Кукурузный пудинг с зеленым чили

Когда я слышу плохие новости, я первым делом хочу есть. Хотя это, возможно, не самый конструктивный способ борьбы со стрессом, он делает жизнь лучше, по крайней мере, на время. Некоторые люди любят побаловать себя сладким, когда чувствуют тревогу, но я всегда склонялся к соленому. Я всегда предпочитаю крахмал сахару.

Недавние события заставили меня почувствовать себя не в своей тарелке, и, как и подобает моей натуре, мне захотелось какого-нибудь утешительного блюда. Первой моей мыслью было приготовить макароны с сыром Но я проверил свой почтовый ящик и увидел письмо от читателя, который спрашивал, нет ли у меня рецепта кукурузной запеканки с зеленым чили. Он объяснил, что давно жаждет этого блюда, а поскольку у него много сладкой кукурузы и чили Hatch, он хотел бы использовать их с пользой.

Кукурузная запеканка или кукурузный пудинг, как ее традиционно называют, —старое любимое блюдо техасцев. Хотя в наши дни мы обычно считаем пудинг десертом, сотни лет назад его определяли как блюдо, загущенное зернами, что означало, что пудинги могут быть как сладкими, так и солеными.

В ранних техасских рецептах кукурузного пудинга использовались только кукуруза, яйца и сливки с небольшим количеством сахара. Однако со временем рецепты развивались, и люди стали добавлять ароматические вещества, кукурузную муку, сыр, а иногда даже чили. Действительно, когда все эти ингредиенты собираются вместе, блюдо становится более соленым. У моего читателя была правильная идея, и я знал, что я приготовлю.

Для приготовления кукурузного пудинга с зеленым чили я начала с рецепта округа Тейлор конца 1800-х годов, в котором использовались кукуруза, яйца, масло и сливки. Взяв его за основу, я последовал примеру других рецептов и добавил немного кукурузной муки, чтобы загустить заварной крем. Я добавила немного чеснока и специй для большего аромата, а затем добавила жареный зеленый чили для придания жара. В завершение я посыпал запеканку сыром Монтерей Джек.

Результат был похож на счастливый брак между кишем и кукурузным кремом:сладкая кукуруза и зеленый чили были помещены в сырно-заварную основу. Каждый кусочек был мягким и податливым, но в нем было достаточно огня и специй, чтобы сохранить интерес. Кроме того, блюдо было роскошным, не тяжелым, и на его приготовление ушло совсем немного времени, что делает его потрясающим для конца лета. Это была техасская комфортная еда в ее лучшем исполнении.

Обычно кукурузные пудинги подают в качестве гарнира, хотя они хорошо подходят и как легкое основное блюдо. И хотя это не традиционное блюдо для завтрака, я нахожу его вкусным по утрам, теплым или холодным. Но независимо от того, ищете ли вы способ использовать изобилие кукурузы и зеленого чили или просто хотите поднять настроение, этот кукурузный пудинг с зеленым чили —именно то, что вам нужно.