Одна сковорода —это все, что вам нужно для приготовления этого пикантного и очень простого блюда из курицы с грибным соусом, которое можно приготовить за 30 минут или меньше.
Цыпленок с грибным соусом
«О, Боже. Это будет эпический завтрак».
Когда я слышу, как мой муж делает этот комментарий, когда он ест этот 30-минутный ужин из курицы, приготовленный на одной сковороде, как будто он шепчет мне на ухо приятные слова. Да. Мой язык любви —это еда.
А это дословный перевод языка любви моего мужа:«Это так вкусно, что я хочу есть это каждый раз, и, черт возьми, это было бы так хорошо с яйцом сверху». Не забудьте про острый соус. Как будто.
Спасибо, детка. Курица на завтрак? Конечно! Почему бы не использовать остатки при любом удобном случае?
Он умный человек, мой парень, с хорошим вкусом. Если я сам так говорю.
Каждый месяц группа кулинарных блогеров ставит перед собой задачу распространять любовь к сезонному питанию, публикуя рецепты с использованием свежих продуктов независимо от времени года. Мы благодарим Бекки из The Vintage Mixer за вдохновение и координацию.
Забавно, но когда я провожу мозговой штурм для этих ежемесячных рецептов, я чаще всего склоняюсь к созданию сезонных салатов или выпечки с использованием свежих ягод или фруктов.
Но как насчет основных блюд? Почему они должны оставаться на холоде?
Этот сливочно-грибной рецепт курицы сочетает в себе мою ежемесячную тягу к сочетанию все большего количества сезонных ингредиентов —например, январского лука-порея цвета омбре и земляных коричневых грибов —в наших блюдах с одним из ингредиентов, для которого меня чаще всего просят придумать больше вариантов приготовления:куриными грудками без костей.
Куриная грудка. Она настолько универсальна, но если вы похожи на меня, то раз за разом предпочитаете одни и те же рецепты. Это блюдо на одной сковороде —вкусное, простое, готовое к столу за 30 минут, к которому вы будете возвращаться снова и снова.
Видите, как мы это сделали? Теперь это блюдо войдет и в вашу еженедельную ротацию. И это нормально, просто это дает мне больше вдохновения, чтобы придумать для вас еще больше рецептов из куриной грудки. Я в деле!
Что входит в состав курицы с грибным соусом?
В этом впечатляющем рецепте курицы со сливочными грибами используется всего 9 ингредиентов. Да, вы все правильно поняли! Вот что вам понадобится для приготовления курицы с грибным соусом:
- Куриные грудки
- Кошерная соль и черный перец
- Оливковое масло
- Масло
- Коричневые грибы
- Лук-порей
- Белое вино
- Жирные сливки
Как приготовить курицу с грибным соусом
В этом рецепте используются куриные грудки без костей и кожи, разрезанные пополам, чтобы получились две более тонкие котлеты. В наше время куриные грудки такие большие! Поэтому на их приготовление уходит гораздо больше времени.
Но поскольку я хотела приготовить их на плите в одной кастрюле и избежать запекания в духовке, я разрезала их на две котлеты, чтобы ускорить время приготовления. Более тонкая нарезка также подчеркивает хрустящую внешнюю поверхность при сохранении сочности.
Чтобы разрезать грудку, вам понадобится острый тонкий нож —этот мой любимый. Положите плоские пальцы на верхнюю часть грудки и, начиная с более толстого конца куриной грудки, сильно надавите пальцами и медленно, но методично прорезайте путь через центр курицы, надавливая, чтобы равномерно разрезать грудку пополам.
После разделки куриные грудки натрите кошерной солью и перцем, затем обжарьте на раскаленной сковороде с небольшим количеством оливкового и сливочного масла. Когда куриные грудки будут готовы, переложите их на тарелку и приготовьте сливочный соус из грибов и лука-порея.
После того как соус уменьшится и станет кремообразным, добавьте курицу обратно в сковороду и полейте соусом сверху.
Как чистить лук-порей
Лук-порей, хотя и красив в разрезе своими кольцами цвета омбре, печально известен тем, что его дьявольски трудно чистить. Грязь часто задерживается во внешних слоях лука-порея (представитель семейства луковых) еще до того, как он будет извлечен из земли.
Для борьбы с грязью отделите внешние слои лука-порея от стебля (они довольно жесткие и не размягчаются) и энергично промойте водой оставшиеся слои. Если после нарезки вы обнаружите немного грязи, просто пропустите лук-порей через холодную воду и смойте грязь.
Можно ли использовать заменитель тяжелых сливок?
В этом рецепте я использовала сливки, но вы можете использовать половину и половину. Только знайте, что в этом случае ваш сливочный соус не будет таким же кремовым.
Советы по приготовлению курицы с грибным соусом
При приготовлении курицы следите за тем, чтобы на сковороде не было много людей, и пусть курица готовится без помех, пока не будет готова к переворачиванию. Курица легко отделится от сковороды, когда сторона будет обжарена.
В своих грибных рецептах я предпочитаю коричневые пуговичные грибы, или широко известные как грибы белла, а не белые грибы. Они кажутся более ароматными. Чтобы очистить грибы, слегка протрите грязь с их шляпок слегка влажным бумажным полотенцем или салфеткой для посуды.
При таком количестве грибов и лука-порея будет казаться, что у вас ОЧЕНЬ много грибов. Не волнуйтесь. Они сварятся, завянут и уменьшатся. А когда вы попробуете их с курицей, вам все равно захочется еще. По крайней мере, нам.
Другие простые блюда из курицы, которые вам понравятся
- Запеканка из курицы с рисом и сливками в одной кастрюле
- Цыпленок с медовой горчицей
- Суп из куриной тортильи
- Тушеная курица с лимоном
- Куриный пармезан за 30 минут
Другие рецепты с луком-пореем
- Киш со шпинатом, луком-пореем и беконом в глубокой посуде
- Паста Примавера в одной кастрюле для худеющих
- Лучший рецепт похлебки из моллюсков
- Пирог с курицей из слоеного теста
- Лучший суп минестроне
Ингредиенты
- 1/3 стакана белого вина
- 1 чашка сливок или половина и половина
- 1/2 фунта коричневых грибов (, (около 16-18 грибов), аккуратно очищенных влажным бумажным полотенцем)
- кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 3 столовые ложки сливочного масла
- 3 куриные грудки без кожи и костей
- 3 лука-порея (нарезанные кружочками толщиной 1/8 дюйма, только белые и бледно-зеленые части)
- 1 столовая ложка оливкового масла экстра-класса
Инструкция
- Чтобы приготовить курицу, начните с более толстого конца куриной грудки и острым ножом разрежьте ее пополам на две более тонкие котлеты. Удалите лишний жир и приправьте обе стороны кошерной солью и свежемолотым черным перцем.
- Разогрейте большую сковороду на средне-сильном огне. Добавьте 1/2 столовой ложки сливочного масла и 1/2 столовой ложки оливкового масла, пока масло не растопится, затем добавьте 3 куриные грудки на сковороду. Готовьте без помех, пока не увидите, что курица прожарилась с одной стороны, около 3-4 минут. Переверните курицу щипцами, когда она хорошо подрумянится, и готовьте еще 3-4 минуты или пока температура самой толстой части курицы не достигнет 160 градусов F. Переложите на тарелку и накройте алюминиевой фольгой, чтобы сохранить тепло и отдохнуть.
- Вытрите сковороду бумажными полотенцами и добавьте 1/2 столовой ложки сливочного масла и оставшееся оливковое масло. Повторите с оставшимися тремя куриными грудками. Переложите на тарелку с другой приготовленной курицей.
- Снова вытрите сковороду и на среднем огне растопите 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте в сковороду грибы и лук-порей, посыпав их щепоткой кошерной соли. Готовьте, периодически помешивая, около 5 минут или пока грибы не размягчатся, а лук-порей не станет мягким.
- Добавьте вино и продолжайте готовить в течение 2 минут. Добавьте сливки или половину и половину, увеличьте огонь до средне-высокого и готовьте 5 минут или пока сливки не покроются обратной стороной ложки и не уменьшатся в объеме. Добавьте последнюю столовую ложку сливочного масла для придания блеска и отрегулируйте приправы по вкусу.
- Добавьте куриные грудки обратно в сковороду и полейте соусом, или переложите на тарелки и полейте соусом. Подавайте с рисом, лапшой или фарро.
