Эта кукурузная сальса с черной фасолью и кинзой, приготовленная из жареной, сырой или замороженной кукурузы, является простым в приготовлении соусом для чипсов тортильяс или ароматной сальсой для тако, буррито, стейка или курицы.
Один из лучших моментов посещения мексиканских ресторанов быстрого обслуживания, таких как Chipotle, Costa Vida и им подобных, —это вопрос:«А какую сальсу вы хотели бы добавить к вашему буррито/тако/тарелке буррито?». Я хочу их все, и не скупитесь! По мне, так эта кукурузная сальса чертовски хороша на вкус, когда подается прямо пропорционально количеству мясной или овощной начинки того, с чем она подается. Это совершенно восхитительное дополнение к классической томатной или зеленой сальсе, так почему бы не добавить ее в блюдо?
Я не хочу быть обманчивой, потому что, хотя я обозначила этот рецепт как сальсу, которую можно подавать с чипсами или использовать в качестве начинки для тостадас, буррито и тако (или даже как начинку для курицы или стейка), на самом деле ее с таким же успехом можно подавать самостоятельно в качестве здорового вегетарианского мексиканского салата. Не обессудьте, но я на 100% виновен в том, что копался ложкой в этой кукурузной сальсе и ел ее прямо из миски.
Иногда нужно больше текстуры, больше хруста, больше лаймового сока. Иногда более сытная овощная сальса —это именно то, что нужно, сальса, которая может стать начинкой, а не просто украшением. Вот как эта терпкая кукурузная сальса творит волшебство.
Следует ли использовать жареную, замороженную или свежую кукурузу?
Эта кукурузная сальса сияет ярче всего, когда используется свежая сладкая кукуруза в початках. Я предпочитаю сначала обжарить кукурузу на гриле (это лучший способ приготовления кукурузы на гриле), но если вы предпочитаете ее сырой, она будет вкусна и в таком виде. Пусть отсутствие свежей кукурузы не отпугивает вас от приготовления этой сальсы, потому что замороженная кукуруза прекрасно подойдет, если свежая не по сезону.
Что входит в состав кукурузной сальсы
Список ингредиентов для этой простой мексиканской кукурузной сальсы короткий и сладкий. Вот что вам понадобится:
- Свежая кукуруза в початках или замороженная кукуруза, которую разморозили
- Черная фасоль
- Томат
- Красный лук
- Халапеньо
- Сок лайма (свежий всегда лучше)
- Кинза
- Кумин
- Канола или растительное масло
- Кошерная соль
Как приготовить сальсу из кукурузы
Если у вас в холодильнике уже есть остатки жареной кукурузы или вместо нее вы используете замороженную кукурузу, то сальса без приготовления займет всего 5 минут на измельчение и смешивание. Если вы готовите кукурузу на гриле, потратьте на приготовление около 20 минут.
Сначала обжарьте кукурузу на гриле. После того, как я готовлю кукурузу на гриле уже много лет, я пропускаю дополнительную подготовку, которую предлагают другие, например, замачивание початков в воде или очистка их от шелухи, и готовлю кукурузу на гриле прямо в шелухе. О том, как приготовить лучшую кукурузу на гриле, читайте здесь. Дайте остыть, затем удалите шелуху и шелк. Используйте острый нож, чтобы медленно и равномерно срезать кукурузу с початка, чтобы она не разлетелась по всей кухне.
Если вы используете замороженную кукурузу, дайте ей оттаять. Самый быстрый способ разморозить замороженную кукурузу —поместить ее в микроволновую печь или положить в миску и обдать теплой водой, пока она не оттает. Хорошо промойте и слейте воду, чтобы ваша сальса не была жидкой.
Промойте черную фасоль. Чтобы не обесцветить сальсу, промойте консервированную черную фасоль холодной водой, чтобы удалить консервирующую жидкость, и хорошо слейте воду перед добавлением в сальсу, чтобы она не стала водянистой.
Лучше всего подходят небольшие кусочки овощей. Чтобы каждая ложка была ароматной, измельчите кинзу, халапеньо, лук и помидоры на мелкие кусочки, чтобы они равномерно распределились по сальсе.
Заправьте овощи прямо в миске. Нет необходимости отдельно смешивать лаймовую заправку. Просто полейте овощи и хорошо перемешайте ложкой. При желании добавьте больше соли.
Другие идеи рецептов легкой сальсы
- Рецепт «Пико де Галло
- Сливочная сальса верде из авокадо
- Рецепт сальсы из манго
- Как приготовить сальсу верде из хетч-чили
- Дымная жареная сальса
Что можно есть с кукурузной сальсой
Вопрос не в том, что есть с этой кукурузной сальсой, а скорее в том, что с ней НЕ есть! В таком простом рецепте так много вкусностей. Чипсы —это очевидный выбор, но я считаю, что она вкусна и со многим другим.
- Курица на гриле с кинзой и лаймом
- Такос из стейка на гриле
- Ужин из куриной фахиты в фольге
- Рыбные такос со сливочным соусом из авокадо
- Рисовые миски с жареной курицей, огуречным сквошем и гуакамоле
Ингредиенты
- 1/3 чашки нарезанного помидора
- 2 столовые ложки рубленой кинзы
- 1/2 чайной ложки молотого тмина
- 2 столовые ложки рубленого халапеньо (1 средний халапеньо)
- 2 1/2 чашки кукурузы (2 початка жареной кукурузы или 1 1/2 чашки замороженной кукурузы, которая была разморожена)
- 1/3 чашки измельченного красного лука
- 3 столовые ложки свежего сока лайма
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 столовая ложка масла канолы
- 1 чашка консервированной черной фасоли (промытой и осушенной)
Инструкция
- Если вы готовите кукурузу на гриле, просто приготовьте ее в шелухе на горячем гриле. Я рекомендую держать кукурузу в шелухе, чтобы она готовилась на пару. Закройте крышку, переворачивайте кукурузу каждые пять минут или около того, в течение 15-20 минут. Снимите шелуху и шелк и отложите в сторону для остывания.
- Срежьте зерна с остывших початков кукурузы, приготовленных на гриле, или разморозьте и промойте замороженные зерна кукурузы и хорошо просушите. Добавьте кукурузу в миску среднего размера вместе с черной фасолью, помидорами, красным луком, халапеньо и кинзой. Сбрызните соком лайма, маслом канолы, молотым кумином и кошерной солью. Перемешайте. Ешьте с чипсами или тако, или выкладывайте ложкой на курицу или стейки.
