Это мой быстрый и простой способ приготовления курицы на гриле. Полейте ее домашним лимонно-травяным маслом и вы перейдете на новый уровень.
Масло. Это секретный соус.
Мы все знаем, что его лучше всего намазывать на свежеиспеченный хлеб и кексы, горячую кукурузу в початках или в качестве основы для самых безумных, самых сырных макарон с сыром, но он быстро стал одним из моих любимых дополнений ко всему, что готовится на гриле.
Я уже рассказывала о своей склонности к комбинированным маслам, например, в этом рецепте куриных шампуров с лаймом и чили или в знаменитом масле из белых грибов, которым мой муж заправляет филе миньона.
С ароматизированным маслом нет необходимости ждать, пока маринад напитает мясо ароматом и влагой. Все, что требуется, —это горячий гриль, горячая курица и нарезанные кусочки масла прямо из холодильника в виде этих кусочков масла с чили и травами. После этого горячее мясо грудки на гриле завершает свою работу, насыщая ароматом каждый кусочек курицы.
Ароматизированные масла становятся не только моим секретным соусом, но и, подобно золотым манжетам Чудо-женщины, моим секретным оружием для гриля. Если бы только у меня была вся остальная экипировка (кхм…и это тело), представьте, сколько работы можно было бы сделать на кухне.
О рецепте
Здесь я поделился своими любимыми советами по приготовлению лучшей куриной грудки на гриле. Это быстрый и простой рецепт и основа для любого барбекю. Но если вам хочется больше вкуса, а времени в обрез, отличным вариантом будет ароматизированное масло.
В летние месяцы я готовлю различные сочетания масел (трюфельное, чесночное, шрирача), чтобы иметь под рукой мясо, курицу, рыбу, овощи и практически все, что готовится на гриле. Да, даже фрукты —мед, корица и тимьян являются фаворитами. Небо поистине безгранично в том, какие вкусовые сочетания вы можете создать.
Просто размягчите масло до состояния смеси и добавьте любимые ароматизаторы. Выложите тесто на полиэтиленовую пленку, сверните в рулет и положите в холодильник на час или до 1 месяца. Затем просто нарежьте по мере необходимости.
Помните, что ароматизированные масла не ограничиваются только грилем. Используйте их для намазывания на внешнюю сторону бутербродов с жареным сыром, для заправки овощей на пару или для усиления ваших любимых соусов.
И с этим вы только что стали супергероем гриля.
Ингредиенты
- 4 куриные грудки без костей (без кожи)
- 3 шнитт-лука (рубленый)
- 1/2 чашки 1 палочка соленого сливочного масла, комнатной температуры
- 1 столовая ложка свежей петрушки (рубленая)
- 2 лимона (разрезанные пополам, цедра 1 лимона и сок ½ лимона)
- 2 столовые ложки оливкового масла экстра вирджин
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна (рубленые)
Инструкция
- В небольшой миске соедините масло, травы, лимонную цедру и лимонный сок, хорошо перемешайте. Разложите большой кусок полиэтиленовой пленки на чистом столе. Выложите масляную смесь на нижнюю треть полиэтиленовой пленки, затем сверните в форму. Охладите в течение часа или до упругости.
- Разогрейте гриль до высокой температуры и слегка смажьте его маслом. Смажьте куриные грудки оливковым маслом extra virgin и приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Дайте отдохнуть при комнатной температуре около 10 минут.
- Положите курицу на гриль вместе с 4 половинками лимона срезанной стороной вниз. Жарьте курицу на гриле около 5 минут с каждой стороны или пока не появятся следы от гриля и курица не станет золотистой. Выключите одну сторону гриля и переложите куриные грудки на эту сторону, держа другую сторону гриля на сильном огне. Снимите лимоны с гриля. Готовьте курицу в течение 8-12 минут или до внутренней температуры 185 градусов, при необходимости переворачивая один раз.
- Нарежьте масло чили и травы ломтиками толщиной 1/2 дюйма.
- При подаче выжмите половинку запеченного лимона на куриную грудку и сверху полейте маслом из шиповника и трав.
