Этот простой кукурузный хлеб с халапеньо, хрустящий снизу, но влажный внутри, с добавлением халапеньо, кукурузы со сливками, сыра чеддер и зеленого лука, является любимым семейным блюдом.
Рецепт кукурузного хлеба в чугунной сковороде
Знаете, говорят, что хозяева начинают походить на своих собак (как показано здесь)? Я думаю, со мной происходит то же самое, но с пищей, которую я ем.
Пряный и сладкий… Да, это я. Хрустящие снаружи, но мягкие внутри… Конечно, я признаю это. И да, я таю каждый раз, когда соприкасаюсь с маслом.
Как и еда, которую я люблю есть, я — противоречие в терминах.
Я стала пряно-сладкой, хрустящей снаружи, но мягкой внутри, лучше с маслом гуманоидной версией… кукурузного хлеба.
Значит ли это, что мне нужно превратить свою кровать в чугунную сковороду?
Моя свекровь, Пэт, — мастер южной кухни. Будучи маленькой девочкой, растущей в Арканзасе, второй и младшей из 7 детей, она спрашивала маму, может ли она помогать ей готовить, но мама была слишком занята приготовлением еды с нуля для большой семьи, чтобы стать еще и учительницей. «Маме было проще делать это самой», поэтому моя МИЛ чаще всего отлынивала от работы, чтобы накрыть на стол.
Но Пэт была внимательна. Она наблюдала. Она училась у сторонних наблюдателей. И она пронесла эти уроки через всю жизнь, чтобы выработать свой собственный стиль приготовления пищи.
На днях вечером Пэт приготовила для нас этот рецепт кукурузного хлеба с халапеньо. В отличие от своей матери, Пэт с удовольствием делится своими советами на кухне, даже когда я задаю миллион вопросов и иногда привношу несколько собственных идей.
Но Пэт воспринимает все это спокойно. Она знает, что ее путь — лучший путь, и ее путь всегда начинается в истинно южной форме.
Что входит в этот кукурузный хлеб с чеддером и халапеньо?
Основа этого кукурузного хлеба — самая простая часть, и в основном это классический рецепт со стороны коробки с кукурузной мукой. Пэт пекла его годами, так зачем что-то менять? Добавки и способ выпечки — вот что выводит его на новый уровень.
Базовый кукурузный хлеб дорабатывается, в него добавляются халапеньо и зеленый лук для остроты и пикантности, а для влажности добавляется кукурузный крем. Сыр — еще один ключевой игрок. Мы использовали средний чеддер, но колби тоже будет вкусным.
После того, как основной кукурузный хлеб был доработан, настоящее волшебство и южное очарование этого рецепта происходит, когда он запекается в шипящих шкварках от бекона. Я оставила немного шкварок после приготовления этого рецепта соуса и салата, поэтому у нас было немного под рукой.
Как приготовить кукурузный хлеб с чеддером и халапеньо
Чтобы приготовить этот кукурузный хлеб с халапеньо и чеддером, сначала смешайте вместе влажные ингредиенты в одной миске и сухие в другой. Соедините их, затем добавьте кукурузу с кремом, нарезанный кубиками халапеньо, зеленый лук и измельченный чеддер.
Разогрейте чугунную сковороду с беконом, добавьте кукурузную муку, чтобы она покрывала дно сковороды, и выпекайте, пока кукурузная мука не станет светло-коричневой. Затем добавьте тесто на горячую сковороду. Не забывайте о горячих подушечках!
Выпекайте кукурузный хлеб с халапеньо и кукурузой со сливками, пока он слегка не подрумянится сверху и края не начнут отходить от стенок сковороды.
Вы никогда не захотите есть кукурузный хлеб по-другому. Сочетание сока и кукурузной муки создает хрустящую, рассыпчатую корочку, которую вы не получите никаким другим способом.
Нужно ли использовать обрезки бекона?
Нет. Если у вас нет под рукой повидла, подойдет и растительное масло.
Можно ли заморозить хлеб с халапеньо?
Да, кукурузный хлеб невероятно хорошо замораживается. Дайте ему остыть до комнатной температуры, затем нарежьте и запечатайте в пакет для заморозки. Вы можете разогреть кукурузный хлеб в микроволновой печи или положить его на стол, чтобы он оттаял.
Советы по приготовлению кукурузного хлеба с чеддером и халапеньо
Очень важно, чтобы вы купили именно кукурузную муку, а не аналогичный кукурузный продукт, например, крупу или поленту. Кукурузная мука — это совершенно другой продукт, и заменить ее невозможно.
Я готовила этот рецепт кукурузного хлеба в чугунной сковороде только со свежими халапеньо, но читатели сообщали мне об успешном использовании маринованных халапеньо. Если вы тоже попробуете и у вас получится, пожалуйста, дайте мне знать в комментариях ниже.
Насколько мне известно, в этом рецепте нельзя заменять никакие другие ингредиенты. Настоящее молоко и масло являются ключом к достижению правильного вкуса и текстуры этого кукурузного хлеба с халапеньо и чеддером, а кукуруза в сливках также обязательна.
Больше южных гарниров, которые нужно освоить
- Как приготовить жареные зеленые помидоры
- Небесный похоронный картофель
- Лучшие домашние макароны с сыром
- Домашний капустный салат со сливками
- Как приготовить лучший картофельный салат
Ингредиенты
- 1/3 чашки консервированной кукурузы со сливками
- 2 зеленых лука (измельченных)
- 1 халапеньо (очищенный от семян и нарезанный)
- 1 чашка тертого сыра чеддер
- 1 столовая ложка пекарского порошка
- 1 чашка + плюс 1-2 столовые ложки желтой кукурузной муки (разделить)
- 1 большое яйцо (взбить)
- 1 чашка молока
- 1-2 столовые ложки беконных шкварок или растительного масла
- 1 чашка универсальной муки
- 1/3 стакана растопленного сливочного масла
- 1 чайная ложка соли
Инструкция
- Разогрейте духовку до 425 градусов F. Поместите 10-дюймовую чугунную сковороду в духовку для разогрева.
- В миске среднего размера смешайте 1 стакан кукурузной муки, муку, пекарский порошок и соль. В небольшой миске взбейте вместе молоко, масло и яйцо. Добавьте в мучную смесь и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте кукурузу со сливками, зеленый лук, халапеньо и сыр чеддер.
- Выньте горячую сковороду из духовки (используйте горячие подставки!) и добавьте 1-2 столовые ложки беконных сливок, чтобы они растаяли. Посыпьте 1-2 столовыми ложками кукурузной муки или так, чтобы покрыть дно сковороды. Поставьте обратно в духовку (используйте горячие подставки!) и выпекайте до тех пор, пока кукурузная мука не начнет подрумяниваться, около 3-4 минут.
- Добавьте тесто в сковороду и выпекайте в течение 25-30 минут или до тех пор, пока верхняя часть слегка не подрумянится, а края не начнут отходить от края сковороды. Подавайте теплыми или при комнатной температуре.
