Легко сделать ЛОДОЧКИ ИЗ КАБАЧКОВ С КУРИНОЙ ЭНЧИЛАДОЙ! Вкусный способ употреблять больше овощей, который понравится всей семье!
Забавная альтернатива традиционной энчиладе с тортильями, что делает это блюдо без глютена, и вкусный способ обеспечить себя большим количеством овощей!
Куриные энчиладас из цуккини! Возможно, это мой новый любимый способ употребления цуккини. Эти цуккини-лодочки наполнены измельченной курицей и сыром. Сверху политы соусом энчилада и всеми любимыми начинками!
Что такое кабачковая лодка?
По сути, мы будем делать углубление в кабачке и наполнять его начинкой для энчилады.
Нарезаем цуккини вдоль, а затем с помощью ложки выскрести все семена и придать форму лодочки в середине. Это позволяет легко начинить цуккини любой вкуснятиной, которую вы захотите.
Не забудьте также сохранить выскобленные цуккини. . Просто бросьте это на сковороду с небольшим количеством оливкового масла, немного соли и перца, и у вас будет вкусная закуска!
Не нравится курица? Вы всегда можете заменить ее другим мясом. Или даже просто нафаршировать цуккини сыром и зеленым чили, чтобы сделать блюдо без мяса. Или вообще отказаться от сыра и взять только мясо. Энчиладас так легко изменить.
Самая важная часть? Соус.
Я люблю готовить свой собственный домашний соус энчилада.
И, конечно же, начинка. Это, пожалуй, моя любимая часть любого блюда в мексиканском стиле.
Некоторые из моих любимых:кинза, помидоры, зеленый лук, сметана. При желании можно добавить оливки. Практически все, что вы положили бы на тако, можно положить на энчиладас.
Приготовьте мексиканский рис и домашние бобы, и все готово!
Больше рецептов из кабачков:
- Маффины с кабачковой крошкой
- Печенье из цуккини с глазурью из сливочного сыра
- Мексиканская кукурузная паста с цуккини
PIN I НА ДОСКУ ДЛЯ УЖИНОВ ИЛИ МЕКСИКАНСКИХ БЛЮД, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОТОМ!
Ингредиенты
- ¼ ч.л. чесночного порошка
- кинза (нарезанная кубиками)
- 1/2 чашки желтого лука (нарезанного кубиками)
- 4 унции нарезанного кубиками зеленого чили
- 2 чашки сыра Монтерей Джек (измельченный)
- помидор (нарезанный кубиками)
- зеленый лук (нарезанный кубиками)
- Соус энчилада
- ¼ ч.л. черного перца
- сметана
- оливки
- 6 кабачков
- ½ ч.л. соли
- ¼ ч.л. молотого кумина
- 1½ куриной грудки
- 1 ст. л. оливкового масла
Инструкция
- Разогрейте духовку до 425°F.
- В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте курицу. Посыпьте солью и перцем. Готовьте около 7 минут с каждой стороны, пока курица полностью не приготовится. Выньте из сковороды и положите на разделочную доску.
- Добавьте нарезанный лук в сковороду и готовьте несколько минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Снимите с огня.
- Измельчите курицу и положите в миску. Добавьте чесночный порошок, кумин, приготовленный лук, зеленый чили и 1 чашку сыра "Джек". Перемешайте, чтобы соединить. Отложите в сторону.
- Разрежьте цуккини вдоль и с помощью ложки вычерпайте центр цуккини, оставив примерно 1/4 дюйма по краю, формируя форму лодочки.
- Сбрызните блюдо для запекания кулинарным спреем. Выложите цуккини в форму для запекания так, чтобы часть лодочки была обращена вверх. Выложите курицу и сырную смесь на цуккини.
- Полейте сверху соусом энчилада. Накройте запеканку фольгой и запекайте при температуре 425 градусов в течение 20 минут. Снимите фольгу, посыпьте оставшейся 1 чашкой сыра "Джек" и продолжайте запекать еще 10 минут.
- Вынуть из духовки, дать остыть около 5 минут, подавать теплыми и наслаждаться!
