Хрустящие и нежные куриные грудки, покрытые панко, запеченные в духовке, требуют всего 10 минут для приготовления быстрого и простого, но очень ароматного ужина.
У немцев есть свой шницель, у японцев —кацу, русские называют его киевской котлетой, а в Италии его можно найти хрустящим, посыпанным пармезаном или поданным по-милански. Будь то куриное, свиное или телячье мясо, почти каждая страна может назвать свою версию котлеты в панировке своей собственной. Но эта куриная котлета привносит настоящую изюминку, которая объединяет мои любимые куриные ножки «Буффало»(они мясистее крылышек!) с моей потребностью в быстром и легком ужине, приготовленном с изюминкой.
Представляем вам мою запеченную куриную грудку «Буффало». Достаточно быстро замариновать куриные грудки в классическом остром соусе «Буффало», затем окунуть их в масло и обвалять в хлебной крошке панко, чтобы эти тонко нарезанные куриные грудки быстро приготовились в горячей духовке.
Для приготовления курицы требуется буквально 10 минут, чтобы получить хрустящую нежную куриную котлету. Сверху посыпьте крошками голубого сыра, которые расплавятся в нужный момент, и этот куриный ужин станет 100% победителем.
Что входит в состав куриных грудок Баффало
Этот рецепт курицы можно легко увеличить или уменьшить в зависимости от того, сколько человек вы собираетесь обслуживать.
- Куриные грудки без кожи и костей
- Соус Баффало, например, Frank’s RedHot® Hot Sauce
- Масло
- Панировочные сухари Панко
- Чесночный порошок
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- Голубой сыр (всегда покупайте блок и крошите сами)
- Приправа ранч или голубой сыр для сервировки
Панко или хлебные крошки добавляют больше хруста?
В зависимости от цели я использую сухари панко в японском стиле и традиционные тонкие хлебные крошки. Панко имеют большую площадь поверхности, что создает больше хруста, в то время как обычные хлебные крошки просачиваются в каждую щель, уголок и углубление.
Для котлет в панировке, таких как немецкий шницель моей бабушки, обмакнутых в муку, яйцо, а затем в сухари, хорошо подходит любой из этих вариантов. Мои куриные котлеты с пармезановой корочкой, смазанные майонезом, прекрасно сочетаются с обычными панировочными сухарями.
Я обнаружил, что для этого рецепта куриных котлет лучше всего подходят хлебные крошки панко. . Поскольку они запекаются, а не жарятся, сухари панко хрустят и подрумяниваются более равномерно и не размокают.
Как приготовить хрустящие куриные грудки «Баффало
Разрежьте куриные грудки пополам вдоль и слегка приплюсните. Более тонкая куриная грудка лучше впитывает маринад соуса буффало и быстрее готовится. Я использую длинный узкий нож для костей, чтобы разрезать куриные грудки пополам от ножки до корма. Накрыть слоем полиэтиленовой пленки, затем слегка расплющить с помощью ножа для отбивания мяса.
Быстро замаринуйте куриные грудки в соусе «Буффало». Одним из основных ингредиентов соуса «Буффало»является уксус —основной источник для придания вкуса в качестве маринада. Я обнаружил, что 30 минут было достаточно, чтобы придать курице аромат и нежность. Более длительное время не дало существенной разницы во вкусе, а ночь может сделать курицу мучнистой.
Подготовьте кранч
Выньте куриные грудки из маринада, окуните обе стороны в масло, затем обваляйте в сухарях панко. Дайте немного стечь маринаду перед быстрым переворачиванием в масле. Слишком долго —и соус стечет. Плотно обваляйте куриные грудки в хлебных крошках, чтобы они впитали немного масла. Это поможет поджарить сухари во время приготовления курицы.
Слегка смажьте листы для выпечки маслом, но не слишком сильно. Капля масла, нанесенная на бумажное полотенце, обеспечивает достаточную гладкость для поджаривания нижней части курицы.
Выпекать в горячей духовке
Приготовьте курицу в разогретой до 450°F духовке. Да, она горячая! Но горячая духовка необходима для быстрого приготовления тонко нарезанной курицы, не пересушивая ее. Это также создает хрустящую поджаристую корочку.
Добавьте немного синего цвета
A dd раскрошенный голубой сыр к горячей курице. Привкус голубого сыра слегка тает в хрустящей горячей курице. Это разница в текстуре, которую я просто обожаю.
Совет по приготовлению:Будь то голубой, фета или козий, всегда покупайте кусок сыра и крошите его сами. Вы получите лучшие крошки со вкусом, которые не будут сухими и зернистыми.
Что подать к куриным грудкам «Баффало
Я люблю подавать курицу с горячим соусом с заправкой из голубого сыра или ранчо на гарнир. Попробуйте еще соус баффало для макания. Подавайте морковные и сельдерейные палочки для поддержания настроения.
- Сельдереевый салат с яблоками и голубым сыром
- Как приготовить ЛУЧШИЙ картофельный салат
- Классический салат с голубым сыром
- Как приготовить классический макаронный салат
- Простой 5-минутный цуккини с пармезаном
Ингредиенты
- морковные и сельдерейные палочки
- 2 чайные ложки свежемолотого черного перца
- 1/2 стакана сливочного масла (растопленного и слегка охлажденного)
- 4 унции раскрошенного голубого сыра
- 2 чайная ложка чесночного порошка
- 3 куриные грудки без кожи и костей
- 2 чайные ложки кошерной соли
- 1 чашка Frank's RedHot® Original Hot Sauce (или аналогичный соус баффало)
- Ранч или заправка из голубого сыра для обмакивания
- 1 чашка хлебных крошек панко
Инструкция
- Установите решетку в верхней трети духовки и разогрейте до 450°F. Слегка смажьте большой лист для выпечки растительным маслом или маслом канолы и отложите в сторону.
- С помощью длинного тонкого костного ножа разрежьте каждую куриную грудку пополам вдоль, чтобы получилось два тонких филе. Поместите куриные грудки между двумя кусками полиэтиленовой пленки на разделочную доску и слегка отбейте их с помощью мясорубки до толщины примерно 3/8 дюйма. Поместите куриные грудки в форму для выпечки размером 9 X 13. Полейте курицу острым соусом и перемешайте. Замаринуйте курицу в горячем соусе на 30 минут.
- Налейте остывшее растопленное масло в неглубокую миску и насыпьте сухари панко на небольшую тарелку. Выньте куриную грудку из горячего соуса и обмакните с обеих сторон, давая стечь излишкам, затем в хлебные крошки. Натрите сухарями каждую сторону куриной грудки до равномерного покрытия, затем положите на лист для выпечки. Повторите с остальными куриными грудками.
- Запекайте куриные грудки в течение 10-12 минут или пока хлебные крошки слегка не подрумянятся и не поджарятся, а курица не прожарится. Выньте из духовки и украсьте крошкой голубого сыра. Подавайте с соусом Ранч или голубой сыр и еще горячим соусом, а также морковными и сельдерейными палочками.
