Это простое блюдо «Курица Боскайола»получается сливочным и вкусным. Сливочно-грибной итальянский рецепт курицы, который прекрасно приправлен специями и может быть подан как для семейного, так и для особого случая.
Недавно читатель спросил, есть ли у меня рецепт Pollo alla Boscaiola, я ел его один или два раза, но у меня ничего не было записано, поэтому, естественно, я поспрашивал. Мне представили этот рецепт. Надеюсь, он понравится вам так же, как и нам.
Что означает Боскайола
Выражение «alla boscaiola»используется для обозначения различных типов блюд, подаваемых с соусом на основе грибов (в данном случае белым соусом) или рагу, который очень распространен в итальянской кухне. В разных регионах Италии готовят разные виды рагу, все они включают грибы, но некоторые используют свинину (панчетту, вареную ветчину или даже колбасу), в них также могут добавлять горох, маслины или даже виноградные помидоры. Виды используемых грибов также могут меняться, хотя обычно предпочтение отдается белым грибам и лисичкам.
Ингредиенты рецепта
- Курица —я использовала небольшие куриные грудки без костей и кожи, хотя вы можете порезать их на кубики, а не оставлять целиком.
- Грибы —свежие или замороженные, хорошо использовать разные.
- Сливочное масло —я использую соленое
- Оливковое масло
- Чеснок
- Свежая петрушка —свежая лучше, чем сушеная
- Белый соус/соус бешамель —хороший покупной или домашнего приготовления
- Мука —для посыпки курицы
- Белое вино —обязательно используйте белое вино, которое вы бы тоже пили, или, если вы предпочитаете, чистый виноградный сок хорошего качества.
- Вода
- Соль и перец
Различные виды грибов
Существует множество различных видов грибов, в том числе белые, кремино, портабелло, шиитаке, вешенка, белое дерево, лисички и другие. Грибы также полезны для вас, они низкокалорийны и являются хорошим источником клетчатки, белка и антиоксидантов. Они также могут помочь снизить риск развития серьезных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, болезни сердца, рак и диабет.
Как приготовить белый соус
Если вы предпочитаете приготовить белый соус самостоятельно, а не покупать его, это очень просто. В кастрюле среднего размера растопите 1 столовую ложку сливочного масла, затем добавьте 1 столовую ложку муки и щепотку соли. Медленно добавьте чашку молока, постоянно помешивая, на медленном/среднем огне до загустения.
Остатки соуса можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до пяти дней или заморозить в морозильной камере. Он будет храниться до 6 месяцев.
Как приготовить куриную боскайолу
В сковороду среднего размера добавьте оливковое масло и чеснок, готовьте на слабом огне около минуты, затем добавьте грибы, щепотку соли и рубленую петрушку, соедините и накройте крышкой.
Готовьте несколько минут, затем откройте крышку и продолжайте готовить, пока грибы не станут нежными и слегка подрумянятся. Отложите в сторону.
Обваляйте кусочки курицы в муке.
В большую сковороду добавьте сливочное масло, когда оно растопится, добавьте курицу, посыпьте щепоткой соли и готовьте на среднем огне, поворачивая, чтобы подрумянить с обеих сторон. Снимите курицу со сковороды.
В сковороду добавьте грибы, белый соус, вино, воду и черный перец, аккуратно перемешайте. Затем нагрейте на сильном огне и доведите до кипения, убавьте огонь до низкого/среднего, добавьте курицу, накройте сковороду и готовьте примерно 30 минут, пока курица не прожарится. Часто помешивайте, чтобы смесь не пригорела, и переворачивайте курицу на половине пути.
Снимите крышку и дайте загустеть при желании. Подавайте немедленно.
Когда варить курицу?
Используя кулинарный термометр, вы узнаете, что курица готова, когда он покажет следующее или 165°F (74°C) для куриных отрубов.
С чем его подавать
Я люблю подавать его с рисом или даже яичной лапшой. Большинство итальянцев едят его просто так, конечно, с корочкой итальянского хлеба и салатом.
Как хранить остатки пищи
Остатки следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике. При правильном хранении в холодильнике блюдо сохраняется до 3-4 дней. Остатки можно разогреть на медленном огне в сковороде (если блюдо очень густое, можно добавить немного молока или воды) или в микроволновой печи.
Так что если вы ищете простое и вкусное блюдо из курицы, я надеюсь, что вы попробуете приготовить эту курицу алла Боскайола и дадите мне знать, что вы думаете. Приятного аппетита.
Другие блюда из курицы, которые стоит попробовать
- Итальянский жареный цыпленок
- Легкое приготовление куриного каччаторе на сковороде
- Запеченные куриные рулетики с двойным сыром
Ингредиенты
- 1-2 столовые ложки свежей петрушки рубленой
- ¼ чашки белого вина (или чистого белого виноградного сока хорошего качества)
- 1 фунт небольших куриных грудок без костей и кожи, хотя вы можете порезать их на кубики, а не оставлять целиком.
- 1½ столовые ложки сливочного масла
- 3-4 столовые ложки цельнозерновой муки (для посыпки)
- 1 фунт разнообразных грибов (свежих или замороженных), нарезанных ломтиками
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1-2 горошины черного перца
- ¼ чашки белого соуса (домашнего или покупного)
- 2-4 щепотки соли
- 1-2 зубчика чеснока измельчить
- ¼ чашки воды
Инструкция
- В сковороду среднего размера добавьте оливковое масло и чеснок, готовьте на слабом огне около минуты, затем добавьте грибы, щепотку соли и рубленую петрушку, соедините и накройте крышкой. Готовьте несколько минут, затем откройте крышку и продолжайте готовить, пока грибы не станут нежными и слегка подрумянятся. Отложите в сторону.
- Обваляйте кусочки курицы в муке и отложите в сторону.
- В большую сковороду добавьте сливочное масло, когда оно растопится, добавьте курицу, посыпьте щепоткой соли и готовьте на среднем огне, поворачивая, чтобы подрумянить с обеих сторон. Снимите курицу со сковороды.
- В сковороду добавьте грибы, белый соус, вино, воду и черный перец, аккуратно перемешайте. Затем нагрейте на сильном огне и доведите до кипения, убавьте огонь до низкого/среднего, добавьте курицу, накройте сковороду и готовьте примерно 30 минут, пока курица не прожарится. Часто помешивайте, чтобы смесь не пригорела, и переворачивайте курицу на половине пути.
- Снимите крышку и дайте загустеть, если это необходимо или желательно. Подавайте немедленно.
