От закусок и салатов до гарниров и основных блюд, эти 20 рецептов блюд из свежей кукурузы — прекрасный способ использовать кукурузу в разгар сезона.
Летние продукты с их каплевидными персиками, рубиново-красными помидорами и нежными, всегда универсальными цуккини — это волшебство, которому нет равных. А свежая кукуруза — это летняя жемчужина, которая, возможно, является королевой урожая. В прохладные месяцы я готовлю кукурузный крем или кукурузную похлебку из замороженной кукурузы, но когда наступает август и сентябрь, и кукуруза достигает своего пика, я не могу насытиться свежими колосьями. Если вы чувствуете то же самое, то вам понравится эта подборка из 20 рецептов блюд из свежей кукурузы, в которой найдется что-то для каждого.
Закуски и супы
От оладий и соусов до супов — в этих кукурузных закусках найдется что-то для каждого.
1. Охлажденный суп из кукурузы и крабов
от FoodieCrush
Сладкие зерна кукурузы и свежее мясо снежного краба превращают этот простой охлажденный суп в летнее блюдо, которое готовится с миндальным молоком для получения более легкого, сливочного вкуса и занимает всего 30 минут.
2. Кукурузные лепешки
от Spoon Fork Bacon
Эти сырные, маслянистые лепешки с халапеньо усыпаны свежей кукурузой, политы медом и увенчаны шнитт-луком и кесо фреско — безумно вкусное приложение или гарнир к любому блюду.
3. Мексиканский кукурузный дип
от FoodieCrush
Подается ли он горячим или холодным, этот простой мексиканский кукурузный дип с жареным зеленым чили, майонезом, сыром котиха и порошком чили заставит вас всерьез задуматься о двойном дипе для чипсов.
4. Летняя кукурузная похлебка
от Оливы и Манго
Это сливочное похлебка готовится из кукурузы и цуккини пикового сезона, а также бекона, картофеля и основы из моркови, сельдерея, лука, тимьяна и чеснока. Бонус? Это супер сливочное и сытное блюдо, но оно готовится на молоке!
5. Сыр Элоте
от Pinch of Yum
Это сырное приложение, которое готовится всего за один раз, включает в себя сливочный, тающий кесо, обугленную жареную кукурузу, свежий халапеньо и чеснок, кинзу и порошок чили.
Салаты и гарниры из кукурузы
Эти салаты и гарниры из кукурузы — от простых гарниров к блюдам для вечеринок до лучшей кукурузы в початках на гриле — вы захотите готовить все лето.
6. Кукурузный салат BLT
от FoodieCrush
Этот простой салат с кукурузой приобретает вкус BLT благодаря сладким помидорам черри, перечной рукколе, соленому бекону и нежному базилику — отличный гарнир к летнему салату.
7. Черничный салат с кукурузой и фетой
от Recipe Runner
Этот салат с кусочками летней кукурузы, сладко-терпкой черникой, свежим базиликом и соленой фетой, заправленный медово-лаймовым соусом. Он идеально подходит в качестве легкого гарнира, но вы можете легко добавить курицу-гриль или лосося и превратить его в блюдо.
8. Салат из кукурузы на гриле с помидором и авокадо
от FoodieCrush
Когда свежая кукуруза и помидоры в самом разгаре, этот простой салат со сливочным авокадо, заправленный мексиканским халапеньо, соком лайма и чесноком, — здоровый рецепт, который наверняка станет главным гарниром на каждом сборище и барбекю, где вы его приготовите.
9. Мексиканский салат из кукурузных макарон
от FoodieCrush
Этот сливочный мексиканский салат из кукурузных макарон вдохновлен популярной мексиканской уличной едой — кукурузой на гриле и одним из моих любимых дипов. Это идеальное гарнирное блюдо, которое можно подать к обеду или ужину на свежем воздухе в теплом виде, при комнатной температуре или охлажденным.
10. Кукурузные оладьи из цуккини с лимонным базиликовым айоли
от How Sweet Eats
Эти хрустящие оладьи наполнены свежими цуккини и летней кукурузой, обжарены до золотистого цвета и подаются с лимонно-базиликовым айоли для обмакивания.
11. Кукуруза на гриле с пряным маслом баффало
Простая летняя кукуруза на гриле получает пинок по вкусовым рецепторам благодаря аппетитному соусу «Буффало» и приправленному голубым сыром комбинированному маслу.
12. Салат из цуккини и свежей кукурузы
от FoodieCrush
Этот салат из сырых цуккини и кукурузы получает свою остроту благодаря чесночно-лимонно-базиликовому винегрету, в котором слегка замаринованы тонкая кожура кабачков и свежесорванные зерна кукурузы.
Сеть
От летнего варианта пасты карбонара до самой вкусной пиццы — кукуруза заслуживает того, чтобы быть главным блюдом.
13. Карбонара из кукурузы и томатов позднего лета
из книги «Candid Appetite
Классическая карбонара по-летнему преображается благодаря свежей кукурузе и помидорам, и, смею заметить, это блюдо может быть даже лучше оригинала?
14. Бальзамический салат из стейка Горгонзола с кукурузой гриль
из кухни Абердина
Этот красочный и сытный салат с маринованным стейком на гриле и кукурузой на гриле, помидорами, красным луком, крошками сыра горгонзола, гремолатой и бальзамическим винегретом полон удивительного вкуса и готовится всего за 20 минут.
15. Обугленная кукуруза с розмарином Пицца на гриле
от FoodieCrush
Сладкая кукуруза на гриле, свежий розмарин, моцарелла и горгонзола смешиваются на простом домашнем тесте для пиццы, которое обжаривается на гриле для максимального аромата и идеальной корочки.
16. Стейки рыбы-меч на гриле с салатом из кукурузы с травами
из «Бруклинского ужина
Эти стейки рыбы-меч, приготовленные на гриле, подаются с травянистым кукурузным салатом из сладкой кукурузы, сока лайма, кинзы и зеленого лука — простой, полезный и свежий летний ужин.
17. Летняя паста с кукурузой
из «Продуктов питания Джейн
В этом сливочном блюде из макаронных изделий используются макароны мафальдине, свежие зерна летней кукурузы, сливки, лимон, чеснок, базилик и пармезан.
18. Морские гребешки с кукурузой и помидорами
от SkinnyTaste
Эти жареные на сковороде морские гребешки со сладкой летней кукурузой и помидорами и сливками с сыром Boursin — такое восхитительное сочетание вкусов, и для его приготовления вам понадобится всего 6 ингредиентов.
19. Пицца с персиками на гриле с кукурузой и чесночным соусом чили
от How Sweet Eats
Эта аппетитная пицца с добавлением свежей кукурузы и персиков, приготовленных на гриле, — настоящий праздник лета. В ней также присутствует свежая моцарелла, базилик и чесночный соус чили.
20. Паста с фисташковым песто и кукурузой гриль, цуккини и пекорино
из «Красивой тарелки
Вегетарианская паста с фисташковым песто, жареными цуккини, кукурузой и соленым пекорино — яркое и летнее блюдо, которое можно подавать теплым, холодным или при комнатной температуре.
Ингредиенты
- 1/2 чашки оливкового масла экстра-класса
- Свежемолотый черный перец
- 1 зубчик чеснока (давленый или рубленый)
- Кошерная соль
- 1 чашка разрезанных пополам помидоров черри
- 4 початка сладкой кукурузы
- 6 луков-шалотов (тонко нарезанных)
- 1 халапеньо (удалить семена и ребра, затем измельчить)
- Цедра и сок 2 лаймов
- 1/2 чашки мелко нарезанных свежих листьев цилатнро
- 2 спелых авокадо (разрезанных пополам, с косточками, очищенных от кожуры и нарезанных кубиками)
Инструкция
- Разогрейте гриль на среднем огне.
- Положите кукурузу в шелухе на гриль, накройте и готовьте в течение 20 минут, поворачивая початки кукурузы каждые 5 минут или около того.
- Тем временем в большой миске смешайте чеснок, халапеньо и большую щепотку кошерной соли. Добавьте цедру лайма, сок лайма, оливковое масло и взбейте до однородности. Добавьте авокадо, помидоры, лук-шалот и кинзу и аккуратно перемешайте.
- Снимите кукурузу с гриля. Когда кукуруза достаточно остынет, очистите ее от шелковицы и ножом срежьте зерна с початков прямо в миску. Перемешайте. Приправьте солью и перцем.
