В этом курином салате с миндальным маслом можно обойтись без майонеза, а вместо него использовать заправку из миндального масла и яблочного уксуса!
Я уже делилась множеством рецептов здоровых куриных салатов, включая греческий йогуртовый куриный салат, этот вкусный куриный салат «Вальдорф»и даже куриный салат с карри, но сегодня мы немного изменим ситуацию!
Миндальное масло в курином салате?!??
Я знаю, вы, наверное, думаете, что я сошла с ума со своим увлечением ореховым маслом, но миндальное масло в курином салате работает…поверьте мне в этом!
Соедините миндальное масло с небольшим количеством масла, яблочным уксусом и горчицей, и у вас получится кремово-ореховая заправка, которую можно использовать вместо майонеза!
Вспомните, как арахисовая заправка используется в тайской или вьетнамской кухне…теперь это не кажется таким странным, правда? Даже если это так, вы не сможете оценить его, пока не попробуете.
Приготовление измельченной курицы
Прежде чем я подробнее расскажу об этом вкусном курином салате с миндальным маслом, давайте поговорим о измельченной курице в целом.
Недавно я открыла для себя магию приготовления большой партии измельченной курицы в начале недели и использования ее для приготовления множества различных блюд.
И знаете что? Сделать измельченную курицу очень просто!
Я обычно готовлю куриные грудки на гриле (особенно летом), но вы также можете приготовить измельченную курицу в медленноварке или даже сварить курицу в кастрюле.
Когда курица сварится, просто дайте ей остыть и измельчите ее с помощью двух вилок или руками. Еще один очень простой вариант…купите заранее приготовленную курицу-вертелку!
Приправа из миндального масла
Заправка из миндального масла получается насыщенной и сливочной (как моя миндальная заправка с чили) и отлично заменяет майонез в этом рецепте куриного салата!
Салат также имеет тонну вкусных добавок, таких как красный лук, сельдерей, виноград, изюм и рубленый миндаль. Это идеальный вариант, потому что в нем есть и сладость, и немного хруста.
Как подавать куриный салат с миндальным маслом
Его очень легко смешать вместе и можно подавать самостоятельно, с салатом, в салатницах или на хлебе для сэндвичей. Я сделала салат-латук, потому что он легкий, свежий и прекрасный в летний день, когда буквально слишком жарко, чтобы даже думать о поджаривании хлеба.
Конечно, вы всегда можете выложить куриный салат поверх зелени. Этот вариант, вероятно, идеален, если вы упаковываете салат на обед, так как салат-латук не самая портативная вещь в мире.
Другие способы использования измельченной курицы:
- Хрустящий азиатский куриный салат
- Здоровое рагу по-брауншвейгски
- Салат с курицей карри
- Салат из курицы с кукурузой и черникой
Больше салатов, богатых белком:
- Салат с тунцом
- Салат из индейки
- Салат из яиц с авокадо с карри
- Салат из курицы с греческим йогуртом
- Салат из лосося
Ингредиенты
- 2 чайные ложки яблочного уксуса
- 2 столовые ложки миндального масла
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- ⅓ чашки винограда (разрезанного пополам)
- ¼ чайной ложки соли
- 2 столовые ложки оливкового масла
- ½ чашки красного лука (нарезанного кубиками)
- 2 столовые ложки жареного миндаля (измельченного)
- 2 чашки измельченной курицы
- 1 чашка сельдерея (измельченного)
- ¼ чашки изюма
Инструкция
- Сделайте заправку:взбейте вместе миндальное масло, оливковое масло, яблочный уксус, горчицу и соль в небольшой миске.
- Соедините:Добавьте измельченную курицу, сельдерей, красный лук, виноград, изюм и миндаль в большую миску и перемешайте. Добавьте заправку и продолжайте перемешивать, пока все не будет покрыто. Подавайте сразу или поставьте в холодильник, чтобы охладить перед подачей.
- Подавать:Подавайте в салатных чашках, поверх салата или на хлебе.
