Превратите курицу, капусту и кукурузу во вкусную куриную запеканку, которая быстро готовится, если вы заранее подготовите несколько ключевых ингредиентов!
Я очень рада поделиться рецептом моей подруги Кэсси из Fed & Fit. Хотя я слежу за блогом Кэсси уже много лет, в этом году я наконец встретилась с ней лично на конференции «Вся еда». Кэсси была в Солт-Лейк-Сити на конференции, а также в рамках своего книжного тура.
Я была так рада получить ее новую кулинарную книгу «Приготовь один раз, ешь всю неделю» и принялась за дело буквально сразу же, как только вернулась домой с конференции. Идея книги заключается в том, чтобы взять три простых ингредиента и превратить их в три легко собираемых блюда. Гениально, правда?! В выходные я провела на кухне чуть больше двух часов, но затем у меня были готовы основные ингредиенты для приготовления трех разных блюд на неделю.
Я следовала 9-й неделе книги, которая посвящена запеченной курице, капусте и кукурузе. Я выбрала это меню, потому что люблю свежую кукурузу, а сейчас как раз сезон. Из курицы, капусты и кукурузы, которые я заготовила в воскресенье, мы смогли приготовить три вкусных блюда: куриную запеканку с конфетти, мексиканские уличные тако с курицей и кукурузой и салат «Зеленая богиня».
Все было очень вкусно и очень легко приготовить, так как я сделала всю подготовительную работу в воскресенье. Рецепты рассчитаны на 4-6 порций, а поскольку едим только мы с Айзеком, трех блюд хватило на 7 ужинов, причем на подготовку ушло всего 2 часа в выходные и около 30 минут на подготовку/приготовление в те три вечера, когда мы подавали блюда.
Все было очень просто и легко. Также было очень здорово наблюдать, как три простых ингредиента превращаются в ароматные и уникальные блюда, которые заставили нас забыть о том, что мы ели одни и те же три ингредиента всю неделю.
Нам с Айзеком понравились все блюда, но эта куриная запеканка с конфетти определенно была нашей любимой, поэтому я спросила Кэсси, могу ли я поделиться рецептом с вами! Надеюсь, это даст вам представление о том. Готовь один раз, ешь всю неделю и вдохновит вас на то, чтобы начать готовить порционные блюда как часть вашей рутины по приготовлению еды.
Ингредиенты для куриной запеканки с конфетти
- кукуруза
- лысый
- лук
- красный болгарский перец
- чеснок
- курица
- майонез (мы используем майонез с маслом авокадо)
- сыр чеддер (совершенно необязательно)
- бекон
- зелёный лук
- чёрный перец
Как приготовить куриную запеканку к столу
Суть кулинарной книги Кэсси заключается в том, чтобы готовить простые ингредиенты и превращать их в три простых блюда, которыми можно наслаждаться в течение недели, но поскольку я делюсь только рецептом куриной запеканки, я расскажу вам только о том, как подготовиться к этому блюду.
Запеченная курица
Чтобы запечь курицу, смажьте ее оливковым маслом и приправьте солью и перцем по вкусу. Запекайте в течение 40 минут в разогретой до 375°F духовке, пока внутренняя температура курицы не достигнет 165°F, а соки будут вытекать при разрезе. Когда курица достаточно остынет, нарежьте ее на кубики размером 1/2 дюйма. Дайте полностью остыть и храните в холодильнике, пока не будет готова запеканка.
Приготовить бекон
Я также люблю запекать бекон в духовке, чтобы он не разлетался по всей плите — запекайте его на листе для выпечки с бортиками при температуре 400ºF до хрустящей корочки, от 12 до 18 минут. Общее время зависит от толщины бекона. Переложите готовый бекон на выстеленную бумажным полотенцем тарелку и дайте остыть. Обязательно используйте лист для выпечки с бортиками, потому что на нем образуется жир, и если лист не имеет бортиков, он будет капать по всей духовке и может стать причиной пожара.
Приготовьте смесь из лука и красного перца
Для этого просто разогрейте 1 чайную ложку оливкового масла в большом сотейнике на средне-высоком огне. Когда масло нагреется, добавьте лук, перец и чеснок. Готовьте, периодически помешивая, 5-6 минут, пока овощи не подвянут и слегка не подрумянятся. Это можно сделать за 3-4 дня до приготовления. Хранить в холодильнике, пока не будет готова запеканка.
Приготовить кукурузу
Измельчить капусту
Вымойте и удалите стебли у капусты и измельчите ее заранее. Этот шаг не является на 100% необходимым, так как вы можете сделать это и ночью, когда будете готовить запеканку, но он поможет вам упростить процесс приготовления запеканки.
Выложить запеканку и запечь
В тот вечер, когда вы будете подавать запеканку, ее нужно просто перемешать! В большой миске перемешайте лук и красный болгарский перец, кукурузу, капусту, курицу, майонез, соль и перец. Переложите эту смесь в форму для выпечки и сверху посыпьте измельченным сыром и беконом. Запекайте в течение 30 минут или пока сыр слегка не подрумянится и не начнет пузыриться. Выньте из духовки и оставьте на несколько минут. Посыпьте зеленым луком для гарнира и наслаждайтесь!
Хотите узнать больше о приготовлении порционных блюд или найти больше подобных рецептов? Возьмите свой экземпляр книги «Готовим один раз, едим всю неделю».
Вы любитель запеканок? Вам тоже могут понравиться эти рецепты!
- Вегетарианский пирог энчилада
- Запеканка на завтрак
- Запеканка из лапши с тунцом и спагетти со сквошем
- Запеканка из мексиканского киноа с сыром для медленного приготовления
- Сырная запеканка из брокколи с киноа
- Здоровая запеканка из сладкого картофеля
- Здоровая запеканка с лапшой с тунцом
Ингредиенты
- 1 чайная ложка морской соли
- 1 чайная ложка оливкового масла
- 2 чашки измельченной лацинато (она же динозавровая капуста)
- 2 чашки вареных свежих зерен кукурузы (или замороженных)
- 4 чашки кубиков запеченной курицы (вам понадобится 2 фунта куриных грудок без кожи - см. примечания)
- 1/2 чашки измельченного сыра чеддер (по желанию)
- 2 красных болгарских перца (нарезанных кубиками)
- 6 полосок бекона (приготовленного и нарезанного или раскрошенного)
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 1/2 чашки майонеза с маслом авокадо
- 1 красный лук (нарезанный кубиками)
- 1 большой зеленый лук для гарнира
- 3 зубчика чеснока (рубленый)
Инструкция
- Нагрейте 1 чайную ложку оливкового масла в большом сотейнике на средне-высоком огне. Когда масло нагреется, добавьте лук, перец и чеснок. Готовьте, периодически помешивая, 5-6 минут, пока овощи не подвянут и слегка не подрумянятся. Это можно сделать за 3-4 дня до приготовления. Хранить в холодильнике, пока не будет готова запеканка.
- Разогрейте духовку до 350°F.
- В большой миске перемешайте вместе заранее приготовленные лук и болгарский перец, кукурузу, капусту, курицу, майонез, соль и перец до объединения.
- Переложите куриную смесь в прямоугольную форму для запекания объемом 3 кварты (9X13), затем сверху положите сыр чеддер и бекон.
- Запекайте 30 минут, пока сыр не подрумянится и не начнет пузыриться.
- Тем временем нарежьте зеленый лук и отложите в сторону.
- Вынув запеканку из духовки, дайте ей немного остыть, затем гарнируйте зеленым луком и подавайте!
