии безопасности в аэропорту.
Это также превратило большую часть моего лета, когда я устраивала барбекю на палубе и организовывала летние развлечения, в самонавязанный трехнедельный марафон чувств «простите —за себя —БРАВО —смотреть реалити-шоу —одержимость», потому что я не могла ни рубить, ни готовить, ни даже завязать волосы в узел. А если кто-то из вас знает меня лично, то узел —это то, что действительно выбивает меня из колеи.
Но я дал себе время до этой недели, чтобы закончить дуться, и теперь я снова в деле, работаю над запястьем, чтобы оно не превратилось в неподвижную конечность, и я даже снял повязку, сам себе наплевав на любые медицинские условия, которые могут привести к крови. Я был счастлив и удивлен, увидев полностью заживший трехдюймовый шрам.
Друзья, я вернулся.
И это хорошо, потому что вчера, когда Смадж спросила меня, почему у нас не было вечеринок с нашими друзьями, которые являются родителями ее друзей, с которыми мы обычно устраиваем летние вечеринки, я поняла, что не только я чувствую боль от отсутствия вечеринок. Решение проблемы найдено, сегодня вечером мы устроим вечеринку и покончим с летним застольем.
Этот рецепт не требует вечеринки, чтобы сделать его особенным. На самом деле, если вам нужен быстрый ужин с минимальными усилиями, но с большим вкусом, этот рецепт куриных шампуров —то, что вам нужно.
Благодаря быстрому расплющиванию курицы, эти шампуры готовятся на гриле за меньшее время, чем требуется для разогрева духовки.
Я делаю масло чили лайм и храню его в холодильнике, чтобы использовать для мяса, курицы и овощей. Здесь я использовала его для ароматизации маринада для курицы.
О рецепте:
Я нарезаю куриные грудки без костей на полоски и отбиваю их, чтобы расплющить по длине. При желании вы можете купить куриные полоски, но иногда они оказываются дороже. Или, если вам нравятся целые куриные грудки, вы можете проделать ту же процедуру, но потратьте дополнительные 20 минут на маринад и следуйте инструкциям по приготовлению в моем «Лучшем рецепте куриных грудок на гриле». http://www.fatelines.net/2014/06/the-best-grilled-chicken-breast-recipe-and-a-giveaway/.
Я мариную курицу и отправляю ее в холодильник примерно на полчаса. Затем, вынув курицу, я кипячу маринад, пока он не уменьшится наполовину. Это позволяет удалить все остатки курицы.
Если вы используете деревянные шпажки, не забудьте замочить их хотя бы на 20-30 минут, чтобы они не сгорели до хруста.
Пока курица готовится на гриле, я поливаю ее уменьшенным маринадом с добавлением ароматизированного масла. Это сохраняет мясо нежным и сочным.
Я люблю, чтобы вместе с шампурами ели несколько овощей на гриле. В этот раз я использовала помидоры и зеленый лук, но вы можете поэкспериментировать с другими овощами, например, цуккини, грибами или тем, что у вас есть под рукой. Если лаймы обжарить на гриле, они станут очень сочными и будут выделять сок, когда вы будете нанизывать их на шампуры. И если хотите, еще раз полейте все это ароматным маслом.
А поскольку существует не один способ нанизать мясо (или сыр) на шампур, ознакомьтесь с этими рецептами шампуров от нескольких любимых блоггеров:
Куриные шампуры со специями и кокосовым соусом из авокадо и чили
Легкое кокосовое молоко придает дополнительный кремовый оттенок этому и без того сливочному соусу из авокадо. Он попадает на гриль и не перестает доставлять удовольствие. Рецепт здесь.
Шампуры для стейка с соусом чимичурри
Чесночный соус чимичурри придает этим шампурам потрясающе вкусный вкус. И еще хороший совет:отделите овощи от мяса, чтобы время приготовления каждого из них было оптимальным. Рецепт здесь.
Шампуры с курицей и персиками на гриле
Этот маринад в карибском стиле может показаться тяжелым по списку ингредиентов, но не пугайтесь. Вкус стоит затраченных усилий и прекрасно сочетается с сезонными сладкими персиками. Рецепт здесь.
Шпажки из персика и халлуми на гриле с соусом из базилика и халапеньо
Да здравствует персик! На этот раз с моим любимым соленым жареным сыром:халлуми! Добавление острого соуса к сладким персикам и соленому сыру…выкатывайте меня, с меня хватит. Рецепт здесь .
Шампуры с кисло-сладкими фрикадельками
Еще один будничный ужин на гриле, эти сладкие фрикадельки на шпажках благодаря сочетанию соуса барбекю и джема вызывают привыкание. Рецепт здесь.
Ингредиенты
- 1 чайная ложка порошка чипотле чили
- ½ чашки соленого сливочного масла (2 кубика, комнатной температуры)
- ¾ чашки понзу с лимонным вкусом
- 2 столовые ложки сока лайма (из 1 лайма)
- 2 столовые ложки цедры лайма (около 2 средних лаймов)
- 4-6 коктейльных помидоров (разрезанных пополам)
- 2 куриные грудки без кожи (без костей)
- свежемолотый черный перец
- 4-6 целых зеленых луковиц
- 3-4 лайма (разрезанные пополам)
- ¼ чашки светло-коричневого сахара
- 1 ½ чайной ложки порошка чили
- ¼ чайной ложки хлопьев красного перца чили
Инструкция
- В небольшой миске соедините масло, цедру лайма, сок лайма, порошки чили и чипотле до полного смешивания. Разложите большой кусок полиэтиленовой пленки на чистом столе. Выложите масляную смесь на нижнюю треть полиэтиленовой пленки и сверните в форму. Охладите в холодильнике в течение 1 часа или до упругости.
- Нарежьте куриные грудки вдоль на ½-дюймовые ломтики, примерно по 6 ломтиков на грудку. Слегка отбейте курицу, чтобы приплюснуть ее. В большой миске смешайте понзу, коричневый сахар, хлопья красного перца чили и свежемолотый черный перец. Добавьте курицу в миску и маринуйте не менее 30 минут или до 3 часов в холодильнике.
- Если вы используете деревянные шампуры, замочите их в воде на 30 минут, чтобы они не сгорели на гриле.
- Нанизать кусочки курицы на деревянные шпажки. Сохраните маринад и кипятите, пока он не уменьшится наполовину. Добавьте половину масла чили лайм в маринад и перемешайте. Отложите в сторону.
- Разогрейте гриль до сильного жара и слегка смажьте его маслом. Поместите куриные шампуры на гриль вместе с половинками помидоров, половинками лайма и зеленым луком. Готовьте курицу и овощи около 2 минут, затем переверните. Смажьте курицу маринадом из масла чили-лайм и снова переверните примерно через 2 минуты. Когда овощи приготовятся, снимите их с гриля и покройте тонкими ломтиками масла чили лайм. Снимите курицу с гриля, смажьте еще маринадом, по желанию выжмите лайм и подавайте на стол.
